WWW.BOOK.LIB-I.RU
БЕСПЛАТНАЯ  ИНТЕРНЕТ  БИБЛИОТЕКА - Электронные ресурсы
 
s

Pages:     | 1 |   ...   | 2 | 3 || 5 | 6 |

«Под общей редакцией доктора с.-х. наук, профессора, иностранного члена РАСХН Д. Шпаара 3-е издание, доработанное и дополненное ИД ООО «ДЛВ АГРОДЕЛО» Москва УДК 633.1 ББК 42.112 ...»

-- [ Страница 4 ] --

Входящие в нее субъекты обучаются, подвергаются контролю и сертификации их производственного процесса по правилам «GAP-protocole». Эти правила предписывают и определенные ограничения по использованию химических средств защиты растений и удобрений.

В национальном масштабе в Германии образовались подобные организации по обеспечению качества и безопасности продуктов и в области производства зерновых. При этом следует учесть, что понятие «качество» и оценка качества подвергались уточнениям. Понятие «качество» охватывает не только токсически безопасный, но и с точки зрения питательной ценности и вкуса – ценный продукт, произведенный на экологически безопасном производстве («качество процесса»). Так как качество процесса, т. е. все технологические шаги при производстве кормового или пищевого продукта трудно оценить по качеству продукта, то точная документация всех технологических элементов имеет первостепенное значение.

При этом системы для обеспечения качества охватывают документацию следующих технологических элементов и сохранения данных, по крайней мере, в течение пяти лет:

• Документация полеводческих данных (книга истории поля (см. приложение 2))

– Место выращивания / севооборот

– Обработка почвы

– Посевной материал, посев и внесение удобрений

– Защита растений

– Уборка • Документация данных хранения

– Температура

– Влажность зерна

– Борьба с амбарными вредителями

– Очистка • Документация данных транспорта

– Контроль грузовых трюмов

– Предшествующие грузы

– Очистка • Реестр хранения

– Документы о квалификации специалистов и рабочих

– Сертификаты о проверке опрыскивателей и транспортных средств

– Документация всех мероприятий ухода за сельскохозяйственными и транспортными машинами

– Протоколы о почвенных анализах

– Документация балансов азота

На основе проверки этой документации лицензированные проверочные институты выдают сертификаты (на три года). Введение таких систем контроля и сертификации в хозяйствах происходит в три ступени:

1-й шаг:

Хозяйствование с учетом действующих законов, работа по требованиям «хорошей профессиональной практики» и по основным гигиеническим положениям НАССР-системы (Hazard Analysis Critical Control Points), проведение на этой основе контроля для обнаружения критических звеньев и источников опасности для потребителей продовольствия.

2-й шаг:

Постоянный внутренний контроль (внутренний аудит).

3-й шаг:

Нейтральный контроль аккредитованным проверочным институтом (внешний аудит) и сертификация.

12 Прецизионное (точное) земледелие (Precision Farming) при выращивании зерновых.

В настоящее время, как правило, все агротехнические мероприятия и управление посевами при выращивании зерновых, как например, глубина обработки почвы, норма высева, внесение удобрений, обработка гербицидами и другими средствами защиты растений, ориентированы на целое поле, хотя во многих регионах, особенно с почвами делювиального происхождения, и почвы, и рельеф по полю очень гетерогенны (рис. 263). Колеблется содержание питательных веществ и рН почвенного раствора. Поэтому и достигаемая урожайность разная.

1 – по почвенному картированию в 1934 г.; 2 – по урожайности кукурузы в 1999 г.; 3 – по электрической проводимости в 2000 г.; 4 - по урожайности пшеницы в 2000 г.

–  –  –





При равномерной их обработке получается, что некоторые растения не могут развиваться оптимально, местами поля переудобряются, другие же получают слишком мало удобрений. Гербициды, инсектициды и фунгициды вносят с одинаковыми нормами расхода по средним данным порогов экономической вредоносности. Но на самом деле имеется, например, большая или меньшая неравномерность плотности засорения поля (рис. 264).

1 – плотность сорняков (раст./м2) в выборочных пробах при линеарной бонитировке на поле озимой пшеницы в апреле; 2 – остаточное засорение на поле озимой пшеницы в июне, растр 36 50 м.

Гетерогенность засоренности (284) Рис. 264 Особенно на пестрых делювиальных и аллювиальных почвах на разных частях полей степень покрытия сорняками не только сильно колеблется, но и меняется состав преобладающих сорняков. Большинство сорняков реагирует на гетерогенность почвенных условий.

Факторы, влияющие на гетерогенность засорения, являются и природными, и технологическими, как например:

• специфические требования сорняков к почвенным условиям (вид и тип почвы, рН, обеспечение влагой и питательными веществами, содержание гумуса);

• условия конкуренции в предшествующих культурах;

• ошибки при обработке почвы и • неравномерное действие разных технологических мероприятий (неравномерное внесение минеральных удобрений и жидкого навоза, образование «гнезд» соломы, образование «полос половы» при комбайновой уборке, накопление слоев твердых веществ при внесении жидкого навоза и неравномерная глубина вспашки и выпашки семян сорняков из глубоких слоев в хорошее для прорастания положение).

Следовательно, на некоторых местах вносят гербициды, хотя покрытие сорняками низкое или сорняки полностью отсутствуют. Таким образом, вносят больше гербицидов, чем необходимо.

При применении средств защиты растений в соответствии с порогами вредоносности не учитывается дифференцированное распределение вредных организмов, так что большие площади без необходимости обрабатываются повышенными дозами. Поэтому внесение гербицидов во многих случаях не окупается. Многочисленные анализы эффективности внесения гербицидов на посевах зерновых на делювиальных и аллювиальных почвах в Германии показали, что в 90 % всех проб засорение было менее 50 растений/м2, а снижение урожайности при этом около 160 кг/га. При данных экономических условиях внесение гербицидов не окупается. Модельные расчеты показывают, что дифференцированным внесением гербицидов с учетом гетерогенности поражения можно снизить их расход на 25 … 50 %.

Поэтому с точки зрения экономики и экологии желательно обрабатывать поля и управлять посевами с учетом мелкопространственных условий роста и развития культурных растений.

Такой подход нашел свою реализацию в концепции «Precision Farming», под которой понимают производственную технологию целенаправленной дифференцированной обработки отдельных участков поля с учетом мелкомасштабных различий природных условий роста и развития культурных растений (т. е. с учетом гетерогенности поля по плодородию почвы) и поражением вредителями и болезнями, болезнями и засоренностью (рис. 265).

Составные элементы «Precision Farming» (545)Рис. 265

В настоящее время идут интенсивные исследования по реализации этой концепции, а отчасти этот подход уже реализуется на практике. Такие мероприятия как обработка почвы, внесение удобрений, посев, уход и внесение средств защиты растений проводятся с учетом приспособления к меняющимся потребностям по всей площади поля. Основа такого подхода – точное определение позиции на поле и менеджмент многочисленных данных. С возможностью гражданского использования глобальной позиционной системы (Global Positioning System – GPS ), разработанной в США в рамках военной системы SDI в конце восьмидесятых годов, был открыт путь для использования этих технологий в сельском хозяйстве. В настоящее время в ЕС разрабатывается самостоятельная система «GEO». Система позволяет определять позиции с точностью 100 м по географической широте и долготе, а по высоте на 150 м. Так как такая точность для растениеводства недостаточна, используют дифференциальную глобальную систему (Differential Global Positioning System – DGPS). При этом устанавливают опорные станции с известным географическим расположением. С их помощью можно уточнить местоположение мобильного приемника c точностью до 1 … 5 м. Сеть таких опорных станций постоянно расширяется. Созданная техническая основа и компьютерные программы постоянно совершенствуются. Можно считать, что сельскохозяйственная техника с регулированием ее действия в зависимости от условий на данной географической точке быстро развивается.

Гетерогенность поля можно установить на основе электропроводности почвы или обратной ей величиной – электрического сопротивления почвы.

На практике применяется оборудование, способное к работе с системами DGPS, основанное на двух принципах действия: на измерении постоянного тока и на измерении электромагнитных полей (рис. 266). Так как электропроводность почвы зависит от ее текстуры (воздух и более крупные частицы почвы (песок) действуют как изоляторы, а мелкие поры, заполненные водой, и поверхность мелких частиц (ил) хорошо проводят электрический ток), то можно, при соблюдении определенных условий, на этой основе определить гетерогенность почвы.

Дифференцированное плодородие поля можно установить счетчиками массы урожая на уборочных комбайнах. Если исходить из того, что гене

–  –  –

Схемы действия оборудования для измерения электропроводности Рис. 266 почвы (545) тический потенциал культурных растений и агроприемы на всех участках поля одинаковы, то можно считать, что растительная масса, которую убирают машины на каждой единице площади поля – важный показатель гетерогенности поля. Поэтому определение урожайности на единице площади поля (картирование урожайности) является пригодным исходным подходом для дифференцированной обработки почвы и для управления развитием посевов на основе картирования урожайности. Для этого уборочную технику, например зерновые комбайны, оборудуют счетчиками для измерения потока зерна на элеваторе комбайна (рис. 267) и техникой для определения местонахождения (локатор).

1 – Yield monitor 2000 фирмы Agleader; 2 – Ceres 2 RDS фирмы CLAAS; 3 – Datavision Flowcontrol фирмы Massey Fergiuson.

Способы действия разных типов измерителей (счетчиков) Рис. 267 урожайности на элеваторах зерновых комбайнов (552) Комбинированный агрегат, приспособленный для обработки почвы Рис. 268 на дифференцированную глубину (552) Схема дифференцированной обработки поля по системе DGPS Рис. 269 На рынке уже предлагаются зерновые комбайны с соответствующим оборудованием. На основании полученных таким образом данных можно с использованием географической информационной системы (Geografical Information System – GIS ) составлять карты урожайности зерновых. На основе интерпретации этих данных с помощью анализов почвы, мониторинга засорения полей, поражения посевов болезнями и вредителями и экспертных знаний можно составлять компьютерные программы (чип-карты) для регулирования глубины обработки почвы (рис. 268), доз внесения минеральных удобрений, выборочного внесения средств защиты растений или норм высева (рис. 269).

Повсеместному практическому применению этой системы мешают высокие затраты на сбор необходимых почвенных, растениеводческих и фитосанитарных данных (взятие почвенных проб для химических анализов, фитосанитарный мониторинг посевов). Разработка соответствующих счетчиков для создания on-line-систем является одной из важнейших задач для широкого применения этой концепции.

Считается, что для управления внесением минеральных удобрений использование таких систем в практике проще (рис. 270), чем для борьбы с сорняками и болезнями.

Схема внесения минеральных удобрений по системе DPGS (765) Рис. 270

–  –  –

Рис. 271 Дифференцированное внесение удобрений на поле размером 72, 9 га Схема методов дифференцированного внесения средств защиты Рис. 272 растений боты по внедрению этого подхода в практику.

Процесс можно подразделить на следующие шаги:

1.Сбор необходимых для решения о внесении гербицидов данных с учетом мелкомасштабной гетерогенности засорения поля;

2. Обработка данных и их оценка с точки зрения экологии и экономии;

3. Управление работой опрыскивателя с учетом гетерогенности засорения поля.

Для их реализации возможны два подхода.

• Концепция картирования (Off-line). Отдельные шаги процесса дифференцированного внесения гербицидов (сбор и обработка данных, их экономическая и экологическая оценка, управление работой опрыскивателей с учетом гетерогенности засорения) осуществляются отдельно один за другим. С помощью дифференцированной глобальной позиционной системы (DGPS) проводится геокодированный сбор данных.

Эти данные обрабатываются геостатистическими методами, и с помощью географической информационной системы (CIS) составляются дигитальные аппликационные карты. На основе этих данных проводится управление опрыскивателем, который оборудован терминалом для геокодирования (рис. 272).

