WWW.BOOK.LIB-I.RU
БЕСПЛАТНАЯ  ИНТЕРНЕТ  БИБЛИОТЕКА - Электронные ресурсы
 
s

«Как распознать свойства воды стакан с водой кладут немного железных опилок и на несколько минут остав­ ляют их там лежать. Затем ...»

Как распознать свойства

воды

стакан с водой кладут немного железных опилок и на несколько минут остав­

ляют их там лежать. Затем прибавляют несколько капель нашатырного спир­

та. Если при этом вода окрасится в голубой цвет, значит, в воде есть примесь

меди. Если вода от прибавления к ней равного количества известковой воды

примет молочный цвет, и цвет этот моментально исчезает от примеси нескольких к а­

пель соляной кислоты, значит, в воде находится углекислота. Если вода от прибавления к ней нескольких капель чернильных орешков примет серый или черный цвет, то она содержит в себе железо. Наконец, если в воду опустить один или два кристалла щавеле­ вой кислоты, и в воде появится молочный осадок, то вода содержит в себе известь.

Сиропы Разумеется, нет ничего легче, как из любого морса сделать сироп. Размеш ать са­ хар в холодном соку хорошенько, в остальном поступать совершенно так, как сказано о морсах. Некоторые ягоды почти совершенно не изменяют вкуса от варки. Такие для прочности, конечно, лучше уварить, взяв один сок с сахаром без воды или с незначи­ тельной прибавкой ее. Все-таки варить следует всякий сироп немного. Другие ягоды совершенно изменяют вкус и запах от варки. Такие морсы и сиропы лучше не варить, а стерилизовать, как сейчас было объяснено. Стерилизованные соки, как с сахаром, так и без сахару, сохраняются отлично в прохладном месте стоймя, закопав бутылки по гор­ лышко в сухой песок, непременно в темноте. Если при употреблении окажется, что в горлышке образовалось немного плесени, надо надеть кусочек ваты на деревянную шпильку и осторожно опустить в бутылку; на вате выйдет и весь комочек плесени. Вкус сиропа ничуть от этого не страдает.

Пропорция сахара и сока для сиропа очень неравна, разумеется, надо соображать­ ся по кислоте ягод. Вообще следует сахару брать немного; лучше прибавить, если не сладко, при употреблении. Б рать только часть сахару д л я лучшего сохранения сока.

Если сироп стерилизуется, то можно брать сахару очень мало. Если будет сохраняться просто в подвале, следует взять несколько больше. Вообще же, если взято сахару слиш­ ком много, то, во-первых, сироп будет не так вкусен, потеряет аромат да, кроме того, может и засахариться. Д л я сиропов, которые стерилизуются, взять на два стакана соку кислых ягод, достаточно 3/4 стакана сахару: для сладкого соку на два стакана соку — 11/2 стакана сахару. Д л я не стерилизующихся сиропов брать сахару вдвое больше. До сока не дотрагиваться ни руками, ни металлическим предметом д л я лучшего сохране­ ния, брать совсем новую деревянную ложку или вы парить употребленную тщательно.

С еребряная лож ка лучш е всего.

Иные при приготовлении сиропа наливаю т в каждую бутылочку немного водки или свежего растительного м асла. Водку употреблять лучше, чем масло; налив масло, ос­ торожно, не встряхивая, поставить бутылку на свое место, в подвал, а при употребле­ нии опустить кусочек чистой ваты в горлышко, вата выпьет все масло.

Взяв сахар д л я прибавления к морсу или соку, лучш е его распустить сначала с назначенной водой или с малой частью сока, поставить на огонь и, как только пена снята, прибавить сок, варить мало. Ч ем в сиропе менее отстоя, тем он лучше сохра­ нится. Поэтому хорошо цедить морс, к а к было сказано, а потом еще раз процедить готовый сироп сквозь сито.

Лучше как морсы, так и сиропы заготовлять в полубутылках, так как откупорен­ н ая бутылка уже не держится.





К ажется, всего п р о щ е д е л а т ь си р о п ы с л е д у ю щ и м о б р а зо м. Раздавить ягоды хорошенько деревянной ложкой или пестом, поставить на ночь на лед. Слить на дру­ гой день все в холщовой мешок, дать стечь соку, нисколько не надавливая. Брать на 2 ст. соку 2 стакана сахару и 1 ст. воды. Сахар распустить в соку, мешая. Слить в буты­ лочки, закупорить их, за в я зать бечевкой и стерилизовать. Пропорцию воды, сока и сахара иногда придется немного изменить. Если приготовляется смородина, то необхо­ димо подлить воду тотчас же, кладя ягоды в мешок, или же прибавить вишневого или малинового соку, так как сок смородины так сильно густеет тотчас же, что сквозь ме­ шок не пройдет. Д л я такого сиропа хорош ая пропорция следующая: 1 стакан сморо­ динного соку, 1 стакан малинового, 1 стакан сока из кислых вишен, 4 стакана сахару и 1 стакан воды. Сахар распустить во всей жидкости, смешанной вместе. Разлить в буты­ лочки и стерилизовать 15 минут, считая с минуты закипания.

