WWW.BOOK.LIB-I.RU
БЕСПЛАТНАЯ  ИНТЕРНЕТ  БИБЛИОТЕКА - Электронные ресурсы
 
s

«Дагестанский государственный университет народного хозяйства Кафедра «Маркетинг и коммерция» Рабочая программа дисциплины «Товароведение потребительских товаров» Направление подготовки ...»

Дагестанский государственный университет народного

хозяйства

Кафедра «Маркетинг и коммерция»

Рабочая программа дисциплины

«Товароведение потребительских товаров»

Направление подготовки 38.03.06 Торговое дело

(уровень бакалавриата)

профиль Коммерция

Махачкала - 2016

УДК 620.2

ББК 30.609

Составитель – Атаева Аида Уллубиевна, руководитель основной

образовательной программы по направлению подготовки 38.03.06 Торговое дело,

профиль Коммерция.

Внутренний рецензент – Минатуллаев Арслан Айнутдинович, кандидат экономических наук, доцент, зав. кафедрой «Менеджмент» ГАОУ ВО «ДГУНХ».

Внешний рецензент – Нажмутдинова Саидат Абдулаевна, кандидат экономических наук, доцент, заместителя декана факультета управления ФГБОУ ВПО «Дагестанский Государственный Университет».

Представитель работодателя – Газиева Жамилат Сайгидмагомедовна, кандидат экономических наук, начальник отдела продаж ООО «Мир пластика».

Рабочая программа дисциплины «Товароведение потребительских товаров» разработана в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по направлению подготовки 38.03.06 Торговое дело (уровень бакалавриата), утвержденным приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от «12» ноября 2015 г. №1334.

Рабочая программа дисциплины «Товароведение потребительских товаров»

размещена на сайте www.dgunh.ru Атаева А.У. Рабочая программа дисциплины «Товароведение потребительских товаров» для направления подготовки 38.03.06 Торговое дело. – Махачкала: ДГУНХ, 2016г., 66 с.

Оглавление

1. Перечень планируемых результатов обучения по дисциплине, соотнесенных с планируемыми результатами освоения образовательной программы

2. Место дисциплины в структуре образовательной программы

3.Объем дисциплины в зачетных единицах с указанием количества академических часов, выделенных на контактную работу обучающихся с преподавателем (по видам учебных занятий) и на самостоятельную работу обучающихся

4.Содержание дисциплины, структурированное по темам (разделам) с указанием отведенного на них количества академических часов и видов учебных занятий.... 6

5.Перечень учебно-методического обеспечения для самостоятельной работы обучающихся по дисциплине

6. Фонд оценочных средств для проведения промежуточной аттестации обучающихся по дисциплине

3. Тематика контрольных работ и методические указания по их выполнению..... 36

7.Перечень основной и дополнительной учебной литературы, необходимой для освоения дисциплины

8. Перечень ресурсов информационно-телекоммуникационной сети "Интернет" (далее - сеть "Интернет"), необходимых для освоения дисциплины

9. Методические указания для обучающихся по освоению дисциплины (рекомендуемый режим и характер различных видов учебной работы, а так же выполнение самостоятельной работы, в том числе курсовых работ (проектов)).. 50

10. Перечень информационных технологий, используемых при осуществлении образовательного процесса по дисциплине, включая перечень программного обеспечения и информационных справочных систем

11.Описание материально-технической базы, необходимой для осуществления образовательного процесса по дисциплине

12.Образовательные технологии

1. Перечень планируемых результатов обучения по дисциплине, соотнесенных с планируемыми результатами освоения образовательной программы В результате освоения учебной дисциплины «Товароведение потребительских товаров» планируется получение студентом определенных знаний, умений и навыков.





В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен знать:

-цели, принципы, сферы применения, объекты, субъекты, средства, методы, нормативно-правовую базу стандартизации, метрологии, деятельности по оценке и подтверждению соответствия;

-основные понятия, цели, принципы, объекты, методы товароведения, ассортиментные, квалиметрические, количественные характеристики товаров;

классификацию укрупненного ассортимента потребительских товаров; факторы, их обеспечивающие;

-виды товарных потерь, причины возникновения, порядок списания, меры предупреждения и сокращения;

-виды, формы, средства товарной информации, ее правовую базу

В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен уметь:

-формировать ассортимент, оценивать качество, учитывать формирующие и регулировать сохраняющие товары факторы, получать товарную информацию об основополагающих характеристиках товара из маркировки и товарносопроводительных документов;

-устанавливать контакты с деловыми партнерами, заключать договора и контролировать их выполнение; управлять товарными запасами и потоками, организовывать работу на складе, размещать товарные запасы на хранение;

принимать товары по количеству и качеству; идентифицировать вид, класс и тип организаций розничной и оптовой торговли; оказывать основные и дополнительные услуги оптовой и розничной торговли; обеспечивать соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к товарам и упаковке, оценивать качество процессов в соответствии с установленными требованиями.

В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен владеть:

- умением и навыками документационного и информационного обеспечения коммерческой, маркетинговой, товароведной, логистической и рекламной деятельности организации;

-опытом работы с действующими федеральными законами, нормативными и техническими документами, необходимыми для осуществления профессиональной деятельности;

-методами формирования ассортимента в соответствии с ассортиментной политикой организации, определения номенклатуры показателей качества товаров; способами расчёта товарных потерь и реализации мероприятий по их предупреждению или списанию; умением оценивать и расшифровывать маркировку в соответствии с установленными требованиями; методами классификации товаров, идентификации их ассортиментной принадлежности, методами оценки качеств и определения градации качества; владеть знаниями об условиях и сроках хранения и транспортирования товаров, обеспечения их сохраняемости, владеть правилами оформления сопроводительных документов.

Результаты освоения образовательной программы определяются приобретаемыми выпускником компетенциями, т.е. его способностью применять знания, умения и личные качества в соответствии с задачами профессиональной деятельности.

В результате освоения данной дисциплины выпускник должен обладать следующими компетенциями:

-общепрофессиональными компетенциями (ОПК):

умением пользоваться нормативными документами в своей профессиональной деятельности, готовностью к соблюдению действующего законодательства и требований нормативных документов (ОПК-3);

готовностью работать с технической документацией, необходимой для профессиональной деятельности (коммерческой, или маркетинговой, или рекламной, или логистической, или товароведной, или торгово-технологической) и проверять правильность ее оформления (ОПК-5).

-профессиональными компетенциями (ПК):

способностью управлять ассортиментом и качеством товаров и услуг, оценивать их качество, диагностировать дефекты, обеспечивать необходимый уровень качества товаров и их сохранение, эффективно осуществлять контроль качества товаров и услуг, приемку и учет товаров по количеству и качеству (ПКспособностью осуществлять управление торгово-технологическими процессами на предприятии, регулировать процессы хранения, проводить инвентаризацию, определять и минимизировать затраты материальных и трудовых ресурсов, а также учитывать и списывать потери (ПК-2);

способностью идентифицировать товары для выявления и предупреждения их фальсификации (ПК-4);

способностью организовывать и планировать материально-техническое обеспечение предприятий, закупку и продажу товаров (ПК-7).

2. Место дисциплины в структуре образовательной программы

Рабочая программа дисциплины «Товароведение потребительских товаров»

вариативной части цикла общепрофессиональных дисциплин учебного плана по направлению подготовки 38.03.06 «Торговое дело» составлена в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования третьего поколения по направлению подготовки 38.03.06 «Торговое дело» и примерной программой дисциплины «Товароведение потребительских товаров», утвержденной Департаментом образовательных программ и стандартов профессионального образования.

Материал курса следует увязывать с дисциплинами: «Теоретические основы товароведения», «Маркетинг», «Коммерческая деятельность», «Стандартизация, метрология и подтверждение соответствия», «Логистика» и др.

Предварительные компетенции, которыми должны овладеть обучающиеся:

способностью работать в команде, толерантно воспринимая социальные, этнические, конфессиональные и культурные различия (ОК-4);

способностью к самоорганизации и самообразованию (ОК-5);

владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-9).

3.Объем дисциплины в зачетных единицах с указанием количества академических часов, выделенных на контактную работу обучающихся с преподавателем (по видам учебных занятий) и на самостоятельную работу обучающихся Объем дисциплины в зачетных единицах составляет 6 зачетных единиц Количество академических часов, выделенных на контактную работу обучающихся с преподавателем (по видам учебных занятий), составляет 216 часов, в том числе:

лекционного типа - 66 часов;

семинарского типа - 30 часов;

лабораторный практикум - 36 часов;

самостоятельная работа обучающихся - 57 часов.

–  –  –

Цель промежуточного контроля состоит в установлении глубины и полноты знаний, умений и навыков (компетенций) студентов по окончании изучения учебной дисциплины.

Форма проведения – промежуточный тестовый контроль знаний студентов по дисциплине «Теоретические основы товароведения» проводится в период семестровых аттестаций в форме:

- зачета - в 7 семестре;

- экзамена - в 8 семестре.

Перечень экзаменационных вопросов дисциплине Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров.

Текстильные нити: классификация, характеристика пряжи, 1.

комплексных, фасонных, текстурированным нитей. Влияние нитей на потребительские свойства тканей.

Ювелирные изделия: классификация, характеристика современного 2.

ассортимента, потребительские свойства.

Факторы, влияющие на формирование качества и 3.

конкурентоспособность парфюмерных изделий; характеристика ассортимента, показатели качества.

Достоинства и недостатки трикотажных изделий по сравнению со 4.

швейными аналогичного назначения.

Характеристика ассортимента кулирного и основовязаного трикотажа 5.

по структуре и потребительским свойствам.

Классификация хлопчатобумажных и льняных тканей. Сравнительная 6.

характеристика ассортимента льняных и хлопчатобумажных тканей разного назначения (по структуре, отделке, свойствам).

Влияние ткацких переплетений на формирование потребительских 7.

свойств тканей. Характеристика, простых мелкоузорчатых, жаккардовых и сложных переплетений.

Характеристика факторов, влияющих на формирование качества и 8.

конкурентоспособность швейных изделий (моделирование и конструирование, исходные материалы, технология изготовления).

Влияние отделки тканей на формирование потребительских свойств.

9.

Особенности отделки тканей разного волокнистого состава. Облагораживающие и специальные отделки.

10. Классификация шерстяных и шелковых тканей. Сравнительная характеристика ассортимента камвольных и тонкосуконных тканей.

11. Методы и порядок проверки качества одежды. Признаки, определяющие правильность посадки.

12. Классификация и ассортимент швейных изделий. Номенклатура показателей качества.

13. Классификация трикотажных изделий. Показатели качества. Краткая характеристика ассортимента трикотажных изделий.

14. Пушные полуфабрикаты: ассортимент, потребительские свойства, принципы сортировки, назначение.

15. Меховые полуфабрикаты: классификация, ассортимент, потребительские свойства, принципы сортировки, назначение.

16. Меховые изделия: классификация, ассортимент, потребительские свойства, сортировка.