• Концепция однофазной обработки (on-line или real-time).

Отдельные шаги дифференцированного внесения гербицидов проводятся непрерывно. Сбор данных, их обработка и управление опрыскивателем проводится за один рабочий проход. При этом необязательно кодирование работ. Требуются оптические или оптико-электронные датчики или системы для обработки снимков.

Работы по концепции Off-line показывают достаточно точные результаты, но они слишком затратные для применения на практике.

В настоящее время усиленно исследуются принципы On-line-концепции, где затраты менее значительны.

Различают два направления этих решений:

системы на основе оптических или оптико-электронных датчиков, различающие зеленые растения от почвы по отражению красного или инфракрасного света и пригодные для определения покрытия почвы сорняками (см2/ м2) или количества сорняков (растений/м2); и системы на основе цифровой расшифровки снимков, работающие, например, с Shutter-камерами типа CCD (Charge Coupled Devise), которые в состоянии различать сорняки по типичным признакам внешней формы (рис. 273). Обе системы требуют наличия опрыскивателей с прямой подачей гербицида в поток воды (агроинжект-системы) и распылителей IJ (AIR Jet).

Из-за гетерогенности распределения сорняков по полю, за один проезд желательно вносить разные гербициды в разных дозировках.

Но ни одна из систем с прямой подачей гербицидов, которые в настоящее время имеются на рынке, не отвечает этим требованиям. Системы с параллельными приводами к распылителям, которые магнитными клапанами обеспечивают кратковременное переключение, пока находятся в стадии исследования.

Схема работы системы цифровой расшифровки снимков.

Рис. 273 Дифференцированное внесение фунгицидов и инсектицидов с учетом гетерогенности поражения посевов по полю значительно сложнее. Нет простых оптических и оптико-электронных датчиков, сложнее расшифровка снимков. На рынке есть простая система для дифференцированного внесения регуляторов роста и фунгицидов для борьбы с корневыми и прикорневыми гнилями на зерновых, датчиком которой служит измеритель-маяк, подающий сигналы по сопротивлению изгиба стебля (см. рис. 192 в разд. 8.2 ).

Измеритель-маяк установлен перед трактором и передает свои сигналы на бортовой компьютер, который управляет опрыскивателем.

13 Орошение По мере роста уровня урожайности зерновых вода, особенно в засушливых регионах и в сухие годы, становится ограничивающим фактором для достижения планируемой урожайности и эффективности. Тем не менее орошение зерновых, особенно в гумидных регионах их возделывания, эффективно только при определенных условиях.

Рентабельность орошения зависит в первую очередь от его стоимости. Так как в севооборотах с орошением происходят постоянные затраты на оросительную систему для всех площадей независимо от того, проводится орошение данной культуры или нет, то при решении вопроса о целесообразности орошения зерновых необходимо учесть только дополнительные затраты.

Орошение зерновых рентабельно в том случае, когда полученные доходы выше, чем дополнительные затраты на орошение и затраты, связанные с уборкой дополнительной части урожая. Прибавка урожайности зависит от места возделывания зерновых и погоды данного года. Влияние места возделывания на прибавку урожайности показывают многолетние опыты в разных зонах Германии (табл. 268).

–  –  –

Влияние погоды на эффективность орошения озимой пшеницы и ярового ячменя видно из опытов, проведенных в Германии с 1988 по 1992 гг.

(табл. 269).

Порог рентабельности орошения зерновых зависит, с одной стороны, от стоимости дополнительных затрат на орошение и стоимости дополнительной продукции и, с другой стороны, от достигаемой цены зерна при реализации. Так, например, из данных табл. 245 можно определить необходимые цены на пшеницу и яровой ячмень для достижения порога рентабельности орошения в Германии, учитывая при этом, что дополнительные затраты на орошение составляют 1,1 … 2,1 Евро / мм (табл. 270).

Та б л и ц а 2 6 9 Влияние орошения на урожайность озимой пшеницы и ярового ячменя (Зеехаузен, 1988 … 1992 гг.). (815)

–  –  –

Из табл. 270 видно, что при действующих ценах на зерно в Германии орошение озимой пшеницы и ярового ячменя только при низком уровне дополнительных затрат рентабельно.

При орошении пивоваренного ячменя рентабельность выше, так как вследствие снижения содержания сырого протеина можно предлагать повышенные цены за качество (табл. 271).

–  –  –

Прибавка урожайности зависит от правильного режима орошения. Как правило, орошение зерновых следует начинать в начале трубкования и заканчивать его до начала молочной спелости. При этом следует стремиться к следующим показателям полезной полевой или наименьшей влагоемкости (НВ) (табл. 272).

Та б л и ц а 2 7 2 Требуемые показатели полезной влагоемкости (749)

–  –  –

Орошение в фазе трубкования повышает густоту стояния продуктивных стеблей, в фазе цветения и налива зерна – массу тысячи зерен. При решении вопроса об орошении необходимо учитывать, что начатое орошение посевов зерновых необходимо продолжать до налива зерна. В противном случае оно даже может вызвать снижение урожайности, так как из-за сильного развития надземной массы недостаток влаги не обеспечит нормального развития повышенного стеблестоя и его продуктивность.

Норма полива зависит от вида зерновых, влагоемкости почвы, которая зависит от вида почвы, а также от погодных условий. В Германии, например, установлены следующие ориентировочные нормы орошения (табл. 273).

<

–  –  –

Опыты в Германии показали, что влагозарядное орошение зерновых до начала вегетации ни одно, ни в комбинации с орошением во время вегетации, не дает большей прибавки урожайности, не позволяет более эффективно использовать воду для орошения и более рационально эксплуатировать оросительные установки.

Сорта интенсивного типа пригодны к орошению. Многочисленные опыты показали, что норма высева при возделывании зерновых с орошением должна быть такая же, как и при возделывании без орошения (рис. 274).

Зависимость урожайности фуражного ярового ячменя от нормы Рис. 274 высева и режима увлажнения (815) В случае взаимного действия азотного удобрения и орошения получается, что выбор правильной дозы азотного удобрения – это предпосылка для эффективного орошения, с одной стороны, а с другой – орошение дает возможность для повышения эффективности использования азотных удобрений. В то же время опыты многих авторов подтверждают, что оптимум доз азотных удобрений при возделывании зерновых с орошением, как правило, мало отличается от доз при возделывании без орошения (рис. 275).

Зависимость урожайности фуражного ярового ячменя от дозы Рис. 275 азотных удобрений и режима увлажнения (815) Обеспечение устойчивости посевов зерновых к полеганию, включая применение регуляторов роста, имеет особое значение при орошении.

14 Особенности выращивания зерновых в экологическом земледелии

Особенности выращивания зерновых в экологическом земледелии (синонимы: биологическое, органическое или альтернативное земледелие) вытекают из общих целей этого способа хозяйствования:

• сохранение плодородия почвы путем выращивания многолетних и однолетних бобовых культур, промежуточных культур и растений с глубоко проникающей корневой системой в широком севообороте, а также с помощью внесения компостированных и некомпостированных органических материалов. При этом стремятся создать, по возможности, замкнутые кругообороты питательных веществ. Не допускаются быстродействующие синтетические азотные и другие минеральные удобрения;

• производство здоровых продуктов питания, сохранение и защита разнообразия флоры и фауны, сокращение загрязнения окружающей среды химикатами. Разрешается применять только определенные биологические средства защиты растений и некоторые старые химические средства (сера, бордосская жидкость, силикат натрия, бургундская жидкость, каменная мука и др.);

• сохранение запасов невозобновляемых источников энергии и сырья;

• сохранение рабочих мест в сельском хозяйстве.

Требования к технологии экологического производства и к продуктам у разных союзов по экологическому земледелию разные. В 1991 г. Советом Министров Европейского Сообщества было принято постановление 2041 / 91 / EWG «Об экологическом земледелии и соответствующем обозначении сельскохозяйственных продуктов и продовольствия», в котором изложены минимальные требования, механизмы финансового поощрения и контроля за их выполнением. Оно действует во всех странах ЕС с 01. 01. 1993 г.

Рамочными условиями являются также принципы и положения, утвержденные Международной Федерацией союзов экологического земледелия (International Federation of Organic Agriculture Movements — IFOAM) и национальными союзами. При выращивании зерновых в экологическом земледелии следует очень строго выполнять все элементы, которые требуются в интегрированном земледелии и которые направлены на сохранение плодородия почвы и «здоровья» посевов без применения синтетических удобрений и химических средств защиты растений (см. разд. 4, 5, 6, 8, 9, 10).

Основные элементы экологического выращивания:

• севообороты с включением бобовых, выбор зернобобовых и многолетних бобовых в качестве предшественника, выращивание промежуточных культур, исключение чередования зерновых с зерновыми, низкая доля зерновых в севообороте;

• тщательная зяблевая обработка, основная обработка, как правило, с плугом и предпосевная обработка почвы для того, чтобы создать оптимальные условия для зерновых и уничтожить по возможности больше сорняков;

• выбор сортов, которые более конкурентоспособны к сорнякам, требуют меньше азота (low-input-сорта) и устойчивы к болезням.

Опыт показывает, что относительно пригодности к экологическому земледелию, имеются сортовые различия;

• посев высококачественных семян, отличающихся высокими посевными качествами, как, например, здоровье, всхожесть, сила роста и выживаемость. Поэтому посевной материал для экологического земледелия, который разрешается также производить по установленным правилам, как правило, подвергается, кроме обязательных тестов при апробации, еще дополнительному анализу. Сюда относится, например, так называемый «холодный тест», когда проверяется прорастание семян при неблагоприятных условиях (10 °С, почва с полей). По сравнению с традиционным тестом для определения всхожести (20 °С, песок или фильтровальная бумага), можно раньше узнать возможные болезни и исключить соответствующие партии семян из размножения и выращивания;

• внесение качественных органических удобрений (табл. 274);

• соблюдение оптимальных сроков, глубины и нормы высева для обеспечения дружных, конкурентоспособных и здоровых всходов;

• выполнение механических мероприятий по уходу за посевами для борьбы с сорняками и создания здоровых посевов (см. разд. 9);

• использование всех профилактических мероприятий интегрированной защиты растений (см. разд. 10). При необходимости внесение допустимых средств защиты растений в соответствии с требованиями отдельных союзов экологического земледелия.

Комплексом таких мер создаются положительные условия для защиты культур от вспышек болезней и вредителей. Но в периоды эпифитотий и массоТа б л и ц а 2 7 4 Пригодность видов органических удобрений для внесения под зерновые (765)

–  –  –

В варианте а): 100 % = средняя урожайность = 34,7 ц / га, в варианте б): 100 % = средняя урожайность = 65,4 ц / га. 1 – клеверно-травяная смесь; 2 – картофель ; 3 – яровой ячмень; 4 – зернобобовые; 5 – озимые зерновые; 6 – овес; 7 – озимый рапс; 8 – кукуруза на силос.

Средняя относительная урожайность культур (ЗЕ) и их стандартные Рис. 276 отклонения (± s % ), полученные при экологическом земледелии (а) и традиционном землепользовании (б) при близких к практическим условиям на северо-востоке Германии (Гюльцов, 1993 … 2002 гг.) (280) только тогда, когда зерно можно реализовать по повышенным ценам или при субсидиях на его производство.