Этим же способом хорошо заготовлять в большом количестве сироп из ежевики в тех местностях, где она родится в изобилии, так как этот сироп чрезвычайно полезен от горловых болезней и от простуды. Сок еж евики очень густой и тоже не проходит сквозь сито, к нему приходится подлить немного воды.

Можно его приготовить и так: перебранную, спелую ежевику пересыпать сахаром рядами, считая на 1 ф. ягод три четверти стакана сахару, покрыть салфеткой и оста­ вить до другого дня. Потом все поставить кипеть. С минуты закипания варить 15 ми­ нут. Откинуть на решето, дать стечь соку, пока он горяч. Разлить в бутылочки. Можно и не стерилизовать, этот сироп очень прочно сохраняется и очень вкусен для питья с водой.

Д ел ая все эти сиропы, ягоды никак не следует выбрасывать, а так как в них оста­ ется еще очень много соку, то перелить их кипятком, выж ать сквозь мешок и на этом соку сварить кисель. Подать его холодным, а к нему сливки или холодный ванильный соус.

И з м алин ы и клубники, из которых процеж ен морс или сироп, можно сварить лепеш ечки-смокву.

Можно еще всякие сиропы, особенно зем лянику и клубнику, делать следующим способом: из 3 ф. сахару сварить сироп с 1 ст. воды. П еребрать очень спелые ягоды, взять их 2 ф. и насыпать на чистую ф ланель, прикрепленную на деревянной рамке. Эту рамку поставить на большую чистую миску или чаш ку и обливать ягоды ки п я т и м сиро­ пом. Сок, который сбежит, опять наливать на ягоды, до тех пор, пока ягоды сделаются совсем светлыми. Тогда весь сбежавший сироп вылить в тазик, поставить на огонь и дать нагреться, чтобы пар пошел, но не давать кипеть. Тотчас поставить тазик в холодную воду, менять воду и разлить сироп еще теплым в бутылочки. Н акрыть кисейкой, а когда со­ вершенно остынет, закупорить, засмолить и держ ать в холодном подвале.


Похожие работы:

«МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ГОРОДА ИРКУТСКА ГИМНАЗИЯ № 3 664020, г. Иркутск, улица Ленинградская, дом 75, тел. 32-91-55, 32-91-54 gymn3.irkutsk.ru Согласовано: РСП естественного Согласовано: ЗД по УВР Утверждено: цикла /Леден...»

«Александр Сергеевич ПУШКИН А. С. ПУШКИН ДУБРОВСКИЙ ТОМ ПЕРВЫЙ Глава I Несколько лет тому назад в одном из своих помес тий жил старинный русский барин, Кирила Петрович Троекуров. Его богатство, знатный род и связи давали ему большой...»

«УДК 323.22/.28 (571) Магомедрасулова Раисат Багадуровна Magomedrasulova Raisat Bagadurovna старший преподаватель кафедры Senior Lecturer of the Department гуманитарных дисциплин for the Humanities, Дагестанского государственного института Dagestan State Institute of народного хозяйства the National Economy dom-hors@mail.ru dom-hors@mail.ru НЕ...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ КАЛИНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования Калининградской области "Колледж предпринимательства"СОГЛАСОВАНО УТВЕШКДАЮ Председатель ООС М ' ГЛОУ СПО КП //К Красильникова И. А. С//...»

«Olex Руководство пользователя Версия 7.31 Olex AS www.olex.no Postboks 1256, Pirsenteret N-7462 Trondheim _ Содержание Краткое описание Запуск системы Основной экран Стрелка-указатель севе...»

«Именем Российской Федерации ПОСТАНОВЛЕНИЕ КОНСТИТУЦИОННОГО СУДА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ по делу о проверке конституционности положений части первой статьи 237 Уголовно-процессуального кодекса Российской Федерации в связи с жалобой гражданина Республ...»

«А.А. Миронова МЕТОДЫ ВИЗУАЛИЗАЦИИ ОНТОЛОГИЙ г. Магнитогорск, ГОУ ВПО "Магнитогорский государственный университет" На сегодняшний момент успешность организации напрямую связана с тем, насколько эффективно она использует доступную ей информ...»

«Архиепископ Михаил (Мудьюгин). ВВЕДЕНИЕ В ОСНОВНОЕ БОГОСЛОВИЕ ОТ АВТОРА В послереволюционный период, в условиях ограничения церковной деятельности, богословские труды, как известно, в нашей стране почти не публиковались. Научные статьи и даже монографии, посвящ...»










 
2017 www.book.lib-i.ru - «Бесплатная электронная библиотека - электронные ресурсы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.