17. Кожаная обувь: потребительские свойства, показатели качества, сортировка.

18. Меховые товары: классификация, особенности формирования современного ассортимента, потребительские свойства.

19. Характеристика факторов, влияющих на формирование качества и конкурентоспособность пушно-меховых полуфабрикатов и изделий из них.

20. Кожаная обувь: классификация, требования к качеству, особенности формирования современного ассортимента.

21. Обувные натуральные кожи: классификация, ассортимент, потребительские свойства, показатели качества.

22. Характеристика факторов, влияющих на качество и конкурентоспособность кожаной обуви.

23. Искусственные и синтетические материалы для верха обуви:

ассортимент, потребительские свойства, показатели качества.

24. Характеристика факторов, влияющих на качество и конкурентоспособность обувных натуральных кож.

25. Характеристика кожаной обуви по материалам верха, видам и половозрастному назначению. Особенности детской обуви по применяемым материалам, конструкции, отделке.

26. Классификация пластмасс; общие свойства; достоинства и недостатки пластмасс.

27. Металлическая посуда: классификация и характеристика ассортимента; способы ее изготовления, виды покрытий и отделок;

потребительские свойства.

28. Холодильные приборы: классификация ассортимента, особенности конструкции, виды, показатели качества.

29. Пластмассы на основе полимеризационных полимеров: виды, свойства, применение.

30. Пластмассы на основе поликонденсационных полимеров: виды, свойства, применение.

31. Бытовые уборочные машины: классификация и групповая характеристика ассортимента; особенности конструкции; виды; показатели качества.

32. Характеристика факторов, влияющих на формирование качества и конкурентоспособность фарфоровых и фаянсовых изделий.

33. Сравнительная характеристика фарфоровых и фаянсовых изделий.

Основные показатели качества.

34. Стальная посуда: классификация, потребительские свойства стальной, черной, крашеной, оцинкованной и луженой посуды, требования к качеству.

35. Классификация керамических изделий. Способы декорирования.

36. Алюминиевая посуда: классификация ассортимента; способ изготовления; потребительские свойства, требования к качеству.

37. Приборы для обработки белья (стиральные машины): классификация ассортимента; типы; показатели качества.

38. Сравнительная характеристика изделий из обычного и хрустальных стекол. Основные показатели качества.

39. Классификация стеклянных изделий бытового назначения. Способы декорирования.

40. Характеристика факторов, влияющих на формирование качества и конкурентоспособность стеклянных изделий.

41. Классификация и ассортимент текстильных волокон. Достоинства и недостатки натуральных (природных) волокон по сравнению с химическими.

42. Экспертиза текстильных материалов по волокнистому составу:

методы и порядок проведения.

43. Характеристика ювелирных сплавов из драгоценных металлов.

44. Классификация, характеристика ассортимента, показатели качества парфюмерно-косметических товаров.

45. Классификация и характеристика деталей кожаной обуви, их влияние на качество. Понятие фасона и модели обуви.

46. Особенности упаковки, маркировки, транспортирования и хранения ювелирных изделий.

47. Характеристика факторов, влияющих на качество и конкурентоспособность трикотажных изделий (моделирование и конструирование, применяемые материалы, технология изготовления).

48. Преимущества и недостатки искусственных и синтетических обувных материалов, перспективы их развития. Классификация искусственных и синтетических обувных материалов.

49. Принципы формирования размерно-полнотного ассортимента кожаной обуви; нумерация кожаной обуви.

50. Классификация, ассортимент, потребительские свойства синтетических материалов для низа обуви.

51. Классификация и характеристика ассортимента и потребительских свойств ювелирных камней.

52. Классификация и характеристика ассортимента резиновой и полимерной обуви.

53. Классификация и характеристика ассортимента валеной обуви.

54. Требования к качеству и потребительские свойства мебели.

55. Классификация и характеристика ассортимента мебели.

56. Требования к качеству и потребительские свойства строительных материалов.

57. Классификация и характеристика ассортимента строительных материалов.

58. Требования к качеству игрушек, их классификация и потребительские свойства.

59. Классификация и характеристика ассортимента бытовой электронной аудиоаппаратуры.

60. Классификация и характеристика ассортимента бытовой видеоаппаратуры.

Товароведение и экспертиза продовольственных товаров

1. Основы хранения продовольственных товаров.

2. Методы консервирования продовольственных товаров.

3. Пищевая ценность продовольственных товаров и факторы ее обусловливающие.

4. Зерно. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

5. Показатели качества зерна. Дефекты.

6. Мука. Классификация. Факторы, формирующие качество.

7. Показатели качества муки. Дефекты.

8. Хлебобулочные изделия. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

9. Показатели качества хлебобулочных изделий. Дефекты.

10. Крупа. Классификация. Факторы, формирующие качество.

11. Показатели качества крупы. Дефекты.

12. Свежие овощи. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

13. Показатели качества свежих овощей. Дефекты.

14. Свежие плоды. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

15. Показатели качества свежих плодов. Дефекты.

16. Шоколад. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

17. Показатели качества шоколада. Дефекты.

18. Мучные кондитерские изделия. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

19. Показатели качества мучных кондитерских изделий. Дефекты.

20. Сахаристые кондитерские изделия. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

21. Показатели качества сахаристых кондитерских изделий. Дефекты.

22. Фруктово-ягодные кондитерские изделия. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

23. Показатели качества фруктово-ягодных кондитерских изделий.

Дефекты.

24. Пряности и приправы. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

25. Алкогольные напитки. Классификация. Факторы, формирующие качество.

26. Показатели качества алкогольных напитков. Дефекты.

27. Безалкогольные напитки. Классификация. Факторы, формирующие качество.

28. Показатели качества безалкогольных напитков. Дефекты.

29. Чай. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

30. Показатели качества чая. Дефекты.

31. Кофе. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

32. Макаронные изделия. Классификация. Факторы, формирующие качество.

33. Печенье. Классификация. Факторы, формирующие качество.

34. Вина виноградные. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

35. Показатели качества виноградных вин. Дефекты.

36. Растительные масла. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

37. Показатели качества растительных масел. Дефекты.

38. Маргарин. Классификация. Факторы, формирующие качество.

39. Майонез. Классификация. Факторы, формирующие качество.

40. Масло сливочное. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

41. Показатели качества сливочного масла. Дефекты.

42. Сыры сычужные твердые. Классификация. Факторы, формирующие качество.

43. Показатели качества твердых сычужных сыров. Дефекты.

44. Молоко питьевое. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

45. Молочные консервы. Классификация. Факторы, формирующие качество.

46. Кисломолочные продукты. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

47. Показатели качества кисломолочных продуктов. Дефекты.

48. Мороженое. Классификация. Факторы, формирующие качество.

49. Классификация мяса. Особенности химического состава и пищевой ценности.

50. Колбасные изделия. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

51. Показатели качества колбасных изделий. Дефекты.

52. Мясные копчености. Классификация. Факторы, формирующие качество.

53. Показатели качества мясных копченостей. Дефекты.

54. Живая рыба. Факторы, формирующие качество.

55. Мороженая рыба. Факторы, формирующие качество.

56. Соленая рыба. Факторы, формирующие качество.

57. Показатели качества рыбных консервов. Дефекты.

58. Рыба копченая. Факторы, формирующие качество.

59. Классификация рыбы. Особенности химического состава и пищевой ценности.

60. Морепродукты. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

Задания для итогового контроля остаточных знаний по дисциплине Задачи в экзаменационных билетах Задача 1.Рассчитайте размер выборки, приемочное и браковочное число для товарной партии изюма в количестве 50 ящиков(в ящике-100 пакетов, масса пакета-100г).При приемке обнаружен один поврежденный пакет. Возможна ли приемка данной партии?

Задача 2.В рыбный отдел универсама г.

Москвы поступила мороженая треска в количестве 2600 кг. Остаток товара на начало периода составлял 35 кг.

За 15 дней было реализовано товара в размере 2541 кг. Остаток составил 92 кг.

Определите размер начисленной естественной убыли.

Задача 3.Рассчитайте теоретическую энергетическую ценность овощного салата, состоящего из100 г.

белокочанной капусты, 50 г.моркови,25 г яблока свежего и 10 г майонеза Задача 4.Среднесуточный рацион человека,занимающегося умственным трудом составляет:100г белков,103г жиров,400г уг-в. Какова энергетическая ценность суточного рациона?

Задача 5.Определите товарный сорт рисовой крупы, если в навеске массой 25г обнаружено содержание: нешелушеных зерен-0,045 г.

, минеральных примесей-0,0125г.,дробленого риса-2,5 г. Возможна ли реализация данной крупы, если в качественном удостоверении указан в/c? Можно ли предъявить претензии поставщику? На каком основании?

Задача 6.В магазин поступила партия персиков Фламинго в количестве 1,11 т в ящиках по 6кг.

Дайте заключение о качестве, если при приемке оказалось:

перезревших плодов-0,15 кг, 1,5 кг плодов имеют по 3-4 легких нажима, 1,8 плодов имеют зарубцевавшиеся повреждения плодожоркой.

Задача 7.В магазин поступила партия улучшенных галет в количестве 450 кг в коробках из гофрированного картона по 15 кг в каждой.

Галеты расфасованы в пачки по 300 г При оценке качества обнаружено:16 г изделий с приподнятыми краями, 18 г с трещинами и 10 г надломанных изделий. При проверке массы нетто выявлено : три пачки массой по 295 г, четыре-по 298,две-по 292,однаостальные-по 300 г.Дайте заключение о качестве галет. Возможна ли приемка данной партии товара? Ответ обоснуйте.

Задача 8.Дайте заключение о качестве фасованных макарон группы В в/с, если в упаковочной единице массой 1,2 кг оказалось 30 г обломков макарон длиной 6-11 см и 24 г изделий с отклонением от заданной формы.

Можно ли реализовать данные изделия?

Задача 9.При поступлении в магазин консервов Перец, фаршированный овощами, в томатном соусе из 50 ящиков десять ящиков оказались поломанными.

Консервы упакованы в металлические банки и при повреждении ящиков не деформировались. Товаровед магазина отказался от приемки партии, а поставщик не согласился с ним и отказался принять партию обратно. Был вызван эксперт из бюро товарных экспертиз. Какое решение должен принять эксперт? Ответ обоснуйте.

Задача 10.В магазин поступила партия фасованного зеленого чая в/с в количестве 30 ящиков по 20 кг в каждом.

Чай расфасован в коробки по 125 г. При приемке результаты средней пробы показали, что он имеет мелочи в количестве 52 г. Дегустационный анализ показал, что чай имеет хорошо скрученный лист, прозрачный, светло-желтый цвет настоя, слабоватый аромат и недостаточно терпкий вкус. Дайте заключение о качестве данного чая. Возможна ли реализация данного чая, если при проверке массы нетто десяти коробок оказалось: две коробки массой по 124 г, четыре-по 123,остальные имели массу по 125г? Ваши действия как товароведа?