Особой проблемой в экологическом земледелии представляется защита растений от засорения, болезней и вредителей. Так как в экологическом земледелии применение химических средств защиты растений сильно ограничено,

–  –  –

Интегрированное земледелие Экологическое земледелие Вид затрат Обработка почвы Бесплужная Обработка почвы Бесплужная с плугом обработка почвы с плугом обработка почвы Посевной 403 403 404 404 материал Удобрения 158 157 120 120 Защита 127 130 14 14 растений Машино- 380 336 388 338 пользование Прочие 25 25 25 25 Сумма 1097 1051 948 900 центром тяжести (больше, чем в интегрированной защите растений) являются все профилактические мероприятия. К ним, кроме правильного выбора места выращивания культур, относится и выбор сортов. Первостепенное значение имеют многосторонние севообороты со сменой пропашных и колосовых культур (см. разд. 4), а также обработка почвы (см. разд. 5).

Центральное место в концепции защиты растений в экологическом земледелии занимает щадящее отношение к почве и способствование развитию энтомофагов, паразитов и антагонистов для активизации саморегулирования популяций вредных организмов, особенно путем формирования соответствующих сред обитания с высококачественными краевыми биотопами и антифитопатогенного потенциала почв.

Из прямых мероприятий по защите зерновых в экологическом земледелии ведущее место занимают механические мероприятия по регулированию засорения (см. разд. 9) и нехимические методы обработки посевного материала для борьбы с возбудителями болезней, передающимися семенами (см. разд. 7.1).

Регулирование засорения занимает центральное место среди мер защиты растений у зерновых. Опыт показывает, что спектр сорняков при длительном экологическом хозяйствовании изменяется, а общее число их видов существенно не меняется. Степень же покрытия площади сорняками, как правило, растет. Среди одно- и двухлетних сорняков в экологическом земледелии проблемных не встречается. Однако особенно проблемными являются многолетние корневищные и корнеотпрысковые сорняки, в первую очередь бодяк полевой (Cirsium arvense) и пырей ползучий (Agropyron repens).

Виды однолетних сорняков, играющих большую роль в интенсивном земледелии, например подмаренник цепкий (Galium aparine), лисохвост полевой (Alopecunis myosuroides), метлица обыкновенная (Apera spica-venti) и виды костра (Bromus spp.), в экологическом земледелии в связи с меньшей долей зерновых в севообороте и низким уровнем азотного удобрения теряют свое значение. Возрастает значение таких сорняков, как горчица полевая (Sinapis arvensis), виды вики или горошка (Vicia spp.) и чины (Lathyrus spp.).

Из-за отказа от применения гербицидов в экологическом земледелии развиваются другие стратегии борьбы с сорняками, которые включают и профилактические, и прямые меры борьбы. Принято говорить о «регулировании засорения», в центре которого находится предупреждение заселения полей сорняками с вегетативной и генеративной репродукциями.

Центральное место занимают разные меры обработки почвы. Они используются в качестве прямых мер борьбы, особенно против многолетних сорняков и в качестве профилактических мер, например, изменяя положения семян сорняков и вегетативных органов размножения в почве (см. разд. 5).

Консервирующая (бесплужная) обработка почвы в своей исключительной форме непригодна для экологического земледелия, так как этим методом существенно обостряются проблемы засорения, особенно бодяком полевым (Cirsium arvense) и пыреем ползучим (Agropyron repens).

У этих многолетних корневищных и корнеотпрысковых сорняков мероприятия по борьбе должны быть направлены на их истощение. Для этого у бодяка полевого необходимо проводить первую пропашную обработку почвы до образования розетки, когда содержание запасных веществ в корневой системе невысокое. С момента образования розетки у растений бодяка начинают пополняться запасные субстанции, и эффект борьбы с ними ниже (рис. 277). Своевременным повторением пропашной обработки почвы можно успешно бороться с бодяком.

У пырея ползучего эффект истощения достигается обработкой стерни режущими рабочими органами (дисковыми или лемешными) с расчесом корневищ при сухой погоде. Корневища из необработанного слоя снова прорастают. Последующей, более глубокой обработкой почвы их можно ослаблять. Эффект повышается, если в регионах с достаточной увлажненностью высевают конкурирующую промежуточную культуру, чем добавочно подавляют рост пырея (рис. 278).

В то время как биологические методы борьбы с сорняками пока находятся в стадии исследований, выращивание сортов зерновых, отличающихся высокой конкурентоспособностью к сорнякам и благодаря этому хорошо пригодных для экологического земледелия, находит все более широкое распространение на практике (см. разд. 6.1) (рис. 279).

Спектр болезней и вредителей в экологическом земледелии, по сравнению с другими формами землепользования, также изменяется. В связи с небольшой концентрацией зерновых в севооборотах, они не выращиваются по зерновым предшественникам, т. е. имеются достаточно длинные паузы при выращивании этих культур на одном поле. В результате этого снижается инфекционное давление возбудителей корневых и прикорневых гнилей. В результате Динамика содержания запасных веществ в корневой системе бодяка Рис. 277 полевого (Cirsium arvense) и роста его в высоту.

а) – рост пырея и его нарушение при обработке стерни на 8 … 12 см; б) 1 – на поверхности почвы корневище высыхает; 2 – в разрыхленном слое корневище ослаблено; 3 – из более глубоких слоев почвы корневище нормально прорастает; в) – более глубокой обработкой почвы и посевом конкурирующей промежуточной культуры пырей можно подавить.

Действие обработки стерни на рост пырея ползучего (Agropyron repens) Рис. 278 отказа от использования быстродействующих азотных удобрений в растениях уменьшается содержание азота, свободных аминокислот и разных сахаров, что приводит к снижению поражения зерновыми тлями (рис. 280), мучнистой росой и ржавчиной зерновых культур. В связи с тем, что в экологическом земледелии посевной и посадочный материал разрешается производить только по установленным правилам, включая и запрет на применение химического протравливания, возрастает роль болезней, передающихся с семенами (см. приложение). Это касается, например, твердой головни пшеницы (Tilletia caries), пыльной головни пшеницы и ячменя (Ustilago nuda (tritici)) и некоторых листовых пятнистостей.

Степень покрытия (%) и высота роста (см) сорта озимой пшеницы Рис. 279 Экостар, отличающегося высокой конкурентоспособностью к сорнякам и хорошо пригодного для экологического земледелия (280)

–  –  –

Характеристика, требования к составу, Название правила применения I. Субстанции растительного и животного происхождения Ацадирахтин из индийского ним-дерена Инсектицид (Antelaea azadirachta, syn. Azadirachta indica) Пчелиный воск Применение при обрезке деревьев Желатин Инсектицид Атрактант. Разрешается только в смесях с Гидролизный белок другими веществами этого списка Лецитин Фунгицид Инсектицид. Применение только против тлей Экстракт (водный раствор) из Nicotiano на субтропических и тропических культурах в tabacutn начале вегетации Инсектициды, акарициды, фунгициды и Растительные масла ингибиторы прорастания Пиретрины из Chrysanthemum Инсектицид cinnerariaefolium Квассия из Quassia атаrа Инсектицид, репеллент Ротенон из Derris spp., Lonchocarpus spp. Инсектицид и Terphrosia spp.

II. Микроорганизмы для биологической борьбы с вредителями Микроорганизмы (бактерии, вирусы, Только приготовленные культуры, не грибы), например, Bacillus thuringiensis, разрешаются генетически модифицированные Granulose virus и др. организмы (GMO) III. Субстанции, которые разрешается применять только в ловушках и донорах Фосфат диаммония Атрактант, только в ловушках Молюскицид, только в ловушках со средством, Метальдегид которое отпугивает развитых животных Атрактант, применение по методу полового Феромоны самоуничтожения, только в ловушках и донорах Пиретроиды (только дельтаметрин Инсектициды, только в ловушках со специальными атрактантами против Batrocera оlea и Ceratitis capitata лямдацилотрин) IV. Другие субстанции, традиционно применяемые в экологическом земледелии Медь в форме оксихлорида меди, медного купороса, гидроксида меди и Фунгицид трехщелочного сульфата меди Калийное мыло (жидкое мыло) Инсектицид Серноизвестковый отвар (полисульфит Фунгицид, инсектицид, акарицид кальция) Парафинное масло Инсектицид, акарицид Инсектицид, фунгицид, только у плодовых, Минеральное масло винограда и маслины Фунгицид, бактерицид, только у плодовых, Перманганат калия винограда и маслины Кварцевый песок Репеллент Сера Фунгицид, акарицид, репеллент против слизней, но запрещается некоторыми союзами экологического земледелия. Такие ограничения могут касаться и тех субстанций, которые можно подготовить в собственном хозяйстве, например, пчелиный воск, желатин, лецитин, растительные масла, квассия, сероизвестковый отвар, перманганат калия, кварцевый песок, феромоны и некоторые микроорганизмы. Кроме субстанций, зарегистрированных в качестве средств защиты растений, в экологическом земледелии применяются вещества, которые во многих странах не регистрируются как средства защиты растений. В Германии такие субстанции регистрируются в категории «Усилители роста и устойчивости растений». Они являются весьма гетерогенной группой средств.

К ним относятся:

• препараты на основе неорганического материала, например, SiО2 и силикаты (каменная мука), CaCО3, Аl2O3, NaHCO3 и др.;

• препараты на органической основе, например, экстракты из водорослей (отчасти обогащенные глинистой мукой и другими компонентами), гуминовые кислоты, экстракты, эфирные масла, настойки и разные вытяжки из растений, воски, продукты животного происхождения;

• гомеопатики, т. е. потенцированные маленькие количества вышеназванных органических и неорганических средств;

• препараты на основе микроорганизмов и их метаболитов, как например, грибов Trichoderma spp., Pythium oligandrum и бактерии Bacillus subtilis, Pseudomonas spp. и др..

Широкое применение, как для удобрения, так и для защиты растений, в экологическом земледелии находит каменная мука разного состава. Пригодность каменной муки для удобрения и для зашиты растений показана в таблице 279.

При использовании каменной муки в защите растений особенно важен тонкий ее размол. Ею опыляют растения, как правило, утром при росе, чтобы она прилипла на листья. Норма расхода обычно бывает не более 20 кг / га. При применении каменной муки быстро изнашиваются грызущие ротовые органы вредителей, закрываются или закупориваются органы дыхания, зрения и кончики нервов. Это действие происходит медленно, вредители не могут развиваться или покидают обработанные поля. Лучшие эффекты дают добавки других веществ, например, разных вытяжек. Усиленное накопление кремниевой кислоты (H2SiО3) и микроэлементов при удобрении и обработке посевов каменной мукой повышает и устойчивость растений к болезням и вредителям.

Та б л и ц а 2 7 9 Пригодность разных видов каменной муки для защиты растений

Пригодность для борьбы Вид каменной муки с грызущими вредителями с грибными болезнями с полеганием зерновых Гранит, гнейс 2* 3 2 Базальт 2 3 2 Бентонит 3 3 3 Фонолит 3 3 2 Доломит 3 3 3 Сырой фосфат 3 3 3 2* — средняя пригодность; 3 — недостаточная пригодность.

15 Уборка Зерновые можно убирать с наименьшими потерями и с лучшим качеством, а также с наименьшими техническими и послеуборочными энергетическими затратами, когда обмолот проводят в относительно короткий срок – от достижения полной спелости до появления предуборочных потерь вследствие перезревания. Оптимальный срок и возможная гибкость при уборке видов и сортов зерновых зависят от срока созревания, свойств соломы, склонности к осыпанию, устойчивости к болезням и к прорастанию, а также от чувствительности зерен к механическому повреждению.

Для уборки зерновых принципиально возможны два способа:

• прямое комбайнирование (однофазная уборка);

• раздельная уборка (двухфазная уборка): жатва с укладкой в валки, подбор и обмолот валков.

Прямое комбайнирование на сегодняшний день является стандартной технологией уборки зерновых. Преимущество прямого комбайнирования состоит в его большей независимости от погодных условий, в снижении риска уборки, в более высоком качестве обмолота, в меньших затратах энергии и труда и меньшей себестоимости продукции.