–  –  –

Вариант 2.

Задание 1

В основе деления крупы на номера лежит:

1) крупность

2) содержание доброкачественного ядра

3) содержание примесей

4) содержание битого зерна Задание 2

Крупу подразделяют на сорта по показателям:

1) влажность

2) зольность

3) содержание примесей

4) кислотность Задание 3

Из ячменя получают крупу:

1) пшеничную

2) перловую

3) пшенную

4) толокно Задание 4

Силу пшеничной муки характеризуют показатели:

1) массовая доля клейковины

2) крупность помола

3) влажность

4) зольность Задание 5

Из овса получают крупу:

1) манную

2) перловую

3) ячневую

4) толокно Задание 6

Сорта пшеничной хлебопекарной муки:

1) обдирная

2) высший

3) сеяная

4) третий Задание 7

Оценку хлебобулочных изделий проводят по показателям:

1) влажность

2) зольность

3) стекловидность

4) количество клейковины Задание 8

Специфичными для зерна пшеницы являются показатели:

1) влажность

2) зараженность

3) количество клейковины

4) цвет Задание 9 Основные операции товарной обработки плодов и овощей

1) сушка

2) калибровка

3) отделение примесей

4) удаление сухих чешуй Задание 10

Энергетическую ценность плодов и овощей обуславливают:

1) углеводы

2) витамины

3) клетчатка

4) белки Задание 11

В основу классификации плодов положен признак:

1) строение

2) использование

3) съедобная часть растения

4) химический состав Задание 12 Салатно – шпинатные, десертные и пряные овощи рекомендуется хранить при относительной влажности воздуха:

1) = 80-90 % 2) = 85-90 % 3) = 95-100 % 4) = 90-95 % Задание 13 Природные, ботанические сорта винограда называют… Задание 14

Представители настоящих ягод:

1) виноград

2) малина

3) земляника

4) ежевика Задание 15

Способы размещения овощей при бестарном хранении:

1) буртовое

2) стеллажное

3) ящичное

4) контейнерное

–  –  –

Вариант 3.

1 Вопрос.

Искусственными волокнами являются:

капрон;

а)вискоза;

б)полиэстер;

в)полинозное;

г)нитрон.

2 Вопрос.

Достоинствами натуральных волокон являются:

а)высокая электризуемость;

б)отсутствие пиллингуемости;

в)низкая сминаемость;

г)высокие гигиенические показатели.

3 Вопрос.

Наличие чешуек на внешнем слое волокна является отличительным признаком:

а)шелка;

б)вискозы;

в)хлопка;

г)шерсти.

4 Вопрос.

Отличительная особенность класса сложных ткацких переплетений:

а))необходимо использование трех и более систем нитей;

б)наличие сложного ткацкого рисунка;

в)необходимо использование двух и более простых переплетений;

г)необходимо использование разных по цвету нитей.

5 Вопрос.

К чистошерстяным относятся ткани, содержание других волокон в которых не превышает, %:

а)2;

б)5;

в)8;

г)10.

6 Вопрос.

Межразмерный интервал (интервал безразличия) одежды составляет, см:

а)2;

б)4;

в)6;

г)8.

7 Вопрос.

При сортировки швейные изделия подразделяются на:

а)2 сорта;

б)3 сорта;

в)на сорта не делятся;

г)категории качества.

8 Вопрос.

Преимущества трикотажных изделий по сравнению с одеждой из тканей:

а)низкая формоустойчивость;

б)образование затяжек;

в)мягкость, высокие теплозащитные свойства;

г)облегает фигуру человека, не стесняет движения;

д)распускаемость;

е)высокая производительность 9 Вопрос.

Главные основовязаные переплетения – это:

а)трико, атлас, шарме;

б)цепочка, трико, атлас;

в)цепочка, шарме, трико-трико;

г)атлас, трико-шарме, цепочка.

10 Вопрос.

Маркировка швейных изделий для мужчин должна содержать следующие величины размерных признаков:

а)рост, обхват груди, обхват талии;

б)обхват груди, рост;

в)рост, обхват груди, обхват бедер;

г)рост, обхват талии.

11 Вопрос.

Для получения кожи используется слой шкуры:

а)эпидермис и дерма;

б)подкожно-жировая клетчатка;

в)дерма;

г)все три слоя.

12 Вопрос.

Ворсовые кожи – это:

а)нубук, замша, опоек;

б)велюр, нубук, замша;

в)опоек, шевро, замша;

г)лайка, шевро, опоек.

13 Вопрос.

Жировой метод дубления используют для получения кожи:

а)лайка;

б)велюр;

в)нефть;

г)замша.

14 Вопрос.

Грубая, сухая лицевая поверхность, недостаточная эластичность, повышенная водопроницаемость, на бахтарме заметны следы от щетины – это кожа:

а)велюр;

б)свиная;

в)опоек;

г)шевро.

15 Вопрос.

Синтетический материал для низа обуви с аналогичными коже твердостью, толщиной, пластичностью, внешним видом, высокой износостойкости – это:

а)транспарентная резина

б)термоэластопласт

в)кожеподобная резина

г)полиуретан.

16 Вопрос.

Форма носочной части, высота и форма каблука в обуви определяет:

а) модель;

б) вид;

в) назначение;

г) фасон.

17 Вопрос.

Наиболее распространенный метод крепления подошвы – это:

а) рантовый;

б) клеевой;

в) литьевой;

г) прошивной.

18 Вопрос.

Внутренняя деталь низа обуви- это:

а) основная стелька;

б) подошва;

в) межподкладка;

г) геленок.

19 Вопрос.

Размер отечественной обуви определяется:

а) длинной стопы, выраженной в см;

б) длинной внутреннего следа, выраженного в мм;

в) длиной стопы, выраженный в мм;

г) длинной стопы, выраженной в штихах.

20 Вопрос.

К особо высокому относится каблук высотой свыше:

а) 60мм;

б) 70мм;

в) 80мм;

г) 100мм.

21 Вопрос.

Критические пороки обуви - это:

а) слабо выраженные царапины на союзке;

б) неустойчивость покрытия кож;

в) разная высота в 4 мм между полупарами сапожек;

г) внутренний неразглаженный шов;

д) умеренновыраженная отдушистость на берцах.

22 Вопрос.

Пушные полуфабрикаты зимних видов – это:

а) соболь, лисица, сурок;

б) кролик, собака, кошка;

в) соболь, лисица, заяц;

г) норка, куница, козлик.

23 Вопрос.

Наиболее высокие теплозащитные свойства характерны для группы полуфабрикатов:

а) каракуль, заяц, норка, сурок;

б) песец, заяц, овчина, лисица;

в) лисица, суслик, овчина, песец;

г) норка, сурок, каракульча, заяц.

24 Вопрос.

Цвет сплава золота зависит от:

а) количество золота в сплаве;

б) места добычи;

в) состава лиготура;

г) страны- изготовителя.

25 Вопрос.

Укажите ювелирные сплавы серебра:

а) 500;

б) 830;

в) 925;

г) 875;

д) 750.

26 Вопрос.

В основе деления парфюмерных жидкостей на виды лежит:

а) содержание спирта;

б) содержание душистых веществ;

в) содержание воды;

г) крепость (условная).

27 Вопрос.

Жидкое мыло относится к средствам:

а) декоративной косметики;

б) косметическим гигиеническим моющим;

в) косметическим жидким;

г) парфюмерным.

28 Вопрос.

Для получения хрусталя в стекломассу добавляют:

а) оксид меди;

б) оксид бария;

в) оксид свинца;

г) оксид никеля.

29 Вопрос.

Виды декорирования фарфоровых изделий:

а) травление;

б) живопись;

в) эмалирование;

г) печать;

д) шелкография.

30 Вопрос.

Наилучшая отстирываемость (эффективной стирки) обеспечивается в стиральных машинах:

а) барабанных;

б) активаторных;

в) с вибратором;

г) с гидродинамическим излучателем;

д) с возвратно-поворотной мешалкой.

Вариант 4.

1 Вопрос.

Синтетическими волокнами является:

а) вискоза;

б) ласан;

в) ацетат;

г) капрон.

2 Вопрос.

Наиболее высокую гигроскопичность имеет:

а) капрон;

б) ацетат;

в) вискоза;

г) лавсан.

3 Вопрос.

Природная штопорообразная извитость волокна характерна для:

а) шерсти;

б) льна;

в) хлопка;

г) шелка;

4 Вопрос.

Отличительная особенность тканей жаккардового переплетения:

а) необходимо использование разных по цвету нитей;

б) наличие сложного ткацкого рисунка;

в) необходимо использование трех и более систем нитей;

г) необходимо использование двух и более простых переплетений.

5 Вопрос.

К чистольняным относятся ткани, содержание льняных волокон в которых, %:

а) 92;

б) 95;

в) 98;

г) 100.

6 Вопрос.

Полнота одежды для мужчин определяется (в см):

а) обхватом по линии талии;

б) обхватом по линии бедер;

в) полуобхватом по линии бедер;

г) полуобхватом по линии талии.

7 Вопрос.

Градация по качеству, предусмотренная для швейных изделий:

а) марка;

б) сорт;

в) класс;

г) категория качества.

8 Вопрос.

Недостатки трикотажных изделий по сравнению с одеждой из тканей:

а) низкая формаустойчивость;

б) высокие теплозащитные свойства;

в) низкая ветростойкость;

г) высокая производительность;

д) распускаемость;

е) высокая пиллингуемость.

9 Вопрос.

Главные кулирные переплетения – это:

а) гладь, репс, пике;

б) ластик, интерлог, репс;

в) гладь, ластик, двухизнаночное;

г) гладь, футерное, ластик.

10 Вопрос.

Маркировка швейных изделий для женщин должна содержать следующие величины размерных признаков:

а) рост, обхват груди, обхват талии;

б) обхват груди, рост;

в) рост, обхват груди, обхват бедер;

г) рост, обхват талии.

11 Вопрос.

Основу шкуры животного составляет белок:

а) фиброин;

б) кератин;

в) эластин;

г) коллаген.

12 Вопрос.

Ворсовые кожи – это:

а) опоек;

б) велюр;

в) нубук;

г) лайка;

д) замша.

13 Вопрос.

Метод дубления, преимущественно используемый для получения кож для верха обуви:

а) жировой;

б) хромовый;

в) алюминиевый;

г) растительный.

14 Вопрос.

Красивый, характерный зернистый рисунок мереи, мягкость, небольшая толщина при достаточной прочности – это кожа:

а) шевро;

б) опоек;

в) лайка;

г) замша.

15 Вопрос.

Синтетический материал для низа обуви непористой структуры, на основе натурального каучука, характерна высокая износостойкость, полупрозрачность – это:

а) транспарентная резина;

б) кожеподобная резина;

в) полиуретан;

г) термоэластопласт.

16 Вопрос.

Конструкция заготовки, степень охвата верхом обуви стопы и голени, степень открытости заготовки определяют:

а) фасон обуви;

б) модель обуви;

в) вид обуви;

г) сложность модели обуви.

17 Вопрос.

Накладной рант используется в обуви метода крепления:

а) сандального;

б) рантового

в) полусандального;

г) рантового-прошивного.

18 Вопрос.

Промежуточная деталь верха обуви – это:

а) геленок;

б) межподкладка;

в) союзка;

г) подкладка.

19 Вопрос.

Размер отечественной обуви определяется:

а) по метрической системе;

б) по штихмассовой системе;

в) по дюймовой системе;

г) По смешанной системе.

20 Вопрос.

В штихмассовой (европейской) системе нумерации обуви межразмерный интервал составляет, мм:

а) 5,0;

б) 6.67;

в) 8,46;

г) 10,0.

21 Вопрос.

При сортировке кожаная обувь:

а) подразделяется на 2 сорта;

б) подразделяется на 3 сорта;

в) на сорта не делится;

г) подразделяется на группы качества.

22 Вопрос.

Сортировка пушных полуфабрикатов зимних видов производится по следующим признакам:

а) сорт, цвет, размер, группа пороков;

б) группа пороков, сорт, порода, цвет;

в) кряж, сорт, размер, цвет;

г) кряж, сорт, группа пороков, размер, цвет.

23 Вопрос.

Группа наиболее износостойких мехов:

а) выдра, бобр, соболь, котик;

б) выдра, норка, шиншилла, соболь;

в) норка, росомаха, заяц, соболь;

г) бобр, сурок, лисица, норка.

24 Вопрос.

Белое золото- это:

a) сплав золота с серебром;

а) платина;

б) сплав золота с серебром и медью;

в) сплав золота с серебром и палладием.

25 Вопрос.

Укажите ювелирные сплавы золота:

а) 375;

б) 875;

в) 500;

г) 585;

д) 750.

26 Вопрос.

Наиболее высокую стойкость запаха имеют:

а) духи группы «Экстра»;

б) одеколон;

в) духи концентрированные;

г) лосьон.

27 Вопрос.

Наиболее удобной тарой для крема считается:

а) алюминиевая туба;

б) полимерная туба;

в) флакон стеклянный или полимерный;

г) баночка стеклянная или полимерная.

28 Вопрос.

Разделки, наносимые на стеклянные изделия в горячем состоянии:

а) алмазная грань;

б) филигрань;

в) кракле;

г) гравировка;

д) валик.

29 Вопрос.

Основные отличительные признаки фарфора от фаянса:

а) просвечиваемость;

б) звук при ударе;

в) форма корпуса изделия;

г) микроструктура излома;

д) способы декорирования.

30 Вопрос.

По способу переноса тепла из холодильного шкафа в окружающую среду бытовые холодильники подразделяют:

а) фреоновые;

б) компрессионные;

в) электрические;

г) аммиачные;

д) термоэлектрические;

е) абсорбционно-диффузионные.

–  –  –

Указания о порядке выполнения контрольных работ Необходимым этапом самостоятельной работы над программным материалом является выполнение контрольной работы по предложенным вариантам.

Контрольная работа должна быть представлена в сроки, определенные учебным графиком.

Студенты, не выполнившие контрольную работу или получившие за нее отрицательную оценку (незачет), к сдаче экзамена не допускаются.

Контрольная работа по курсу включает 15 вариантов, которые распределяются между студентами по начальным буквам их фамилий следующим образом:

–  –  –

Контрольная работа, выполненная студентом не по указанному варианту распределения, не зачитывается.

Цель контрольной работы – привить навыки самостоятельного изучения учебного материала. Поэтому решающее значение для ее оценки будут иметь ответы, составленные в результате самостоятельной творческой работы студента.

Ответы, механически переписанные из учебников и учебных пособий и других источников, зачитываться не будут.

Контрольная работа должна показать умение студента кратко и четко отвечать на поставленные в теме вопросы, подбирать и использовать необходимые для ответа материалы.

Примерный объем работы должен составлять 20-24 страницы стандартной ученической тетради или 10-12 листов формата А4.

При написании и оформлении контрольных работ необходимо соблюдать следующее:

Контрольная работа может быть представлена в рукописном виде на отдельной тетради или распечатана на листах формата А4, помещенных в скоросшиватель.

Страницы работы должны быть пронумерованы и иметь следующие размеры полей: левое – 30 мм; правое – 20 мм; верхнее – 20 мм; нижнее – не менее 20 мм.

Вопросы контрольной работы необходимо записывать непосредственно перед каждым ответом.

При рукописном изложении текст должен быть написан разборчиво и грамотно. Произвольные сокращения слов и терминов (кроме общепринятых) не допускаются.

Завершает работу список использованных литературных источников, который должен быть оформлен строго в соответствии с установленными правилами:

при ссылке на учебник, учебное пособие, монографию указываются фамилии и инициалы авторов, точное наименование издания, место издания, название издательства и год издания;

при ссылке на журнальные статьи указываются фамилии и инициалы авторов, наименование статьи, название журнала, год и номер выпуска, страницы.

В конце работы указывается дата ее выполнения и ставится личная подпись студента.

Варианты контрольных работ Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров.

Вариант 1 Влияние ткацких переплетений на формирование потребительских 1.

свойств тканей, характеристика простых, мелкоузорчатых, жаккардовых и сложных переплетений.

Приборы для обработки белья (стиральные машины): классификация, 2.

современный ассортимент, типы; показатели качества.

Используя ГОСТ, установите соответствие маркировки двух-трех 3.

парфюмерно-косметических изделий требованиям нормативных документов.

Результаты прокомментируйте.

Вариант 2

1.Искусственные и синтетические обувные материалы: классификация, ассортимент, назначение, потребительские свойства, показатели качества;

преимущества и недостатки по сравнению с натуральными кожами.

2.Ювелирные изделий: классификация, характеристика современного ассортимента, потребительские свойства.

3.Алгоритм экспертизы текстильных материалов по волокнистому составу:

методы и порядок проведения. Привести конкретные примеры.

Вариант 3

1. Классификация и современный ассортимент шерстяных и шелковых тканей. Сравнительная характеристика ассортимента камвольных и тонкосуконных шерстяных тканей.

2. Алюминиевая посуда: классификация, способы производства, современный ассортимент, потребительские свойства, требования к качеству.

3. Изучите порядок клеймения ювелирных изделий из драгоценных металлов. На примере двух образцов изучите именники и пробирные клейма, опишите их и оцените их соответствие установленному в РФ порядку.

–  –  –

Вариант 5

1. Пушно-меховые полуфабрикаты: классификация, ассортимент, потребительские свойства, показатели качества, принципы сортировки.

2. Упаковка из природных и синтетических полимерных материалов: виды, свойства, применение. Санитарно-гигиеническая характеристика пластмассовой посуды, тары и упаковки.

3. Привести сравнительную характеристику трех образцов, способов изготовления кухонной металлической посуды разных металлов.

–  –  –

Вариант 6

1. Меховые товары: классификация, характеристики современного ассортимента, потребительские свойства.

2. Характеристика факторов, влияющих на формирование качества и конкурентоспособность бытовых изделий из стекла.

3. Провести экспертизу пяти предложенных образцов тканей разного волокнистого состава органолептическим методом. Описать алгоритм экспертизы; образцы приложить.

Вариант 7 Достоинства и недостатки трикотажных изделий по сравнению со 1.

швейными аналогичного назначения.

Приборы холодильные бытовые: классификация, ассортимент, 2.

особенности конструкции, потребительские свойства, показатели качества.

Провести экспертизу пяти предложенных образцов обувных 3.

материалов органолептическим методом. Указать группу материалов, вид, назначение, отличительные признаки.

–  –  –

Укажите марку, модель, тип, общий объем, габариты, количество камер, номинальную мощность, температуру и объем низкотемпературного отделения, систему оттаивания и способ удаления влаги, перечень дополнительных устройств, цену. Проанализируйте данные и сформулируйте выводы.

Вариант 9

1.Особенности сортировки тканей, швейных и трикотажных изделий.

2.Металлическая посуда: классификация, ассортимент, способы производства, виды покрытий и отделок, потребительские свойства, требования к качеству.

3.Провести экспертизу пяти предложенных образцов тканей по переплетениям. Указать класс, вид переплетений. Образцы тканей приложить.

Схемы главных переплетений зарисовать.

Вариант 10

1.Текстильные нити: классификация; характеристика пряжи, комплексных, фасонных, текстурированных нитей. Влияние структуры нитей на потребительские свойства тканей.

2.Классификация и ассортимент керамических изделий. Сравнительная характеристика фарфоровых и фаянсовых изделий. Основные показатели качества.

3.Приведите сравнительную характеристику двух импортных холодильников разных фирм-изготовителей.

Общий объем, объем

–  –  –

Укажите марку, модель, тип, общий объем, габариты, количество камер, номинальную мощность, температуру и объем низкотемпературного отделения, систему оттаивания и способ удаления влаги, перечень дополнительных устройств, цену. Проанализируйте данные и сформулируйте выводы.

Вариант 11 Кожаная обувь: классификация, характеристика современного 1.

ассортимента, свойства, показатели качества, системы нумерации.

Классификация и ассортимента текстильных волокон. Достоинства и 2.

недостатки натуральных волокон по сравнению с химическими.

Приведите сравнительную характеристику двух отечественных 3.

холодильников, но разных изготовителей.

–  –  –

Укажите марку, модель, тип, общий объем, габариты, количество камер, номинальную мощность, температуру и объем низкотемпературного отделения, систему оттаивания и способ удаления влаги, перечень дополнительных устройств, цену. Проанализируйте данные и сформулируйте выводы.

Вариант 12

1. Обувные натуральные кожи: классификация, ассортимент, потребительские свойства, показатели качества. Преимущества и недостатки по сравнению с искусственными и синтетическими обувными материалами.

2. Пластические массы: классификация, ассортимент, свойства, достоинства и недостатки, применение пластмасс разных видов.

3. Провести экспертизу пяти предложенных образцов трикотажных полотен по волокнистому составу органолептическим методом. Описать алгоритм экспертизы. Образцы приложить.

Вариант 13 Классификация хлопчатобумажных и льняных тканей. Сравнительная 1.

характеристика ассортимента хлопчатобумажных и льняных тканей разных групп и назначения (по структуре, отделке, свойствам).

Косметические товары: классификация, потребительские свойства, 2.

современный ассортимент косметических изделий разного назначения.

Проведите экспертизу пяти бытовых изделий их пластмасс разных 3.

видов и назначения.

Результаты оформите в таблицу. Прокомментируйте данные.

–  –  –

Вариант 14 Классификация и современный ассортимент трикотажных изделий.

1.

Показатели качества. Сравнительная характеристика кулирного и основовязаного трикотажа.

Классификация стеклянных изделий бытового назначения.

2.

Сравнительная характеристика изделий из обычного и хрустальных стекол.

Способы декорирования. Основные показатели качества.

Провести экспертизу пяти предложенных образцов тканей, по отделке 3.