Особое преимущество прямое комбайнирование имеет при неблагоприятных погодных условиях. Стеблестой после дождей быстрее сохнет, чем в валках. Зерно, которое предназначено для посевного материала, и пивоваренный ячмень следует убирать прямым комбайнированием. Зерно, убираемое при оптимальной влажности, является хорошо выполненным и имеет высокую всхожесть.

Раздельная уборка оправдана только при большой засоренности посева, неравномерном созревании и сильном развитии подгонов, а также при обильном развитии подпокровных культур. При низкой урожайности можно образовать сдвоенные или даже тройные валки и, тем самым, лучше использовать пропускную способность комбайна. При нормальных посевах раздельная уборка в степных условиях явно невыгодна, о чем свидетельствуют данные Крымского сельскохозяйственного института (табл. 280).

Более раннее начало уборки, удлинение срока уборки и более длительное использование комбайнов при двухфазной уборке сопровождаются большими затратами, потерями и снижением качества зерна.

Та б л и ц a 2 8 0 Влияние способа уборки озимой пшеницы на величину и качество урожая (63) Способ уборки Показатель Однофазный Двухфазный Урожайность перед уборкой, ц / га 54,5 54,5 Биологические потери массы зерна в валках – 3,8 (дыхание, деятельность микроорганизмов и др.), % Урожайность при уборке, ц / га 52,2 47,0 Потери при уборке, ц / га 4,2 8,0 Стекловидность зерна, % 86,0 72,0 Содержание клейковины, % 26,8 26,4

15.1 Оптимальные сроки уборки При прямом комбайнировании очень важно правильно определить оптимальный срок уборки. Целесообразно начинать осмотр посевов, когда они переходят в фазу желтой или молочно-восковой спелости. Именно в этой фазе можно увидеть разницу в спелости, которая позже уже невидна. С двухдневными интервалами следует продолжать наблюдения. В зависимости от состояния посевов определяют очередность уборки.

Уборочной спелости соответствуют, в зависимости от склонности сортов к ломкости колосьев и осыпанию зерен, сортотипичные сроки наступления фаз полной спелости зерновых.

Для оптимальной обмолачиваемости зерновых необходимо руководствоваться следующими показателями:

• влажность зерна – не более 18 %;

• зерно должно иметь для данного вида типичную окраску и нормальную величину, поверхность – слегка морщинистая;

• зерно твердое и трещит при надкусывании;

• зерна можно полностью вытирать из колосьев, но они еще настолько крепко сидят в колосьях, что без внешней силы не выпадают;

• желтый цвет зрелой соломы переходит в грязно-серую окраску;

• узлы стеблестоя бурого цвета и твердые;

• солома ячменя легко ломается в верхней части стебля;

• солома ржи распадается при вращении на мелкие части;

• стебли пшеницы часто легче ломаются в своем основании.

При правильном выборе срока уборки потери бывают минимальные (рис. 282).

Потери урожая в зависимости от срока уборки (461) Рис. 282 Для предварительного определения степени зрелости и, тем самым, срока уборки, можно использовать эозиновую пробу.

Для этого готовят 1 %-ный раствор эозина. Выбирают 20 продуктивных стеблей, срезают их на высоте 20 … 30 см от колоса и ставят на 8 … 24 ч в красную жидкость. По степени окраски оценивают предварительное наступление уборочной спелости.

Если после необходимой экспозиции произошло окрашивание большинства колосьев ( 50 %), срок уборки данного посева наступит примерно через 8 … 10 дней.

Если произошло окрашивание стеблей до основания колосьев, то это означает, что в ближайшие дни возможен пробный обмолот для более точного определения срока уборки.

В том случае, когда даже на стеблях нет красной окраски, следует немедленно приступать к уборке.

Необходимо проводить контроль предуборочных потерь. Это касается особенно тех культур и их сортов, которые склонны к ломке колосьев (озимый и яровой ячмень), осыпанию зерен (овес, некоторые ранние сорта озимой пшеницы), полеганию (рожь, озимый ячмень) или к прорастанию (рожь, тритикале).

Необходимо за 1 … 2 дня до начала уборки провести проверочный обмолот для правильного принятия решения по использованию комбайнов и организации работы.

При определении последовательности уборки комбайнами следует исходить из степени срочности уборки, на которую влияют уборочная площадь, количество комбайнов, опасность предуборочных потерь, погодные условия, срочность последующих полевых работ и направление использования зерна.

Особенности отдельных видов зерновых следует учитывать при уборке.

Озимый ячмень – трудно убираемая культура. Комбайновая уборка усложняется ломкой колосьев, склонностью к полеганию, коротким оптимальным сроком молотьбы и жесткими остями. Посевы созревают, как правило, очень неравномерно. Началом срока уборки считают стадию, когда ломкость колосьев еще слабая, ости находятся уже в зрелом состоянии, но ломаются только при молотьбе.

Яровой ячмень – идеальная культура для уборки комбайном. Сроки уборки позволяют реализовывать большую производительность комбайнов. Пивоваренный ячмень требует полного созревания. Убирают его, когда появляются первые обломанные колосья. Важна щадящая молотьба.

Пшеница тоже очень хорошо пригодна для однофазной комбайновой уборки.

Созревание происходит более равномерно, чем у ячменя.

Рожь достаточно сложно убрать комбайном. При определении срока уборки необходимо учитывать зрелость соломы. При более высокой влажности соломы и большой длине стеблей особенно важна правильная регулировка комбайна. Длинная, незрелая, влажная солома заворачивается вокруг барабана и усложняет молотьбу. Если нет полегания и погода позволяет, то ее можно убрать и в перезрелом состоянии. При опасности прорастания зерна на корню ее следует убирать немедленно.

Тритикале по своей пригодности к комбайновой уборке ближе ко ржи. При полегании, как и у ржи, необходима немедленная уборка.

Овес из-за своего короткого срока уборки, неравномерного созревания соломы и большой склонности к падалице – сложно убираемая культура. При необходимости разноспелые части посевов следует убирать дифференцированно.

15.2 Устройство и функции комбайнов Самоходные комбайны современного типа имеют жатку, молотильный аппарат, соломотряс во многих типах, очиститель и измельчитель соломы (рис. 283).

–  –  –

Комбайны с осевыми молотильными аппаратами требуют большей мощности двигателя, но у них, особенно при хороших условиях молотьбы, рост потерь зерна с повышением пропускной способности все равно ниже, и они молотят более бережно (рис. 288).

Взаимосвязь между пропускной способностью и потерями зерна Рис. 288 у комбайнов с тангенциальными и осевыми молотильными аппаратами (833) При влажных условиях у комбайнов с осевыми молотильными аппаратами происходит относительно сильное снижение производительности.

Регулировка молотильного аппарата проводится изменением частоты вращения молотильного барабана и расстояния между барабаном и подбарабаньем. Расстояние должно уменьшаться от входа к выходу. Чем меньше расстояние и выше частота вращения барабана, тем лучше вымолот зерна, но при этом растет и его дробление (рис. 289). Поэтому требуется компромиссное решение при выборе частоты вращения барабана от 25 … 33 м / с.

Чем влажнее солома, тем меньше должно быть расстояние между барабаном и подбарабаньем, и тем выше должна быть частота вращения барабана.

Соломотряс у комбайнов с тангенциальным молотильным аппаратом в результате многократного встряхивания отделяет остаточное зерно от соломы и одновременно транспортирует солому к концу комбайна. Соломотряс соПотери при обмолоте и дроблении зерна в зависимости от частоты Рис. 289 вращения молотильного барабана (428) стоит из 4 … 8 клавишных хорд, поверхность которых ситообразна. При помощи кривошипов они вибрируют. Солома при этом транспортируется к копнителю или измельчителю соломы, а зерно и другие мелкие частицы через отверстия соломотряса попадают на очиститель. Чем больше поверхность соломотряса, тем лучше отделение зерен. Она составляет у современных комбайнов 1,0 … 1,5 м2 / м ширины захвата комбайна. Отделение зерна зависит и от рыхления слоя соломы на соломотрясе, на котором установлены рыхлительные зубья (рис. 290).

Клавиши соломотряса с дополнительными приспособлениями для Рис. 290 рыхления соломы различных типов ( S, D, R, Р ).

У ряда типов современных зерновых комбайнов клавишные соломотрясы заменены ротирующими разделительными элементами, с помощью которых можно значительно повысить производительность. Отделение зерна от соломы происходит при этом, прежде всего, центробежными силами (рис. 291).

Комбайны без клавишных соломотрясов: 1а. Схема комбайна Lexion, Рис. 291 CLAAS; 1 б – вид на молотильный аппарат и на роторно-осевые соломотрясы; 2 а – схема комбайна TF, New Holland; 2 б – вид на молотильный аппарат и на роторно-тангенциальные соломотрясы.

Очистительная установка отделяет полову, пустые колосья, обломки соломы и другие мелкие частицы от зерна. Она состоит из двух решет (верхнее и нижнее жалюзное решето общей площадью от 4,0 до 6,5 м2), по которым продувается вентилятором воздушный поток (рис. 292).

–  –  –

Проход через верхнее решето регулируется так, что полова, обломки соломы и пустые колосья задерживаются и воздушным потоком выносятся из задней части комбайна. Зерна и обломки колосьев падают на нижнее решето. Оно регулируется так, что пропускает только зерна, которые зерновым шнеком транспортируются в бункер. Все обмолоченные части, которые не выводятся воздушным потоком и не проходят через нижнее решето, падают в конце решета на возвратный шнек. При правильной регулировке решет и воздушного потока туда попадают только необмолоченные части колосьев или их части.

Возвратным элеватором они переносятся в молотильный аппарат. Слишком маленькие отверстия в нижнем решете ведут к повторной молотьбе зерен, чем возрастает опасность их дробления. При недостаточном потоке воздуха возвратный элеватор перегружается легкими частицами соломы и колосьев, которые могут привести к засорению системы (табл. 282).

Та б л и ц а 2 8 2 Разные варианты очистки зерна и их последствия (461)

–  –  –

Cоломоизмельчитель (рис. 293). Солому можно или укладывать в валки, или измельчать в комбайне и распределять по полю. Ширина разбрасывания может составлять девять и больше метров. Равномерное распределение соломы имеет особенное значение при консервирующей обработке почвы и при прямом посеве (см. разд. 5).

Схема строения соломоизмельчителя Рис. 293 Производительность комбайнов и качество их молотьбы постоянно повышают усовершенствованием молотильной, отделительной и очистительной систем. Ниже приводятся полные технические данные трех типов комбайнов (табл. 284).

Та б л и ц а 2 8 4 Технические данные трех типов комбайнов

–  –  –

Дополнительное оборудование для уборки риса:

• режущий аппарат с двойным ножом и двойными пальцами;

• молотильный барабан штифтовой;

• привод полугусеничный или колесный полный со специальной герметизацией редукторов;

• транспортеры, шнеки, элеваторы и зерновой бункер изготовлены с применением легированных износостойких сталей.

Зерновые комбайны типа стриппера, которые убирают только зерно и оставляют остаточные части растений (солому) на поле (рис. 276), пока мало применяются в Европе. Несмотря на их большую производительность, их практическую перспективу пока трудно оценить.

–  –  –

15.3 Потери зерна, контроль над потерями и качество вымолота Возможные потери при уборке, транспортировке и хранении зерна представлены на рисунке 295.

Из рис. 295 видно, что потери при уборке значительные и имеются большие резервы их снижения.