(художественно-колористической и специальной). Образцы приложить.

Вариант 15 Парфюмерные товары: классификация, характеристика ассортимента 1.

основных групп, потребительские свойства, показатели качества.

Бытовые уборочные машины: классификация и групповая 2.

характеристика современного ассортимента, особенности конструкции, виды, потребительские свойства, показатели качества.

Провести экспертизу пяти предложенных образцов трикотажных 3.

полотен по переплетениям. Указать класс, вид переплетений. Образцы приложить.

Товароведение и экспертиза продовольственных товаров.

Вариант 1 Химический состав продовольственных товаров.

1.

2. Растительное масло. Ассортимент, показатели качества, дефекты, хранение.

3. Проведите (теоретически) оценку качества конкретной продукции из группы зерномучных товаров (макаронные изделия) в соответствии с нормативными документами. Данные представьте в виде таблицы. Укажите гарантийные сроки и условия хранения.

Вариант 2 Пищевая ценность продовольственных товаров и факторы ее 1.

обусловливающие.

Маргарин. Ассортимент, показатели качества, дефекты, хранение.

2.

Проведите (теоретически) оценку качества конкретной продукции из 3.

группы плодоовощных товаров (косточковые плоды) в соответствии с нормативными документами. Данные представьте в виде таблицы.

Укажите гарантийные сроки и условия хранения.

4.

Вариант 3 Основы хранения продовольственных товаров.

1.

Рыбные консервы. Ассортимент, показатели качества, дефекты, 2.

хранение.

3. Проведите (теоретически) оценку качества конкретной продукции из группы молочных товаров (мороженое) в соответствии с нормативными документами. Данные представьте в виде таблицы. Укажите гарантийные сроки и условия хранения.

Вариант 4 Основы консервирования продовольственных товаров 1.

Рыба. Ассортимент, показатели качества, дефекты, хранение.

2.

Проведите (теоретически) оценку качества конкретной продукции из 3.

группы вкусовых товаров (кофе) в соответствии с нормативными документами.

Данные представьте в виде таблицы. Укажите гарантийные сроки и условия хранения.

Вариант 5 Зерномучные товары. Классификация и ассортимент. Особенности 1.

химического состава и пищевой ценности.

Колбасы вареные. Ассортимент, показатели качества, дефекты, 2.

хранение.

Проведите (теоретически) оценку качества конкретной продукции из 3.

группы кондитерских товаров (шоколад) в соответствии с нормативными документами. Данные представьте в виде таблицы. Укажите гарантийные сроки и условия хранения.

Вариант 6 Плодоовощные товары. Классификация и ассортимент. Особенности 1.

химического состава и пищевой ценности.

Мясо. Ассортимент, показатели качества, дефекты, хранение.

2.

3. Проведите (теоретически) оценку качества конкретной продукции из группы кондитерских товаров (пряники) в соответствии с нормативными документами. Данные представьте в виде таблицы. Укажите гарантийные сроки и условия хранения.

Вариант 7 Кондитерские товары. Классификация и ассортимент. Особенности 1.

химического состава и пищевой ценности.

Сыры сычужные твердые. Ассортимент, показатели качества, 2.

дефекты, хранение.

3. Проведите (теоретически) оценку качества конкретной продукции из группы мясных товаров (мясные копчености) в соответствии с нормативными документами. Данные представьте в виде таблицы. Укажите гарантийные сроки и условия хранения.

Вариант 8 Вкусовые товары. Классификация и ассортимент. Особенности 1.

химического состава и пищевой ценности.

Кисломолочные товары. Ассортимент, показатели качества, дефекты, 2.

хранение.

3. Проведите (теоретически) оценку качества конкретной продукции из группы рыбных товаров (рыба соленая) в соответствии с нормативными документами. Данные представьте в виде таблицы. Укажите гарантийные сроки и условия хранения.

Вариант 9 Молочные товары. Классификация и ассортимент. Особенности 1.

химического состава и пищевой ценности.

Вина виноградные. Ассортимент, показатели качества, дефекты и 2.

болезни, хранение

3. Проведите (теоретически) оценку качества конкретной продукции из группы жировых товаров (майонез) в соответствии с нормативными документами.

Данные представьте в виде таблицы. Укажите гарантийные сроки и условия хранения.

Вариант 10 Мясные товары. Классификация и ассортимент. Особенности 1.

химического состава и пищевой ценности.

Молоко. Ассортимент, показатели качества, дефекты, хранение.

2.

3. Проведите (теоретически) оценку качества конкретной продукции из группы вкусовых товаров (соки) в соответствии с нормативными документами.

Данные представьте в виде таблицы. Укажите гарантийные сроки и условия хранения.

Вариант 11 Рыбные товары. Классификация и ассортимент. Особенности 1.

химического состава и пищевой ценности.

Чай. Ассортимент, показатели качества, дефекты, хранение.

2.

3. Проведите (теоретически) оценку качества конкретной продукции из группы молочных товаров (сливочное масло) в соответствии с нормативными документами. Данные представьте в виде таблицы. Укажите гарантийные сроки и условия хранения.

Вариант 12 Продовольственные товары. Классификация и ассортимент.

1.

Карамель. Ассортимент, показатели качества, дефекты, хранение.

2.

3. Проведите (теоретически) оценку качества конкретной продукции из группы зерномучных товаров (мука) в соответствии с нормативными документами. Данные представьте в виде таблицы. Укажите гарантийные сроки и условия хранения.

Вариант 13 Печенье. Ассортимент, показатели качества, дефекты, хранение.

1.

Семечковые. Показатели качества, дефекты и болезни, хранение.

2.

3. Проведите (теоретически) оценку качества конкретной продукции из группы мясных товаров (рыба копченая) в соответствии с нормативными документами. Данные представьте в виде таблицы. Укажите гарантийные сроки и условия хранения.

Вариант 14 Хлебобулочные изделия. Ассортимент, показатели качества, дефекты, 1.

хранение.

Переработанные плоды и овощи. Ассортимент, показатели качества, 2.

дефекты, хранение.

3. Проведите (теоретически) оценку качества конкретной продукции из группы молочных товаров (молочные консервы) в соответствии с нормативными документами. Данные представьте в виде таблицы. Укажите гарантийные сроки и условия хранения.

Вариант 15 Крупа. Ассортимент, показатели качества, дефекты, хранение.

1.

Клубнеплоды. Показатели качества, дефекты и болезни, хранение.

2.

3. Проведите (теоретически) оценку качества конкретной продукции из группы мясных товаров (колбасы копченые) в соответствии с нормативными документами. Данные представьте в виде таблицы. Укажите гарантийные сроки и условия хранения.

–  –  –

Научно-практический журнал «Внешняя торговля»

4.

г) Справочно-библиографическая литература

1. Богатин Н: 1С: Торговля и Склад 7.7: Справочник бухгалтера и товароведа, М.:

- Триумф, 2007.

www.knigafund.ru

2. Карпова С.В., Перцовский Н.И.; отв. ред. И.А. Фирсова Глоссарий по маркетингу: учебное пособие. М.: Палеотип, 2013г., 336с.

www.knigafund.ru

3. Космин В.В., Грицык В.И.Словарь аббревиатур. Транспорт, строительство, экономика, менеджмент, маркетинг, системотехника, информатика, геоинформатик, изд-во УМЦ ЖДТ, 2009 г.

www.knigafund.ru Материалы аналитических Интернет сайтов

1. http://www.gost.ru/

2. http://www.interstandart.ru/

3. http://www.rospotrebnadzor.ru/

4. http://www.tsouz.ru

5. http://www.stq.ru/

6. http://www.spros.ru/

7. http://www.ozpp.ru/

8. http.//www.mozp.org/

9. http://www.asq.org/

10. http://www.1gost.ru/

11. http://www.znaytovar.ru/

12. http://www.falshivkam.net/

13. http://www.legprommarket.ru/

14. http://www.textilemarket.ru 15. http://www. textileclub.ru

8. Перечень ресурсов информационно-телекоммуникационной сети "Интернет" (далее - сеть "Интернет"), необходимых для освоения дисциплины Для освоения дисциплины «Товароведение потребительских товаров» могут быть использованы материалы следующих аналитических интернет-сайтов:

http://www.gost.ru/ Официальный сайт Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии [Электронный ресурс].

http://www.interstandart.ru/ Официальный сайт информационной службы «Интерстандарт» федерального агентства по техническому регулированию и метрологии [Электронный ресурс].

http://www.rospotrebnadzor.ru/ Официальный сайт Федеральной службы по защите прав потребителей и благополучия человека [Электронный ресурс].

http://www.tsouz.ru – Официальный сайт Таможенного союза [Электронный ресурс].

http://www.stq.ru/ Официальный сайт РИА «Стандарты и качество».

Журнал «Стандарты и качество» [Электронный ресурс].

http://www.spros.ru/ Официальный сайт журнала Международной конфедерации потребителей «Спрос» [Электронный ресурс].

http://www.ozpp.ru/ Официальный сайт Общества защиты прав потребителей [Электронный ресурс].

http.//www.mozp.org/ – Официальный сайт Московского общества защиты прав потребителей. [Электронный ресурс].

http://www.asq.org/. – Официальный сайт Американского общества качества [Электронный ресурс].

http://www.1gost.ru/ На сайте представлено большое число национальных стандартов и других документов по стандартизации в РФ http://www.znaytovar.ru/ На сайте представлена подборка статей, посвященных характеристике потребительских свойств товаров, вопросам экспертизы, идентификации и обнаружения фальсификации товаров.

http://www.falshivkam.net/ На сайте представлено большое количество статей и иллюстраций к ним, посвященных способам фальсификации товаров, методам борьбы с ними. Описаны меры по защите товарных знаков, представлен обширный музей фальсифицированных товаров.

http://www.legprommarket.ru/ На сайте пользователь без регистрации и ограничений может просматривать каталог предприятий-участников и каталог представленной ими продукции (товаров), может получить информацию о товаре и координаты производителя продукции (товара).

http://www.textilemarket.ru –на сайте представлены производители текстильных товаров http://www. textileclub.ru – на сайте представлен ассортимент текстильных товаров

9. Методические указания для обучающихся по освоению дисциплины (рекомендуемый режим и характер различных видов учебной работы, а так же выполнение самостоятельной работы, в том числе курсовых работ (проектов)) Методика изучения дисциплины в общем виде исходит из следующих задач:

-овладение теоретическими знаниями в области основ товароведения и экспертизы товаров;

основных методов определения качества и

-освоение конкурентоспособности товаров;

-изучение свойств и показателей ассортимента товаров. Формирование и управление ассортиментом товаров;

-изучение основных потребительских характеристик продовольственных и непродовольственных товаров;

-приобретение практических навыков по использованию мировых, региональных, государственных стандартов, классификаторов, средств товарной информации;

-ознакомление с основными методами товарной экспертизы;

-освоение документального оформления экспертизы на отдельные группы товаров.

Методика изучения предмета строится на основе сочетания теоретического обучения с проведением практических и лабораторных занятий. Поэтому в содержательной части рабочей программы представлены теоретические вопросы, а также дан перечень практических заданий, позволяющих студентам приобрести умения оценки качества, изучения и анализа ассортимента товаров, диагностики дефектов. На практических занятиях студенты решают ситуационные задачи, участвуют в деловых играх, работают с натуральными образцами, со стандартами и другими раздаточным материалом. На лабораторных занятиях проводится оценка качества товаров и других товароведных характеристик.

В соответствии с учебным планом планируется проведение лабораторных работ, тестового контроля и коллоквиума по темам.

Практические занятия имеют своей целью: закрепить знания полученные во время лекций и самостоятельной работы с учебной литературой; расширить и углубить представления студентов по наиболее актуальным проблемам товароведения в оптовой и розничной торговле, торгово-посреднических структурах и субъектах инфраструктуры товарных рынков; сформировать и развить практические навыки и умения, необходимые для будущей профессиональной деятельности; осуществить контроль за качеством усвоения студентами учебной программы.

При подготовке к практическому занятию следует изучить содержание вопросов, список рекомендованной литературы и дополнительные задания, которые могут быть даны преподавателем. Затем в библиотеке необходимо подобрать рекомендованные учебные пособия и ознакомиться с решением задания практического занятия. Для решения некоторых коммерческих задач следует подобрать дополнительные литературные источники. Их поиск осуществляется в соответствующих библиографических справочниках, систематическом каталоге, периодической печати и Интернет ресурсах.

Подготовка к докладу на актуальные темы требует консультации у преподавателя по содержанию и списку литературы, составлению плана доклада, написанию его текста. Содержание доклада должно быть не более 5 - 7 страниц машинописного текста, так как для выступления с докладом отводится не более 5минут. При чтении доклада следует применять технические средства, наглядные пособия, приводить примеры. Доклад можно представить в виде презентации PowerPoint.

Результаты самостоятельной работы при подготовке к практическим занятиям и докладу учитываются преподавателем при аттестации студента (зачете и экзамене).

В соответствии с учебным планом планируется проведение тестового контроля и контрольных работ по темам.

10. Перечень информационных технологий, используемых при осуществлении образовательного процесса по дисциплине, включая перечень программного обеспечения и информационных справочных систем Перечень информационных технологий, используемых при проведении практики:

- технические средства: компьютерная техника и средства связи (персональные компьютеры, проектор, интерактивная доска, видеокамеры, акустическая система и т.д.);

-методы обучения с использованием информационных технологий (компьютерное тестирование, демонстрация мультимедийных материалов, компьютерный лабораторный практикум и т.д.);

-Интернет-сервисы и электронные ресурсы (поисковые системы, электронная почта, профессиональные,тематические чаты и форумы, системы аудио и видео конференций, онлайнэнциклопедии и справочники; электронные учебные и учебно-методические материалы).

Институт обеспечен необходимым комплектом лицензионного программного обеспечения. Для обеспечения учебного процесса институт заключил договор с компанией Microsoft по программе "Microsoft Developer Network Academic Alliance" с целью закупки лицензионного программного обеспечения для обеспечения учебного процесса и управления ВУЗом в целом.

В рамках данной программы вузу разрешено для скачивания и использования в учебном процессе более 100 наименований программных продуктов, среди которых, в частности:

Microsoft Windows XP Professional SP3 Professional Russian Edition;

Windows Server 2008;

Visual Studio 2008 Team Suite;

Visual Studio 2008 Team Foundation Server;

SQL Server 2005;

Office Project Professional 2007.

Лицензионное ПО 1C предприятие 8.1, 1C предприятие 8.2, ABBYY Lingvo x3, MV FoxPro 9.0, Visual Studio 2013,Kaspersky Endpoint Security 10 for windows,КонсультантПлюсMV Studio 2010 Express, Microsoft Access 2013Project Expert, Audit Expert.

Свободно распространяемое ПО, установленное в компьютерных классах Adobe Reader xi, DBurnerXP, GIMP 2, Inkscape, 7-zip, Crystal Player, Expert Systems, Far Manager 3 x64, Free Pascal, FreeCommander,Google Chrome, Yandex, Java, Java Development Kit, K-Lite Codec Pack, Lazarus, Microsoft Silverlight, Microsoft XNA Game Studio 4.0 Refresh, NetBeans, Notepad++,OpenOffice 4.4.1, PacscalABC.NET, PhotoScape, QuickTime, Ralink Wireless, Scratch, SharePoint, VIA, WinDjView, Алгоритм, Бизнес пак В рамках изучения пакета прикладных программ «1С: Предприятие» особое внимание уделяется блоку «Торговля и склад», позволяющему оптимизировать процесс учета товарно-материальных ценностей. Особое место занимает освоение методов и приемов осуществления коммерческой и предпринимательской деятельности с использованием глобальной сети Интернет и связанных с ней телекоммуникационных сетей. Значительное внимание уделяется правовому нормированию и регулированию коммерческих сделок в сети Интернет. Студенты получают практические навыки использования электронных платежных систем (WebmoneyTransfer, Яndex. Деньги), с помощью сети Интернет изучают правовое нормирование и регулирование коммерческих сделок.

Каждый обучающийся в течение всего периода обучения обеспечен индивидуальным неограниченным доступом к нескольким электроннобиблиотечным системам, содержащим издания основной литературы, перечисленные в рабочих программах дисциплин, практик, сформированным на основании прямых договорных отношений с правообладателями.

Для реализации этих требований библиотекой института существенно увеличен перечень подписных полнотекстовых информационных ресурсов в соответствии с тематикой образовательных программ. Сегодня обучающиеся

ДГУНХ используют в учебном процессе следующие ЭБС:

-http://knigafund.ru/ Электронная библиотека «Книгафонд»

Библиотека содержит полные тексты статей учебную, учебно-методическую и научную литературу по маркетингу, коммерции, менеджменту, финансам, управлению персоналом и др. Материал собран в тематические коллекции. Очень удобный поисковый интерфейс. Доступ осуществляется по IP адресам института.

-http://elibrary.ru Научная электронная библиотека Научная электронная библиотека elibrary.ru - это крупнейший российский информационный портал в области науки, технологии, экономики, управления и образования, содержащий рефераты и полные тексты более 12 млн. научных статей и публикаций. На платформе elibrary.ru доступны электронные версии более 1900 российских научно-технических, экономических, гуманитарных журналов, в том числе более 900 журналов в открытом доступе. Электронная научная библиотека «e-library» это полно-текстовый доступ к научным журналам с глубиной архива 10 лет. Доступ осуществляется по IP адресам университета.

http://biblioclub.ru/ «Университетская библиотека онлайн». База данных открывает доступ к полным текстам 68 центральных ежедневных и еженедельных изданий. Электронная полнотекстовая библиотека диссертаций и авторефератов по всем областям знаний, содержащая более 400000 документов. Ресурс особенно актуален для дипломников, аспирантов и докторантов института. Доступ организован с компьютеров читального зала библиотеки. Есть сервисная возможность копирования и цитирования источников.

11.Описание материально-технической базы, необходимой для осуществления образовательного процесса по дисциплине ДГУНХ располагает материально-технической базой, обеспечивающей проведение всех видов дисциплинарной и междисциплинарной подготовки, лабораторной, практической и научно-исследовательской работы обучающихся по дисциплине. Материально-техническая база всех факультетов и структурных образовательных подразделений ДГУНХ отвечает условиям ведения образовательной деятельности по специальностям в рамках лицензии и соответствует требованиям государственных образовательных стандартов.

Имеется постоянная тенденция к росту качества материально-технической базы института.

Реализация основной образовательной программы обеспечивается доступом каждого студента к библиотечным фондам и базам данных, по содержанию соответствующих полному перечню дисциплин основной образовательной программы; наличием методических пособий и рекомендаций по всем дисциплинам и по всем видам занятий – практикумам, курсовому и дипломному проектированию, практикам, а также наглядными пособиями, аудиовидео- и мультимедийными материалами. Основная образовательная программа обеспечивается учебно-методической документацией и материалами по всем учебным курсам, дисциплинам основной образовательной программы.

Содержание каждой из таких учебных дисциплин и вся учебно-методическая документация представлена в открытом доступе на сайте ДГУНХ.

Материально-техническое обеспечение дисциплины включает:

1. Лаборатория товароведения и экспертизы (367008, Россия, Республика Дагестан, г. Махачкала, ул. Д. Атаева,5, корпус № 3, ауд. 1-3; свидетельство о государственной регистрации права, выданное Управлением Федеральной службы государственной регистрации, кадастра и картографии по Республике

Дагестан, серия 05-АА, №426067, дата выдачи: 07.07.2011г., кадастровый номер:

05-05-01/001/2009-256, бессрочно; свидетельство о государственной регистрации права, выданное Управлением Федеральной службы государственной регистрации, кадастра и картографии по Республике Дагестан, серия 05-АА, №426068, дата выдачи: 07.07.2011г., кадастровый номер: 05-05-01/001/2009-259, бессрочно).

2. Технические средства обучения: Цифровой проектор, аудиосистема, персональный компьютер с доступом к сети Интернет и корпоративной сети института, ЭБС «Книгафонд», ЭБС «Университетская библиотека ONLINE».

Intel(R) Pentium(R) Dual CPU E2160 @ 1.80GHz DDR2, 1024 MБ, Intel 82852/82855 GM/GME ASUSTeK Computer INC., P5GC-MX/1333 PS/2 Mouse, PS/2 Keyboard, Колонки Dialog MAXTOR STM3160215AS 160.0 GB, Монитор LG-FLATRON L1753S Проектор: EPSONEB-S62

3.Программное обеспечение для персонального компьютера:

- операционная система Windows XP;

- комплект прикладных программ, входящих в пакет MS Office;

- программы утилиты (антивирусная программа, программа-упаковщик WINRAR, служебные программы и пр.);

- программа для распознавания текста Fine Read;

- программа для работы с видеопроектором;

- программа выхода в сеть Интернет Opera, Mozila Firefox (через переносной модем).

4.Комплект наглядных материалов (баннеры, плакаты).

5.Комплект электронных иллюстративных материалов по дисциплине (презентации, видеоролики);

6.15 двухместные парты с ученическими стульями.

7.Классная доска.

8.Стол учителя.

12.Образовательные технологии

В соответствии с требованиями ФГОС ВО по направлению подготовки «Торговое дело» реализация компетентностного подхода предусматривает широкое использование в учебном процессе активных и интерактивных форм проведения занятий (компьютерных симуляций, деловых и ролевых игр, разбор конкретных ситуаций, психологические и иные тренинги) в сочетании с внеаудиторной работой с целью формирования и развития профессиональных навыков обучающихся. При реализации программы «Товароведение потребительских товаров» используются различные образовательные технологии.