Потери при уборке, транспортировке и хранении зерна (457) Рис. 295 1 – ломка колосьев; 2 – осыпание зерен; 3 – прорастание (1 … 3 – предуборочные потери); 4 – срезка колосьев; 5 – осыпание зерен от комбайна; 6 – потери от необмолоченных колосьев; 7 – потери на соломотрясе; 5 – потери при очистке; 9 – потери за счет осыпания за комбайном; 10 – дробление зерен (4 … 10 – потери от комбайна); 11 – потери при транспортировке; 12 – потери при передаче зерна; 13 – потери при промежуточном хранении; 14 – потери при сушке; 15 – потери при хранении; 16 – снижение содержания питательных веществ. Достигаемые значения (л.); Средние значения на практике (с); Часто на практике встречаемые значения (п.) При работе комбайна различают потери до жатвы, при молотьбе, за соломотрясом и при очистке. Потери при молотьбе можнo оценивать по необмолоченным колосьям за комбайном. Зерна, падающие на почву за комбайном, являются по своему происхождению или потерями соломотряса, или очистки, так как более высокой частотой вращения барабана и снижением расстояния между барабаном и подбарабаньем можно снизить потери при обмолоте, но при этом и солома больше дробится. Измельченная солома ухудшает отделение зерен на соломотрясе и очистительной установке.

Минимизация общих потерь требует учитывать даже незначительные потери при обмолоте. Общие потери зависят и от пропускной способности.

При увеличении последней повышением скорости движения комбайна, увеличиваются и общие потери зерна (рис. 296), особенно потери за соломотрясом. Чем больше отношение массы соломы к массе зерна, тем медленнее должен двигаться комбайн при равной урожайности зерна.

Зависимость потерь зерна от скорости движения комбайна (428) Рис. 296

–  –  –

Потери от недомолота определяют по недовымолоченным колосьям в валках соломы. Вынимают из валка соломы 50 колосьев, проверяют на оставшиеся зерна и сравнивают результаты с допустимыми предельными параметрами. Такие измерения повторяют трижды. Ориентировочные предельные параметры показаны в табл. 285.

Т а б л и ц а 2 8 5 Ориентировочные предельные параметры потерь от недомолота (462)

–  –  –

Сохранению качества зерна, особенно пивоваренного ячменя и предназначенного для посева, следует уделять особое внимание.

Повреждения зерен при молотьбе могут быть:

• макроскопически видные, как продольный или поперечный скол зерен, дробление, раздавливание, выбитые или сломанные зародыши;

• микроскопически видные, как тонкие трещины в эпидермисе, в зародыше и эндосперме.

Пшеница более чувствительна к обмолоту, чем ячмень. Решающее влияние на качество вымолота оказывают влажность зерна и степень зрелости.

Хорошее качество для посевного материала достигается при обмолоте зерна с влажностью 14 … 19 %, однако оптимальное качество зерна получается при влажности 16 … 17 %, при этом всхожесть зерна сохраняется в размерах выше 98 %. Отрицательное влияние молотьбы на всхожесть отмечается при влажности 12 … 14 % и более 20 %.

Всхожесть нельзя определить непосредственно после молотьбы, даже если период покоя зерна уже окончен. Так как повреждения при уборке стимулируют прорастание зерен, такие определения дают искаженные результаты.

Позже снижаются темпы прорастания, или даже утрачивается полностью способность к прорастанию у отдельной части зерен.

Для определения процента дробления берут 100 зерен из зернового бункера или при выпуске зерна из него. Подсчитывают число битого зерна.

Результат показывает процентное содержание. Измерения следует повторить дважды.

15.4 Эффективное использование комбайна Так как зерновые комбайны – очень дорогие сельскохозяйственные машины, необходимо по возможности их больше использовать. Зависимость стоимости комбайна от уборочной площади (га) и от сроков его использования видна на рис. 299.

–  –  –

Различия на практике при использовании комбайнов и допускаемые экономические потери в хозяйствах показаны на примере анализов в земле Саксонии (табл. 287).

–  –  –

Однако высокую степень использования комбайнов нельзя достигнуть за счет уборки за пределами оптимальных агротехнических сроков, так как снижается производительность комбайнов, повышаются потери, комбайны быстрее изнашиваются, вызываются поломки и простои во время уборки, требуются большие энергетические затраты на уборку и сушку. В целом повышаются денежные затраты на уборку, но рентабельность комбайна определяется именно общими затратами на уборку. На них влияют и погодные условия, как видно из рис. 300.

На рис. 300 видно, что один комбайн при сухих погодных условиях может убирать 425 га со стоимостью уборки 32 DM / т, а при влажных условиях – только 250 га со стоимостью уборки 56 DM / т. При планировании уборочной мощности нельзя исходить из оптимальных погодных условий.

В то время как пропускная способность и этим возможная производительность зерновых комбайнов, выпущенных промышленностью, постоянно повышается, ее использование на практике, как показывают анализы в Германии, отстает (рис. 301). Этим допускаются большие экономические потери.

Рост пропускной способности комбайнов (т / ч) и ее использование (%) Рис. 301 (анализы в Германии) Возможная годичная производительность комбайна по площади зависит от часовой производительности и от количества рабочих часов за год.

На сезонную производительность комбайна влияют:

• климатические условия;

• количество уборочной площади и последовательность созревания видов и сортов культур, убираемых комбайнами;

• длительность сроков возможного дневного использования комбайна, ограниченная образованием росы и влажностью воздуха;

• урожайность зерновых и отношение массы зерна к массе соломы;

• продолжительность использования потенциальной производительности комбайна в благоприятное для комбайновой уборки время.

В зависимости от климатических условий количество часов, при которых возможна комбайновая уборка, колеблется от 75 до 200 и более, или годичная производительность комбайна по площади составляет до 62 га / м ширины захвата комбайна.

Объем годичного использования комбайна зависит и от сроков спелости разных культур, подлежащих комбайновой уборке (рис. 302). Подбором сортов разных сроков созревания можно удлинить сроки работы комбайна.

На производительность комбайна влияет и устойчивость сортов к полеганию, что видно на примере озимого ячменя (рис. 303).

Климатические и погодные условия оказывают решающее влияние на проведение уборки. Уборку комбайнами следует организовать таким образом, чтобы по возможности обойти техническую сушку. Финансовые затраты на сушку, как правило, значительно выше, чем финансовая выручка при использовании комбайнов в неоптимальных условиях. Особенно следует учесть влажность

–  –  –

Примерная скорость высыхания разных ярусов густого стеблестоя Рис. 304 зерновых (454) воздуха, образование росы и переход влажности на зерно. Влияние относительной влажности воздуха на уборку комбайном показано на табл. 288.

На работу комбайнов, кроме относительной влажности воздуха днем, влияет и образование росы. Зависимость между влажностью зерна и росой представлена в табл. 289. Разные ярусы густоты стеблестоев зерновых высыхают с разной скоростью (рис. 304).

В зависимости от рельефа поля влажность зерна сильно различается даже на относительно малом расстоянии (рис. 305.). Это надо учитывать при взятии проб для определения влажности и при организации работы комбайнов.

–  –  –

Для эффективного использования комбайнов необходимо учесть и передачу влажности от соломы на зерно при обмолоте. Переход влаги тем сильнее, чем суше зерно и влажнее солома (рис. 306). При высокой относительной влажности (утром и вечером) переход особенно высок.

Различия во влажности зерна в течение суток влияют на производительность комбайнов, потери и качество обмолоченного зерна. Влияет и вид зерновых. Так, особенно при уборке овса, производительность утром и вечером низка из-за влажной соломы. В сухих регионах, особенно для уборки пшеницы, можно использовать и ночные часы. В зависимости от уменьшения или увеличения влажности зерна можно изменять соответственно рабочую скорость комбайна и его основных узлов, чтобы достигать наивысшей производительности при наименьших потерях. Следует каждые 2 … 4 ч изменять рабочую скорость и число оборотов барабана (рис. 307).

Изменение производительности комбайна в течение дня (454) Рис. 307 Высокая производительность комбайна в благоприятные для уборки часы дня является основной предпосылкой для экономически эффективной уборки зерновых с наименьшими потерями и хорошим качеством, большой производительностью комбайна и низкими затратами (табл. 290).

Неравномерную производительность комбайна следует учитывать при планировании транспортных мощностей для отвоза зерна.

Часовая производительность комбайна по площади в основном зависит от максимальной пропускной способности соломы, при допустимых потерях зерна 1,5 %, требуемого времени для поворотов и разгрузки бункера.

Максимальная пропускная способность для соломы растет с шириной захвата комбайна. Поэтому при среднем стеблестое, независимо от величины комбайна, при рабочей скорости комбайна примерно 4 км / ч, квота потерь зерна получается равной 1,5 %. Чем выше урожайность соломы, тем ниже высота стерни, и чем влажнее зерно, тем ниже должна быть скорость движения комбайна, чтобы не увеличивать потери, и наоборот.

Требуемое время на повороты зависит от организации движения комбайнов по полям. В зависимости от размера поля, его конфигурации и от количества комбайнов можно выбрать разные варианты (рис. 308).

Разгрузка зернового бункера у современных комбайнов объемом 5,4 … 10,5 м3 проводится каждые 20 … 30 мин. Ее можно проводить во время хода комбайна в параллельно идущий или в стоящий на окраине поля транспорт.

Последний способ возможен на маленьких полях, первый способствует более высокой производительности комбайна.

В немалой мере снижение уборочных затрат зависит от оптимального использования имеющейся транспортной техники. Транспортные технологии должны соответствовать высокой пропускной способности современных комбайнов. С повышением массы и грузоподъемности уборочной и транспортной техники повышается давление на грунт и опасность переуплотнения почвы со своими отрицательными последствиями (см. разд. 5).

Оборудуют полевую технику крупногабаритными широкими шинами с низким внутренним давлением. Но такие ходовые части неэффективны для перевозки грузов по дорогам. Поэтому желательно технологически отделить

–  –  –

Схема прицепа перегружателя (Фирменная схема фирмы НА WEРис. 309 WESTER GMBH & Co.KG Wippingen, Deutschland).

дящегося на ходу комбайна и доставляют его к крупногабаритному дорожному транспорту, стоящему на краю поля.

Опыт показывает, что применения прицепа-перегружателя экономически оправдывается, если на работе находятся как минимум два комбайна. Можно значительно ускорить уборочный процесс и увеличить на 20 % производительность комбайна. Но если больше чем два комбайна на поле, следует четко согласовать работу комбайнеров и водителей прицепов-перегружателей. Сколько комбайнов могут обслуживаться одним прицепом-перегружателем – зависит от того, сколько времени занимает движение к комбайну, перегрузка зерна, движение к дорожному транспортному средству, разгрузка и простой, и сколько зерна будет намолочено в течение этого времени. В зависимости от условий можно для выгрузки зерна в прицеп-перегружатель применять разные стратегии, как это показано на рисунке 310.

Соответствующая пропускная способность прицепа-перегружателя в зависимости от длины гона представлена на рисунке 311.

При этих условиях расчеты и практический опыт показали, что:

• разгрузка бункера по потребности оправдывается при длине гона менее 300 м;

• систематическая разгрузка бункера на краю поля оправдывается при большей длине гона вне зависимости от степени заполнения бункера;

• систематическая разгрузка бункеров всех подъезжающих к середине поля комбайнов, бункер которых хотя бы наполовину заполнен, в середине поля при очень большой длине гона, когда намолоченное за один круг зерно не вмещается в бункер.

–  –  –

Наряду с длиной гона на эффективность использования прицепа-перегружателя влияют и согласование ширины захвата жаток комбайнов: использование широкозахватных жаток позволяет сократить время на повороты комбайна и тем самым повысить производительность, однако этот эффект может быть очень быстро сведен на нет из-за необходимости дополнительной выгрузки зерна на длинных гонах. Ширина захвата должна быть такой, чтобы она обеспечивала необходимую минимальную технологическую нагрузку молотильного аппарата.