Лекции проводятся с использованием ПК и проектора, проводится групповое обсуждение под руководством преподавателя проблем предметной области, также используются материалы печатные и в электронной форме; аудио, видеокассеты;

аудио-, видео- лекции в электронной форме, электронные конференции, мастеркласс специалиста отрасли.

В преподавании курса «Товароведение потребительских товаров» можно выделить также следующие образовательные технологии:

1.Выездные школы – это интенсивные формы коллективного обучения в режиме «погружения» в профессиональную среду. Студенты получают возможность упорядочить знания, развить практические навыки групповой работы, обменяться опытом и установить деловые связи.

2.Деловая игра – метод имитации (подражания, изображения) принятия решений руководящими работниками или специалистами в различных производственных ситуациях (в учебном процессе – в искусственно созданных ситуациях), осуществляемый по заданным правилам группой людей в диалоговом режиме. Деловые игры применяются в качестве средства активного обучения экономике, бизнесу, познания норм поведения, освоения принятии решения (см.

ниже).

3.Доклад (презентация) – публичное сообщение, представляющее собой развернутое изложение определенной темы. Доклад может быть представлен различными участниками процесса обучения: преподавателем (лектором, координатором и т.д.), приглашенным экспертом, студентом, группой студентов.

Докладчик готовит все необходимые материалы (текст доклада, слайды PowerPoint, иллюстрации и т.д.). При очном обучении докладчик знакомит студентов с материалами доклада в аудитории, в условиях Интернет размещает их на образовательных веб-сайтах.

4.Круглый стол – один из наиболее эффективных способов для обсуждения острых, сложных и актуальных на текущий момент вопросов в любой профессиональной сфере, обмена опытом и творческих инициатив. Такая форма общения позволяет лучше усвоить материал, найти необходимые в процессе эффективного диалога.

5.Метод кейс-стади – обучение, при котором студенты и преподаватели участвуют в непосредственном обсуждении деловых ситуаций и задач. При данном методе обучения студент самостоятельно вынужден принимать решение и обосновать его.

6.Метод проектов – это комплексный метод обучения, результатом которого является создание продукта или явления. В основе учебных проектов лежат исследовательские методы обучения.

7.Моделирование – исследование объектов познания на их моделях;

построение и изучение моделей реально существующих предметов/ явлений и конструируемых объектов для их определения либо улучшения их характеристик, рационализации способов их построения, управления ими и прогнозирования

8.Модульное обучение – это технология обучения, предполагающая жесткое структурирование учебной информации, содержания обучения и организацию работы студентов с полными, логически завершенными модулями.

Формой контроля модуля является тест.

8.Тестирование – контроль знаний с помощью тестов, которые состоят из условий (вопросов) и вариантов ответов для выбора.

9.Тренинг – форма интерактивного обучения, целью которой является развитие компетентности межличностного и профессионального поведения в общении.

Удельный вес занятий, проводимых в интерактивных формах, определяется главной целью программы, особенностью контингента обучающихся и содержанием дисциплины, и в целом учебном процессе составляет не менее 20% практических занятий.

Некоторые примеры образовательных технологий, применяемых на занятиях:

Деловая игра «Организация торговли на оптовых ярмарках»

Студенты разбиваются на 4 игровые группы.

1) производственные предприятия (текстильные, швейные, трикотажные и др.)

2) оптовые торговые предприятия-посредники;

3) ярмарочный комитет (выполняет организационную работу по подготовке и проведению ярмарки)

4) экспертная комиссия (назначается в том случае, если в рамках ярмарки проводится конкурс «Лучший отечественный товар) и др.)

У каждой группы свои функции:

1 – производственные предприятия – подготавливают образцы изделий;

- подготавливают рекламную информацию о фирме, выпускающей продукцию, рекламу по стимулированию сбыта продукции;

- оформляют стенд на ярмарке;

- консультируют клиентов;

- заключают договора.

2- торговые предприятия – уточняют ассортимент и объемы закупаемых товаров;

- подготавливают бланки договоров и спецификаций;

- анализируют полученную на ярмарке коммерческую информацию;

- заключают договора.

3 – ярмарочный комитет

- определяет дату начала и окончания работы ярмарки;

- выбирает место проведения ярмарки;

- подготавливает рекламную информацию для участников ярмарки, рассылает приглашения;

- отводит и оборудует рабочие места для участников ярмарки;

- решает спорные вопросы;

- обобщает итоги ярмарки.

4 – экспертная комиссия

- просматривает и оценивает подготовленные предприятиями образцы товаров;

- дает предложения по совершенствованию ассортимента и качества выпускаемой продукции.

Цель игры – проверка, углубление и закрепление у студентов знаний по организации ярмарочной торговли, формирование у студентов практических навыков по оформлению необходимой документации при оптовых закупках товаров на ярмарке, ознакомление с функциями всех участников ярмарки (ярмарочного комитета, производственников, торговли). В ярмарочный комитет выбираются наиболее активные студенты для решения всех организационных вопросов. В конце занятия подводятся итоги деловой игры, отмечаются положительные и слабые стороны в работе всех игровых групп.

Кейсы Основным сегментом рынка битумной черепицы вРоссии является Москва, на которую приходится 70 % всех продаж. Битумная (мягкая) черепица – один из самых дорогих кровельных материалов. На данном рынке присутствуют в основном зарубежные производители, качество продукции отечественных изготовителей еще уступает аналогам. На российском рынке в 2003 году присутствовало несколько поставщиков черепицы. Ведущие позиции занимали производители из Финляндии на черепицу марки «Капеталь» одноименного производителя приходилось 50% рынка, на другую финскую марку «Пиккопойка»

фирмы «Леминкайнен» - 20 %. Оставшиеся 30% рынка делили между собой остальные поставщики: итальянская фирма «Тегона», финская фирма «Икопол», французская компания «Ондулис» с одноименной маркой черепицы «Ондулин шинглс» и другая конъюнктура рынка, формируемая основными игроками, выглядела следующим образом: цены при объеме покупки до 150 квадратных метров черепицы варьировались от 6,5 до 11 долларов за 1 квадратный метр.

Эксперт отмечают, что на рынке ценовые различия очень тесно связаны с различиями в качестве черепицы и степенью известности торговой марки.

Рассмотрим, как влияла конкуренция российского рынка на выбор политики продвижения компании «Ондулин». Целью компании является максимизация прибыли и завоевание лидирующих позиций на рынке по показателям качества.

Для того, чтобы успешно действовать против конкурентов и привлечь потребителей компания «Ондулин» выпускает достаточно качественную продукцию, которую потребители смогут рассматривать как предпочтительную черепице, предлагаемой другими конкурентами. Компания «Ондулин» является эффективной с точки зрения издержек и способа соревнования с конкурентами в цене. При этом структура цены на продукцию компании выглядит следующим образом: себестоимость – 3 долл, таможенные расходы – 1,16 долл, транспортные расходы – 1,23 долл, маржа (прибыль продавца) – 2,3 долл.

Цена: 3+1,6+1,23+2,3=7,7 долл.

Цена продукции «Ондулин», составляющая 7,7 долл за 1 квадратный метр – это средняя цена в целом по рынку и она обеспечит текущую прибыль, так как текущие финансовые показатели важнее стратегических показателей.

Конкурентная политика компании «Ондулин» строится следующим образом:

вследствие острой конкуренции основным фактором ценообразования 1) являются не издержки компании, а потребительские предпочтения и восприятие соотношения «цена/качество»

цены устанавливаются исходя из фактической себестоимости, но с 2) учетом цен конкурентов применяются оптовые скидки, чтобы стимулировать увеличение 3) объема покупки Можно сделать вывод, что компания «Ондулин» придерживается стратегии обеспечения такой комбинации «цена/качество», которая соответствует большинству продаваемой на рынке аналогичной продукции. Маркетологи компании «Ондулин» считают, что такое соотношение цена/качество ориентируется главным образом на массового покупателя в данном сегменте рынка и способствует достижению целей компании.

Вопросы и задания:

Является ли фирма «Капетал» прямым конкурентом для компании 1.

«Ондулин»? Охарактеризуйте тип конкурентного рынка.

Объясните: почему компания «Ондулин» не может реализовать 2.

другие стратегии продвижения на рынке?

Какими задачами руководствовалась компания «Ондулин» при 3.

назначении цен на свою продукцию?

Как структура цены на продукцию рассматриваемой компании влияет 4.

на качество выпускаемой ею продукции?

В чем заключается конкурентное преимущество компании 5.

«Ондулин» на российском рынке?

Ситуационные задачи Покупатель настаивает на обмене компьютерного монитора, 1.

купленного в магазине 2 месяца назад. Свое требование он объясняет тем, что монитор имеет плохое неустойчивое изображение, не подлежащее настройке. Это подтверждает справка гарантийной мастерской. Продавец не соглашается с требованием покупателя, так как считает, что недостаток возник вследствие нарушения потребительских правил эксплуатации монитора. Кто из участников ситуации должен доказывать точку зрения продавца, сам продавец или покупатель?

Торт «Шоколадный», купленный Петровым, не понравился членам 2.

его семьи по оформлению. Имеет ли право покупатель на обмен? Каков срок обмена?

В обувном магазине 10 февраля без примерки были куплены 3.

полуботинки для сына-покупателя, стоимостью 990 руб. Позднее, 23 февраля этого же года покупатель обратился к директору магазина с просьбой обменять полуботинки, ссылаясь на то, что они не подошли сыну по размеру. Какие будут действия директора магазина?

Покупательница обратилась с просьбой обменять сумку, которая не 4.

подошла ей по цвету. Сумка куплена неделю назад в этом магазине, сохранен ярлык, но товарного или кассового чека покупательница не сохранила. Как должна поступить заведующая магазином?

–  –  –

Цель работы: Определить вид и провести оценку качества крахмала по совокупности показателей, установленных требованиями государственных стандартов на данный вид продукции.

–  –  –

Прежде чем приступить к оценке качества крахмала, определяют его вид (природу) методом микроскопии.

Установление вида крахмала основано на определении формы и размера крахмальных зерен под микроскопом.

Размеры крахмальных зерен, мкм:

картофельного – 80-110; кукурузного – 40-50; пшеничного – 30-40; рисового – 10.

Форма зерен крахмала разных видов представлена на рис.

Рис. 2. Крахмальные зерна различных видов растений:

А - картофель (Solanum tuberosum); Б - пшеница (Triticum aestivum); В - овес (Avena sativa); Г - рис (Oryza sativa); Д – кукуруза (Zea mays); Е - гречиха (Fagopyrum sagittatum).

1 - простое крахмальное зерно, 2 - сложное, 3 - полусложное.

Структура, форма и размер крахмальных зерен в значительной степени обусловливают своеобразие свойств и различное применение крахмала. Поэтому в крахмале одного вида не допускается примесь другого.

Приборы и оборудование. Биологический микроскоп; покрывные и предметные стекла; пробирки; стеклянные палочки.