Та б л и ц а 2 9 1 Усложнение прямого комбайнирования в результате недостатка культуры земледелия Причина Следствие Неравномерная поверхность поля в Неравномерная стерня; усложнение уборки результате плохой плужной и предпосевной соломы; резка колосьев; снижение рабочей обработки поля скорости комбайна Полегание зерновых в результате Большие потери от резки колосьев. Нельзя переудобрения азотом, повышения нормы включить рулевую автоматику высева и допущения корневых гнилей Изреженные посевы или голые места Потери на молотильном барабане, вследствие ошибок при посеве соломотрясе и очистителе Неравномерные стеблестои вследствие Потери при обмолоте (и при снижении ошибок при посеве рабочей скорости) Высокая засоренность Сорняки заворачиваются вокруг барабана, забивают решета и клавиши соломотрясов, увлажнение зерна Неравномерное созревание в результате Потери на молотильном барабане; высокая ошибок при обработке почвы, посеве и влажность отдельных партий зерна, внесении удобрений задержка с завершением уборки Неравномерно созревшие посевы Ломка и резка колосьев; крошение стеблестоя Подгон в результате ошибок при посеве и Зеленые растения заворачиваются вокруг использовании удобрений барабана, забивают решета; увлажнение зерна Падалица в результате недостаточной Разница в созревании и влажности;

обработки стерни предшественника усложнение уборки Большое влияние на пропускную способность всей уборочной цепи и, тем самым, на затраты, оказывает согласование емкостей прицепа-перегружателя, транспортного средства и бункера комбайна. При двух комбайнах на поле объем прицепа-перегружателя должен составлять чуть более двух бункеров, при трех комбайнах – немного более трех бункеров. Объем кузова дорожных транспортных средств должен быть подобран таким образом, чтобы его вместимость в целое число раз превышала объем кузова прицепа-перегружателя. Таким образом, уменьшается пребывание транспортного средства на поле за счет исключения ненужных простоев.

Большое влияние на производительность комбайна и на потери имеют качественная обработка почвы, посев, система удобрений, борьба с болезнями и сорняками. Влияние недостатка культуры земледелия на комбайновую уборку показано в табл. 291 (см. и разд. 8).

15.5 Раздельная уборка Жатву и укладку зерновых проводят в валки, когда они достигают своей морфологической спелости. Для этого используют специальные самоходные или прицепные валковые жатки, которые состоят из рабочего органакосилки и последующего поперечного ленточного конвейера.

Валки должны лежать на скошенной стерне при высоте среза 15 см, что способствует их хорошему проветриванию и сушке. Если валки лежат прямо на почве, например, когда они слишком тяжелые, или они лежат в колеях трактора, проветривание соломенных валков усложняется и сушка замедляется.

Поэтому колеи трактора заравниваются дефлекторами. Колосья должны находиться наверху валков в стропиловидном положении. Уборочная спелость достигается через 4 … 6 суток.

Для обмолота зерна из валков комбайны оборудуют барабанными подборщиками. Они должны принимать скошенное зерно со стороны колосьев.

Направления движения валковой жатки и комбайна поэтому должны быть одинаковыми.

Частоту вращения барабанного подборщика следует установить в зависимости от скорости движения комбайна, при этом она должна немного превышать скорость движения комбайна.

В молотильном аппарате следует установить среднее расстояние между барабаном и подбарабаньем и высокую частоту вращения барабана. При плохой уборочной погоде нельзя косить зерновые и складывать в валки больше, чем можно обмолоть за 1 … 2 уборочных дня. Промокшие валки можно при необходимости рыхлить и укладывать на сухую стерню. Но это только возможно, когда уже нет опасности повторного намокания.

15.6 Уборка соломы

Для уборки соломы существуют разные технологические линии:

• уборка и скирдование рассыпной соломы с подбором ее без измельчения;

• уборка измельченной комбайном соломы;

• прессование соломы.

Для уборки соломы важно составление баланса потребности в соломе собственного хозяйства на корм и подстилку, а также соломы на продажу. Исходя из этого баланса, решают вопрос с каких полей следует убирать солому, и на каких полях оставлять измельченную солому на удобрение (см. 8).

Такой баланс тем более важен, что затраты на уборку соломы зерновых, даже при современных технологиях, могут составлять до 30 % от затрат уборки зерновых.

Для использования на корм предпочитают солому овса и ярового ячменя.

На корм требуется солома высокого качества. Для этого необходимо убрать солому сразу после уборки зерновых, когда она достаточно сухая. Если солома лежит 2 … 3 недели в валках, кормовое качество ее снижается, а концентрация энергии уменьшается на 20 %. Кроме этого она поражается образующими токсины грибами. В этом случае она непригодна не только для кормления, но и для подстилки. Лучше всего хранить убранную солому под навесом.

В хозяйствах, где кроме зерновых выращивают и кормовые культуры, целесообразно выбрать для уборки соломы, сена и кормовых культур, для производства силоса и сенажа одну и ту же технологическую линию для эффективного использования техники.

Уборка и скирдование рассыпной соломы без измельчения и прессования в Германии не применяется. При этом плохо используются транспортные емкости из-за малой плотности убираемой массы. Измельчение соломы снижает объем убираемой массы и повышает объемную плотность. Этим повышается эффективность использования транспортных средств. Еще более эффективны технологии уборки соломы, основанные на ее прессовании. Они в последние годы нашли наибольшее распространение.

Сегодня преимущественно применяют технологические линии, в основе которых находятся:

• пресс-подборщики высокого давления, формирующие малогабаритные тюки;

• пресс-подборщики высокого давления, формирующие крупногабаритные тюки;

• рулонные пресс-подборщики.

Пресс-подборщики высокого давления, формирующие малогабаритные тюки (рис. 312), поднимают солому подборщиком барабанного типа, в прессовальном канале производится уплотнение от 80 до 200 кг / м3.

После этого с помощью вязального аппарата тюки обвязывают синтетическим шпагатом. Прессовальные каналы имеют поперечные размеры 3040 или 4050 см. Массу тюков (от 10 до 40 кг) и их длину (до 120 см) можно приспосабливать к конкретным изменениям давления в прессовальном канале. Благодаря своей прямоугольной форме и стабильному обвязыванию, тюки хорошо использовать при транспортировке и в хранилищах. Они могут перегружаться и механически, и вручную.

Пресс-подборщики высокого давления, формирующие крупногабаритные прямоугольные тюки (рис. 313), также поднимают солому подборщиком барабанного типа, в прессовальном канале с поперечным размером от 1 - вид сбоку на пресс-подборщик с разбрасывателем тюков ;

2 - разрез сбоку;

3 - вид на разрез сверху.

Схема устройства пресс-подборщика высокого давления, Рис. 312 формирующего малогабаритные тюки (428, 648) 1 - коробка передачи, 2 - прессовальный поршень, 3 - штурвал, 4 - питающий шнек, 5 - направляющая доска, 6 - устройство для подборки валков типа «пикап», 7- вязатель, 8 - толкающий барабан Схема строения пресс-подборщика высокого давления типа штрангРис. 313 пресса, формирующего крупногабаритные прямоугольные тюки (278) Схемы строения ящичного (а) и штранг-пресса (б) (648) Рис. 314 4080 до 80x120 см она уплотняется до 180 кг / м3. Давление в прессовальном канале можно изменять, как и длину тюков (до 250 см). Можно формировать тюки массой до 400 кг. Пропускная способность этих подборщиков составляет до 30 т сухой массы в час.

Различают ящичные прессы и штранг-прессы. Первый тип уже не имеет значения на практике. На рынке представлен широкий сортимент штранг-прессов, которые различаются по размеру прессовальных каналов, по транспортерным системам и по типу узловязателей (рис. 314).

Преимущества технологии уборки соломы с применением пресс-подборщиков, формирующих крупногабаритные прямоугольные тюки, перед другими технологиями:

• наивысшая производительность пресс-подборщика крупногабаритных прямоугольных тюков по сравнению с другими машинами для заготовки соломы;

• лучшая приспособленность тюков для транспортировки и складирования благодаря их правильной прямоугольной форме;

• наивысшая из достигнутых плотность прессования тюков (в кг / м3);

• наилучшее использование грузоподъемности транспортных средств на отвозке тюков;

• наименьшее количество тюков с единицы площади при максимальной полноте уборки снижает затраты на погрузку;

• наименьшие затраты времени на погрузку крупногабаритных тюков повышают производительность транспортных средств на отвозке тюков;

• наименьшая удельная трудоемкость процесса уборки;

• наибольшая убираемая за сезон площадь благодаря наивысшей производительности при уборке;

• небольшой удельный расход шпагата на обвязку крупногабаритных тюков;

• лучшее использование емкостей хранилищ при закладке соломы на хранение.

В табл. 292 приводится техническая характеристика пресс-подборщиков высокого давления, формирующих крупногабаритные прямоугольные тюки.

Важными критериями для технической оценки пресс-подборщиков являются уплотнение и пропускная способность. Желательная плотность сухой прессованной массы: для соломы – 150 кг / м3. На практике же реализуются плотность для соломы – 130 … 160 кг / м3.

Убираемая масса поднимается подборщиком типа «пикап»: шириной до 2,10 м. В зависимости от принципа транспортировки поднятой массы (сгребающие или роторные транспортеры), она более или менее уплотняется до того, как попадает в прессовальный канал. Этим достигается непрерывное его наполнение, что обеспечивает оптимальное уплотнение. Тюки обвязывают шпагатом. В зависимости от ширины прессовального канала для этого требуются 4 (0,80 м) или 6 (1,20 м) связывателей. Выгрузка тюков производится гидравлическими тюкоразбрасывателями.

Рулонные пресс-подборщики отличаются своими камерами прессования.

Различают камеры постоянного, постоянно изменяющегося и изменяющеТа б л и ц а 2 9 2 Техническая характеристика пресс-подборщиков высокого давления, формирующих крупногабаритные прямоугольные тюки

–  –  –

1 – камера прессования постоянного объема с прутковыми цепями; 2 – камера прессования постоянного объема с вальцами; 3 – камера прессования постоянно изменяющегося объема; 4 – камера прессования изменяющегося объема Схема работы рулонных пресс-подборщиков с разными типами Рис. 315 камер прессования (278) гося объемов (рис. 315). При прессовании в камерах прессования постоянного объема прессуемая масса вращается прутковыми цепями и вальцами.

Уплотнение проводится только после наполнения камеры. Поэтому плотность в центре рулона относительно низкая, только наружный слой имеет высокую плотность. В камерах прессования изменяющегося объема рулоны прессуются и формируются прутковыми цепями и лентами. Уплотнение происходит беспрерывно во время процесса прессования. Рулоны имеют во всех слоях примерно одинаковую плотность. В камерах прессования постоянно изменяющегося объема комбинируются оба принципа действия. До диаметра 0,80 … 0,90 м камера наполняется рыхлой убираемой массой, после этого происходит беспрерывное уплотнение.

Рулоны всех типов подборщиков имеют ширину около 1,20 м, а диаметр от 0,80 … 1,60 м. Убираемая масса поднимается подборщиками типа «пикап»

шириной захвата 1,8 … 2,00 м.

Рулонные пресс-подборщики обеспечивают плотность прессования соломы в пределах от 100 до 130 кг / м3. Пропускная способность их до 16 т сухой массы в час и больше. Для погрузки и разгрузки рулонов и крупногабаритных тюков используют фронтальные погрузчики и транспортировщики штабелей.

Рулоны обвязывают шпагатом или сеткой. В настоящее время большинство типов рулонных пресс-подборщиков ( 90 %) обвязывают рулоны сетками, что обеспечивает более высокую производительность прессования. Кроме этого, сетки легче отделяются от рулонов. В табл. 293 приводится техническая характеристика рулонных пресс-подборщиков.

Та б л и ц а 2 9 3 Техническая характеристика рулонных пресс-подборщиков и прессподборщиков с интегрированной обвертывающей установкой

–  –  –

16 Консервирование и хранение Cразу после уборки зерно еще непригодно для хранения. Как правило, требуются особые меры, чтобы защитить зерно от порчи. Следует немедленно проводить послеуборочную обработку, чтобы зерно стало годным для хранения и сохранило свое качество и потребительскую ценность. Если в кратчайший срок зерно не удается высушить или другим способом законсервировать, наступает порча зерна. Допустимый срок предварительного хранения без сушки или консервирования при температуре зерна 24 … 27 °С показан на рис. 316.

Сроки предварительного хранения зерна при температурах Рис. 316 24 … 27 °С (546) При температурах зерна после уборки 27 °С сроки предварительного хранения сокращаются за каждый 1 °С на 1 сутки. На сохраняемость зерна отрицательно влияют наличие зерновой и сорной примеси, влажность зерна и высокие температуры.

Понятие «зерновая примесь», или «живой сор», охватывает некачественные зерна данной культуры (зерна до 50 % их массы битые и изъеденные вредителями), независимо от характера и размера повреждений, раздавленные, с нарушенной оболочкой и открытым эндоспермом, несозревшие (зеленые, щуплые), проросшие с вышедшим наружу ростком или корешком, заплесневевшие с измененным цветом оболочки и эндосперма, а также целые и поврежденные зерна других культур, не отнесенные к сорной примеси.

В состав сорной примеси входят: семена всех сорных растений, семена культурных растений, если последние по соответствующему стандарту не отнесены к другим фракциям примесей, а также минеральная примесь (земля, песок, пыль, частицы шлака, камни, волокна, частицы древесины и стекла) и органическая примесь (части стеблей, листьев, стержней колоса, остей и т. п.).

В состав сорной примеси входит и так называемая вредная примесь. Для основных зерновых культур это склероции спорыньи, телиоспоры головни, семена угрицы, вязеля горчака-софора, горчака розового, плевела опьяняющего, гелиотропа опушенноплодного, мышатника и др.

На хранение особенно отрицательное влияние оказывают частицы листьев и стеблей, зеленые и незрелые зерна или их частицы и семена сорняков, так как они более влажные, то происходит увлажнение зерна.

Быстрой предварительной очисткой зерна можно предотвратить опасное для сохранения качества повышение влажности зерна. Кроме этого, живой сор может повышать сопротивление потока при вентиляции и сушке на 40 % и этим повышать затраты на энергию. Могут образовываться конусы отсыпки в штабеле зерна, что тоже затрудняет вентиляцию.

Влажность зерна после уборки часто выше допустимых для хранения 14 %, так как при определенных условиях уборку необходимо проводить и при влажности зерна до 18 %. Но только при влажности зерна 14 % снижается жизненная активность настолько, что его можно хранить длительное время.

Влажность зерна после созревания находится в основном в ее семенной и плодовой оболочке, но она очень повышает интенсивность дыхания и активность микрофлоры на поверхности зерна, особенно когда температура зерна 15 °С (рис. 317).

Влияние температуры хранения и влажности зерна (ржи) на Рис. 317 дыхание (546) При этом теряется сухая масса зерна, но более отрицательное действие на хранение зерна оказывает связанное с дыханием повышение влажности, температуры и содержания СO2 в насыпи. В верхнем слое образуется конденсационная вода, размножаются микроорганизмы, особенно плесневые грибы, и зерно прорастает (рис.318).

Многообразная микрофлора находится во время уборки на зернах. При дождливой летней погоде ее накопление резко возрастает, особенно грибы из рода Fusarium, что может вызвать ухудшение качества и образование микотоксинов (см. разд.10). Во время хранения «полевые» грибы вытесняются «амбарными» грибами, особенно плесневыми грибами родов Aspergillus, Penicillium и др., которые образуют опасные микотоксины, допустимое содержание которых в зерне во многих странах регулируется законами. Их развитие зависит от относительной влажности воздуха в насыпи зерна и от температуры.

Развитие микрофлоры при хранении зерна в зависимости от влаги и Рис. 318 температуры (569) При относительной влажности воздуха ниже 65 % и температурах ниже 20 °С микроорганизмы не могут развиваться, чем обеспечивается микробиологическая стабильность в насыпи зерна.

Эти условия также способствуют развитию зерновых клещей, пылевых тлей и других амбарных насекомых.

В процессе послеуборочного созревания, которое происходит в течение 4 … 6 недель после уборки, зернами выделяется влага (до 5 … 6 л / т зерна).

В результате или повышается влажность зерен, или влага конденсируется на поверхности (зерно «потеет»). Поэтому следует регулярно измерять температуру и влажность в насыпи зерна.

16.1 Способы консервирования и хранения

Для консервирования зерна применяют:

• сушку;

• охлаждение;

• хранение с прекращением доступа воздуха (силосование);

• добавку химикатов (консервантов).

Сушка, охлаждение зерна и хранение сухого зерна преобладают у товарного зерна, последние два способа применяют для консервирования кормового зерна внутри хозяйства.

Так как зерно при рыночных условиях целесообразно продавать тогда, когда можно реализовать наивысшие цены, его приходится более или менее длительный cрок хранить.

Зависимость продолжительности хранения зерна от его влажности и от температуры хранения показана на рисунке 319.

Цель сушки состоит в том, чтобы по возможности в кратчайшее время снизить влажность зерна до 14 %. Сушка зависит от кривых равновесия для относительной влажности воздуха и влажности зерна. Из этих кривых можно узнать, какая влажность зерна наступает при длительном воздействии определенной относительной влажности (рис. 320).

–  –  –

Время наступления равновесия между относительной влажностью Рис. 321 воздуха и влажностью зерна (367) Сначала на месте доступа воздуха образуется зона сушки, которая постепенно передвигается по насыпи (зерна к месту выхода воздуха (рис. 320)) Когда достигается влажность зерна 14 %, даже в непроветриваемой насыпи зерна устанавливается относительная влажность воздуха 65 %.

Сушка происходит только в том случае, когда поток воздуха имеет более низкую относительную влажность, чем воздух в насыпи зерна, который находится в равновесии с влажностью зерна (рис. 321).

Просушивающую способность воздуха можно повысить его нагреванием (рис. 322).

Необходимое повышение температуры для достижения относительной Рис. 322 влажности 65 % в насыпи зерна по h, х-диаграмме Mollier (546) Можно исходить из того, что с повышением температуры на 1 °С относительная влажность воздуха снижается на 5 %. Максимально допустимая относительная влажность внешнего воздуха приведена в табл. 294.

Необходимое количество теплоты при повышении температуры воздуха на 1 °С составляет примерно 0,3 ккал / м.

Различают разные способы сушки зерна:

• сушка с помощью вентилирования неподогретым воздухом;

• сушка теплым или горячим воздухом;

• порционная сушка;

• сушка циркулирующим воздухом;

• сушка проходящим воздухом (активное вентилирование).

Та б л и ц а 2 9 4 Максимально допустимая относительная влажность воздуха ( %), в зависимости от температуры и влажности зерна (467)

–  –  –

Принципиальные схемы работы сушильных установок методом Рис. 323 вентилирования: – направление расхода воздуха (428) Использование старых помещений (бывшие скотные дворы, сараи, гаражи и т.

д.) в качестве вспомогательных хранилищ для зерна требует соблюдения следующих принципов:

• оптимальная высота насыпи – 3 … 4 м; при этом следует учесть прочность стен;

• воздухопроводы для вентиляции следует заложить на полу (подпольные воздухопроводы дороже!); расстояние между ними 0,8 … 1,5 м, выходные отверстия 500 см на 1 м2 площади дна и проходимость воздуха 50 м / ч при высоте насыпи 4 м;

• скорость движения воздуха в основном воздухопроводе около 15 м / с;

при переходе в перфорированные боковые воздухопроводы – 3 … 5 м / с;

• беспрепятственный выход воздуха из хранилища в соответствии с мощностью вентиляции;

• потребление воздуха только до достижения относительной влажности 60 %;

• предпочтение использования систем с рециркуляцией воздуха (легче регулируемое и более эффективное).

Сушка теплым или горячим воздухом происходит очень быстро, но при этом у зерна могут снизиться всхожесть, хлебопекарные и кормовые свойства от перегрева. Допустимая температура зерна зависит от влажности зерна и направления использования (табл. 295). Чем короче воздействие высоких температур, тем ниже отрицательное влияние на качество.

При порционной сушке формы сушильных установок и проход воздуха соответствуют, в основном, сушке с помощью вентилирования непрогретым воздухом. Если сушку проводят теплым воздухом и при этом продувают примерно Та б л и ц а 2 9 5 Наивысшие допустимые температуры сушки зерна (627)

–  –  –

1200 м3 воздуха на 1м3 зерна в час, то время сушки сокращается до 6 ч. При этом способе сушки возникают просушенные слои, которые во время сушки передвигаются. После ее окончания еще раз перемешивают эти слои, чтобы получить желаемую влажность зерна. Важно при этом вовремя закончить процесс сушки, чтобы не допустить пересушки. Сушильные установки загружают и разгружают ежедневно. Вместимость установок соответственно меньше. После сушки теплым или горячим воздухом требуется охлаждение зерна, так как при низкой влажности зерно может портиться от высокой температуры. Порционную сушку можно провести и в транспортных контейнерах или в других транспортных средствах.

Сушка циркуляционным воздухом отличается от порционной сушки тем, что зерно в сушильной установке при помощи винтового конвейера или ковшового элеватора несколько раз перемешивается. Не образуются различно высушенные слои.

Если температура зерна значительно ниже, чем температура приточного воздуха, то можно использовать более высокие температуры без опасности повреждения зерен, поэтому они обеспечивают более высокую производительность сушки, чем установки порционной сушки.

При сушке проходящим воздухом зерно движется непрерывно от впускного до выпускного отверстия, обдуваемое горячим воздухом сушильной камеры (рис. 324). После прохода через сушильную камеру зерно проходит Схема сушки в сушилках шахтного типа (428) Рис. 324 через камеру охлаждения. Автоматической регулировкой прохода зерна регулируется окончательная влажность зерна.

Сушилки непрерывного действия отличаются формами сушильных камер и камер охлаждения, а также направлениями прохода воздуха и зерна (рис. 325). Самые распространенные сушилки непрерывного действия – поперечно-точные сушилки.

Разные типы сушилок непрерывного действия: 1 – прямоточные Рис. 325 сушилки; 2 – противоточные сушилки; 3 – поперечно-точные сушилки (428) Затраты энергии слагаются из затрат на движение воздуха и на обогрев воздуха. В целом требуется от 4000 до 8000 ккал на 1 кг отвода воды. При одинаковых условиях разницы в энергозатратах у разных способов сушки относительно незначительны. Выбор способов в первую очередь зависит от исходной влажности зерна. По гигиеническим причинам допускаются установки только с непрямым обогревом воздуха, чтобы продукты сгорания не попадали на зерно.

Охлаждение. Снижением температуры зерно также можно консервировать.

Для этого проводят вентиляцию воздухом, который с помощью холодильной машины охлажден до 6 … 8 °С. После охлаждения зерна до этой температуры его можно хранить несколько недель. Так как зерно — плохой проводник тепла, подогревание происходит очень медленно. Чем меньше влажность зерна, тем более длительно можно зерно хранить после охлаждения.

Консервирование с помощью охлаждения применяется:

• для промежуточного хранения влажного зерна перед сушкой;

• для долгосрочного хранения зерна при влажности ниже 17 %;

• для борьбы с вредителями в крупных хранилищах, чтобы не давать возможности им размножаться.