Порядок проведения анализа. Из исследуемого образца отбирают 0,1-0,2 г крахмала и разводят несколькими каплями воды. Каплю полученной взвеси наносят на предметное стекло и накрывают покрывным стеклом так, чтобы препарат не содержал пузырьков воздуха (покровное стекло приподнимают и добавляют немного взвеси). Полученный препарат рассматривают в микроскоп при увеличении примерно в 150 раз. Сравнивая исследуемый препарат с рисунками крахмальных зерен различного происхождения, определяют вид и однородность крахмала.

Результаты микроскопии крахмала зарисовать в тетради.

Изучение маркировки Маркировку изучают на упаковке и устанавливают ее соответствие требованиям ГОСТ Р 51074-2003. На основании изучения маркировки исследуемых образцов необходимо в рабочей тетради заполнить табл.

–  –  –

Требования Образец Образец.… ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для 1 2 потребителя. Общие требования»

Наименование и вид продукта Сорт (при наличии) Наименование и местонахождение изготовителя [юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес (а) производств (а)] и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);

Товарный знак изготовителя (при наличии) Дата изготовления Масса нетто Состав продукта Пищевая ценность Условия хранения Срок хранения Дата упаковывания Обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт Информация о подтверждении соответствия

Органолептическая оценка

Органолептически определяют цвет и хруст его при кулинарной пробе.

Цвет определяют следующим образом. Среднюю пробу крахмала равномерно распределяют на доске или бумаге и, пригладив поверхность, рассматривают при дневном свете. Лучше всего цвет исследуемых образцов сравнить с цветом крахмала соответствующих видов и сортов.

Запах определяют двумя способами: небольшое количество крахмала помещают на ладонь и согревают дыханием; крахмал насыпают в чистый стакан и обливают теплой водой (около 50 0С). Через 0,5 мин воду сливают и определяют запах.

Хруст определяют в клейстере, приготовленном из исследуемого крахмала.

Отвешивают 12 г крахмала и цилиндром отмериваю 200 мл воды, 40 мл оставляют для разведения крахмала, а оставшееся количество приливают в химический стакан и доводят до кипения. В кипящую воду при помешивании вливают крахмальное молоко, которое получают взмучиванием навески крахмала в 400 мл воды. С появлением первых пузырьков нагревание прекращают. После охлаждения клейстера до комнатной температуры производят его вкусовую пробу, отмечая наличие хруста на зубах.

Результаты органолептической оценки записывают в рабочей тетради в табл.

Определение кислотности крахмала

Приборы и оборудование. Конические колбы вместимостью 200 мл; мерные колбы на 100 мл; технические весы; шпатель.

Реактивы. 0,1 н раствора NaOH или KOH; этиловый технический спирт; 1%ный спиртовый раствор фенолфталеина; дистиллированная вода.

Порядок проведения анализа. К навеске крахмала 20 г, отвешенной в конической колбе приливают 100 мл нейтральной (предварительно оттитрованной перед определением кислотности до такой же окраски, как указано ниже) дистиллированной воды, прибавляют 5-8 капель 1%-ного спиртового раствора фенолфталеина и титруют 0,1 н раствором NaOH или KOH до ярко-розовой окраски, не исчезающей в течение 1 мин. Так как крахмал способен поглощать фенолфталеин, то перед окончаниием титрования еще раз прибавляют 5-6 капель его. Кислотность, выраженную в градусах (миллилитров 0,1 н раствора NaOH или

KOH на 100 г сухого крахмала), вычисляют по формуле:

–  –  –

где V – количество 0,1 н раствора щелочи, затраченного на титрование, мл;

m – навеска крахмала, г;

W – влажность крахмала, %.

Полученные результаты вносят в табл. 15.

Оформление результатов работы

1. Оформить в рабочей тетради результаты исследований в виде таблиц 14 и 15, а также зарисовать результаты микроскопии крахмала.

2. На основании полученных (фактических) данных с требованиями нормативных документов (нормативных значений) на конкретный вид продукта сформулировать и зафиксировать в рабочей тетради выводы о качестве представленных образцов крахмала.


Похожие работы:

«"О текущем моменте" № 3 (110), сентябрь 2013 года Наше дело и дела не наши. Мы — ВП СССР, с одной стороны, и с другой стороны — националисты, всегда склонные к нацизму, и интернационалисты, всегда склонные к интернацизму 1, и фанатики всех конфессий, всегда склонные к уничтожению инаковерующих, — делаем разные дела....»

«Очеркъ кодифиваціи малороссійскаго права до введенія Свода Законовъ. ( О к о п ч а и і е ) х). ГЛ А ВА IV. Дятльность воммиссіи отъ 1729—43 г г. О первоначальныхъ занятіяхъ коммиссіи до изданія указа 8 августа 17 3 4 г. извстно очень немного. В ъ 1 7 3 0 году коммиссіанты, не подучишь отъ гетмана никакой инструкціи,...»

«Александр ДОРОШЕНКО Моя невероятная страна1 Краткий конспект школьного курса русской литературы Памяти Виктора Шкловского Кто виноват В этих странностях был: Пушкин, Нужда, Или что то другое, Но тараканов Я не любил И не любил я Покоя Иосиф Уткин Милое детство. 1926 1933 Авраам родил Исаак...»

«ТЫ РОБОК? ИЗВОЛЬ ИЗМЕНИТЬСЯ Робость преодолеть трудно, потому что она, словно вечный двигатель, питает себя самое. Вот кто-нибудь подходит, говорит Привет, и ты холодеешь от ужаса: ты не силен в беседах, потому что ТЫ РОБ...»

«Паспорт безопасности в соответствии с регламентом (EС) № 1907/2006 (REACH) в соответствии с Регламентом ЕС № 453/2010 Изделие №.: PF8204B FREIOTHERM-Pulverlack Fassade Напечатано 29.0...»

«Само-коучинг "Глубинные Ассоциации" Академия Стратегического Коучинга Наш мозг работает по принципу сети – каждое слово\понятие связано с целой сетью ассоциаций, которые представлены в виде визуальных образов, звук...»

«Куррикулярная реформа в Республике Молдова В. Гораш-Постика, В. Гуцу 1. Общие соображения Реформа образовательной системы Республики Молдова представляет собой неотъемлемую часть целого комплекса структурных преобразований, характерных для переходного периода в жизни страны...»

«Издательство АСТ Москва УДК 821.161.1Филатов Л. А. ББК 84 (2 Рос=рус) 6 Ф51 Филатов Л. А. Ф 51 Про Федота-стрельца, удалого молодца. / Филатов Л. А. – Москва: Издательство АСТ, 2017. – 288 с. ISBN 978-5-17-103406-1 Сказка современного классика Леонида Филатова – лучшая книга для семейного чтения, по...»

«из 13 хранилищ на Балканах. Целью...»

«Приказ Минтруда России от 18.11.2014 N 894н Об утверждении профессионального стандарта Промышленный дизайнер (эргономист) (Зарегистрировано в Минюсте России 16.12.2014 N 35189) Документ предоставлен КонсультантПлюс www.consultant.ru Дата сохранения: 25.03.2015 Приказ Минтруда России от 18.11.2014 N 894н Документ предоставлен Консу...»

«Хохлова Галина Николаевна заместитель директора по учебной работе Государственное областное образовательное автономное учреждение дополнительного профессионального образования "Мурманский областной центр повышения квалификации специалистов здравоохранения" г. Мурм...»

«Полезные списки Книги для детей От нуля до трех лет Произведения для детей этого возраста должны быть очень короткими, их задача — описывать только одно событие и содержать много повторов и рифм. А маме нужно читать эти тексты эмоционально, с изменением выражения и тонально...»

«ПРОБЛЕМЫ ГЕОЛОГИИ И ОСВОЕНИЯ НЕДР Обращаясь к вопросу генетической природы торианита в ультрамафитах Кингашского массива, автор считает, что данный минерал является прив...»

«тел. 8-800-333-3267 e-mail : info@triffid.ru www.triffid.ru МОНТАЖ КРЫШКИ 1. Если у вас автомобиль SsangYoung Actyon Sports или Nissan Navara, пропустите этот пункт и переходите к п.2. Закрепите алюминиевый угол, идущий в комплекте, на внутренней стороне передней стенки кузова вашего пикапа. Для этого используйте зак...»

«I. Аннотация 1. Наименование дисциплины (или модуля) в соответствии с учебным планом Основы социального государства 2. Цель и задачи дисциплины (или модуля) Целью освоения дисциплины (или модуля) является: формирование необходимых знаний об основах социального государства –...»

«Том 8, №6 (ноябрь декабрь 2016) Интернет-журнал "НАУКОВЕДЕНИЕ" publishing@naukovedenie.ru http://naukovedenie.ru Интернет-журнал "Науковедение" ISSN 2223-5167 http://naukovedenie.ru/ Том 8, №6 (2016) http://naukovedenie.ru/vol8-6.php URL статьи: http://naukovedenie.ru/PDF/122TV...»

«Алексеева И. В. НЕКОТОРЫЕ ОСОБЕННОСТИ ТЕМАТИЗМА ПАССАКАЛИИ БАРОККО (в органной, клавирной и камерно-инструментальной традиции) В русле барочной традиции basso ostinato сложились жанры пассакалии, чаконы, граунда и фолии. Остинатные жанры ф...»

«№ 1 31.01.2016 И в мире нет таких вершин, что взять нельзя. Обращение учредителя и директора фабрики Валентина Анатольевича Бельского В канун 15-летия " Мебельной Фабрики РЕНЕССАНС" мне хочется выразить ог...»

«Хищные птицы в динамической среде ІІІ тысячелетия: состояние и перспективы К ВОПРОСУ О РАСПРОСТРАНЕНИИ И ИЗМЕНЕНИИ ЧИСЛЕННОСТИ ГНЕЗДЯЩИХСЯ ВИДОВ СОВ В Г. КИЕВЕ Н.С. Атамась1, А.А. Кукшин2, С.А. Лопарев3 Институт зооологии им. И. И. Шмальгаузена НАН Украины, Киев atsd2000@yandex.ru Государственный пр...»

«Пояснительная записка для группы детей 6 лет. Данная программа по предмету "Основы изобразительной грамоты" предлагает одногодичный курс обучения детей, поступивших на изобразительное отделение Детской школы искусств им. С.Т Рихтера в возрасте 6 лет на подготовительное отделение в студию "Творчество". Предмет "Основы изобразительно...»

«Введение SSL с типовой транзакцией и обменом пакетами Содержание Введение Обзор записи SSL Формат записи Тип записи Рекордная версия Рекордная длина Типы записей Записи квитирования Записи спецификации шифра изменения А...»

«Велосипед для путешествий. На что обратить внимание при выборе. Вижу цель, не вижу препятствий, верю в себя Собрались мы как-то с друзьями в путешествие. на велосипеде. А велосипеда-то и нет. О чем думать при выборе: Как и где планируете путешествовать? Посадка. Материалы. Узлы велосип...»










 
2017 www.book.lib-i.ru - «Бесплатная электронная библиотека - электронные ресурсы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.