После сушки и охлаждения необходимо сохранить достигнутое сухое состояние зерна (13,5 … 14 % влажности) и предотвратить повторное увлажнение, а также поражение вредителями. Для этого необходимо регулярно контролировать насыпь зерна (в первом месяце каждый второй день, позже – раз в неделю) и интервалы между вентилированием. Обычно их следует проводить через каждые 4 … 6 недель, так как при дыхании зерна накапливается 8 … 12 % СО2 в насыпи. Зрелые сухие зерна образуют при дыхании 1 … 2 кг СО2 / т в час. Когда не проводят вентиляцию, целесообразно открывать отверстия для притока воздуха и для его отвода.

Послеуборочная обработка зерна и его хранение внутри хозяйства целесообразны тогда, когда они дешевле, чем обработка и хранение в элеваторах закупочных или специальных фирм. Они обычно выгодны, когда можно использовать имеющиеся в хозяйстве помещения для вентиляционной сушки.

Установки послеуборочной доработки и зернохранилища внутри сельскохозяйственных предприятий должны отвечать следующим требованиям:

• они должны обеспечить сохранение качества зерна во время хранения и быть оснащены техникой охлаждения;

• партии зерна следует хранить отдельно по качествам, репродукциям и сортам;

• их размеры должны быть такими, чтобы можно было хранить достаточно большие партии для оптовой торговли;

• должны быть технически простыми, способствовать высокой производительности при загрузке и разгрузке;

• должны находиться в удобном расположении к путям сообщения;

• затраты на переработку и хранение не должны быть выше, чем при переработке и хранении на элеваторах специальных фирм.

Консервированием влажного зерна можно обойти большие затраты на сушку зерна при использовании зерна на корм в собственном хозяйстве. Его можно провести охлаждением зерна, герметическим хранением без доступа воздуха и консервированием химическими консервантами.

Охлаждение влажных зерен предохраняет их от порчи, но требует слишком высоких затрат на хранилища, установки и оборудование, а также на энергию, так что оно на практике не найдет применения.

Герметическое хранение с прекращением доступа воздуха при определенных условиях эффективный путь хранения. Кислород при таком методе хранения за короткое время при дыхании исчерпывается. После этого зерна находятся в анаэробной атмосфере из азота и СО 2. Дальнейшее дыхание прекращается и развитие грибных и бактериальных возбудителей тормозится. При низкой влажности консервирование осуществляется недостатком кислорода. При более высокой влажности (до 38 … 40 %) анаэробными возбудителями брожения образуются органические кислоты, которые усиливают консервирующий эффект. Дробление зерна до консервирования не требуется. Требования к технике хранения относительно высокие. Доступ кислорода не допускается и при выгрузке. Вариантом этого способа является консервирующее хранение дробленых зерен (шрот) из зерна при влажности до 20 % и с добавкой мочевины (4,2 кг / 100 кг шрота ) при влажности выше 20 %. При этом дробятся влажные зерна после уборки или молотковой мельницей, или вальцовой мельницей (рис. 326).

–  –  –

Требуется хорошее уплотнение массы зерна и укрытие силосными пленками. Уже через несколько дней после закладки можно выгружать. Выгрузку проводят с фрезерными силосоразгрузчиками, толщина слоя выгрузки не должна быть меньше 0,3 м. Силос после выгрузки следует быстро закрывать. Силосные добавки на основе гомо- или гетероферментных бактерий повышают аэробную стабильность при разгрузке силоса. Силосование зерновой массы проводится или в горизонтальных силосохранилищах, или в пленочных рукавах.

Применение консервантов широко распространено при консервировании.

Используются для этого в основном кормовые консерванты на основе органических кислот, как например, АИВ-2000+ или АИВ-3+ на основе муравьиной кислоты плюс смеси минеральных кислот (серая и соляная кислота) или лупрозил на основе пропионовой кислоты. Препаратами при загрузке равномерно опрыскивают или целые, или сплющенные и дробленные зерна (рис. 327).

Расход консервантов зависит от влажности зерна и длительности планируемого хранения. В таблице 296 приводится необходимое количество пропионовой кислоты в зависимости от влажности зерна и срока консервирования. При применении этого способа консервирования не требуется хранения с прекращением доступа воздуха. Но требуется хорошее смешиА – Схема технологии при хранении целых зерен; Б – Схема технологии при хранении шрота.

Опрыскивание зерна химическим консервантом (352) Рис. 327 вание зерновой массы с консервантом. Надо учесть, что эти консерванты вызывают коррозию, что требует коррозионно-устойчивых материалов у орудий и хранилищ, а также мер предосторожности.

Успех консервирования зависит в решающей мере от аппликации правильного количества кислоты, как видно на рисунке 328.

Та б л и ц а 2 9 6 Дозировка лупрозила (99,5 % - пропионовая кислота) в зависимости от влажности зерна и продолжительности хранения, л / ц зерна (352)

–  –  –

a – контроль (без консерванта); б – 0,5 % пропионовой кислоты; в – 0,7 % пропионовой кислоты;

г – внешняя температура.

Развитие температуры консервированного влажного зерна Рис. 328 пшеницы (остаточная влажность – 28 %) в зависимости от концентрации пропионовой кислоты (352) При консервировании измельченного зерна требуется в среднем примерно на 30 % больше пропионовой кислоты. Как правило, консервированное зерно хранится в горизонтальных силосохранилищах. Консервируют сплющенное зерно в пленочных рукавах, причем зерно измельчают и обрабатывают пропионовой кислотой, и после этого рукава загружают прессами-уплотнителями.

Сравнение затрат при разных способах консервирования и хранения приведены в табл. 297.

Та б л и ц а 2 9 7 Затраты разных способов консервирования и хранения (428)

–  –  –

16.2 Зерновые транспортеры Выгрузку зерна проводят или способом быстрой разгрузки, или раздаточной разгрузки с транспортных средств (рис. 329). При быстрой разгрузке зерно выгружается в приемный резервуар, на что требуется 5 … 10 мин. Из Быстрая (1) и раздаточная (2) разгрузка транспортных средств (428) Рис. 329 приемного резервуара зерно транспортируется на установки консервирования и в хранилище.

При раздаточной разгрузке зерно из кузова или прицепов идет сразу на транспортерные установки. При этом время разгрузки транспортных средств зависит от производительности транспортера.

Различают следующие зерновые транспортеры:

• вентиляторы-швырялки и пневмотранспортеры с загрузочной воронкой;

• шнековые транспортеры;

• цепные или ленточные транспортеры.

Вентиляторы-швырялки и пневмотранспортеры транспортируют зерно воздушным потоком в трубах. Они отличаются способами загрузки зерна в трубы. У вентилятора-швырялки зерно захватывается лопаточным колесом вентилятора, при этом зерно сильно повреждается, и поэтому его лучше использовать только как фуражное зерно.

Пневмотранспортеры более бережны к зерну. Загрузка зерна в напорный трубопровод проводится или через загрузочную воронку пневмотранспортера, или через ячеистые катушки пневмотранспортера (рис. 330).

Последние имеют двойную производительность по сравнению с первыми.

Шнековые транспортеры (рис. 331) имеют самую наивысшую производительность при горизонтальном положении. Чем больше он наклонен, тем

–  –  –

меньше производительность. Для зерна с влажностью 25 % производительность в вертикальном положении составляет только от 25 до 40 % от той, что была при горизонтальном положении.

Цепные или ленточные транспортеры (рис. 332) работают в вертикальном и горизонтальном положениях. Возможное использование разных типов транспортеров зерна приводится в табл. 298.

Та б л и ц а 2 9 8 Возможное использование разных типов транспортеров зерна (428)

–  –  –

Для очистки сухого зерна, как правило, достаточно использования воздушного сепаратора. Сортировку и очистку семенного зерна проводят воздушным сепаратором, решетом и триером. Они объединены в зерноочистительно-сортировальных машинах разной производительности (рис. 334).

К этим машинам можно присоединить и протравители.

Зерноочистительно-сортировальные машины необходимо оборудовать пылеулавливающим фильтром или циклоном для соблюдения допустимых пределов загрязнения воздуха (в Германии 50 частиц пыли на 1 м3 воздуха).

Фирмы предлагают сегодня целые серии машин разной производительности. В качестве примера приводится на рисунке 335 зерноочистительная машина, которая предназначена и для мобильных очистительных систем, из серии PROF-SEED фирмы RIELA. Предлагаются, например, типы с ориентировочной мощностью для предварительной очистки пшеницы (при 18 % влаги) от 45 … 220 т / ч, для яменя – до 200 т / ч, а для вторичной очистки (14 % влаги) – от 20 … 100 т / ч.

Схема зepнooчиcтитeльнo-copтиpoвaльной машины (428) Рис. 334

–  –  –

Зерноочистительная машина серии PROF-SEED.

Рис. 335

16.4 Борьба с амбарными вредителями Зерно повреждается во время хранения амбарными вредителями. Практическое значение в Европе имеют: долгоносик амбарный (Sitophilus granarius (L.)); долгоносик рисовый (Sitophilus oryzae (L.)); долгоносик кукурузный (Sitophilus zeamais Motschulsky); мукоед суринамский (Oryzaephilus surinamensis (L.));

булавоусый малый мучной хрущак (Tribolium castaneum Herbst); краснобурый мукоед (Laemophloeus ferrugineus Steph. син.Cryptolestes ferrugineus Steph.); зерновый точильщик (Rhizopertha dominica Fabr.); козявка мавританская (Tenebrioides mauretanicus L.) и другие жуки; амбарная моль (Nemapogon granellus L.); моль ржаная (Nemapogon personellus Pierce et Metcalf ); моль зерновая настоящая (Sitotroga cerealella Oliv.); огневка амбарная или мельничная (Ephestia kuehniella Zell. син. Anagasta kuehniella Zell. ); клещ мучной (Acarus siro L. син.Tyroglyphus farinae (L.)) и другие виды клещей (рис. 336).

Некоторые их характеристики приводятся в табл. 299 и на рис. 337.

–  –  –

Основой борьбы с ними являются профилактические меры. Для этого необходимо основательно подготовить хранилища к хранению зерна: их следует тщательно очистить (промышленными пылесосами, очистителями высокого давления). Остаточные количества прошлогоднего зерна целесообразно мелко раздробить и скормить сельскохозяйственным животным и птице. Замеченные отходы с живыми стадиями развития вредителей немедленно следует уничтожить. Расшивки и щели следует полностью закрыть, чтобы вредителям негде было укрыться. При необходимости после этого проводят обработку хранилищ инсектицидами. Желательно, чтобы после очистки и химической обработки хранилищ оставить их на несколько недель свободными от зерна.

Ни в коем случае не следует смешивать старое зерно со свежеубранным. Зерно должно храниться в сухом состоянии при влажности 14 %. Если во время уборки оно имеет высокую влажность, то его следует сушить. Правильное охлаждение зерна и хранение в охлажденном состоянии предохраняют его от поражения. Хранение следует постоянно контролировать, чтобы при поражении зерна вредителями немедленно принять меры борьбы. Для самоконтроля рекомендуются феромоновые ловушки.

При поражении клещами следует, прежде всего, искать влажные места в насыпе и быстро их высушить. Другие меры после этого в большинстве случаев не требуются. Если, несмотря на все профилактические меры, вредители попали в хранилище, можно при дальнейшем охлаждении до 4 … 5 °С остановить их развитие. Однако пораженные партии необходимо как можно быстрее использовать на корм. Для борьбы с вредителями можно применять препараты, приведенные в табл. 300.

Та б л и ц a 2 9 9 Некоторые характерные признаки амбарных вредителей (676, 871)

–  –  –

17 Экономическая оценка выращивания зерновых.

17.1 Методические исходные позиции для экономической оценки.

Цель производства зерна, как и любой другой культуры, при рыночных условиях

– получение максимальной прибыли от реализации полученной продукции или реализации продукции животноводства, полученной с использованием данного зерна. Эта прибыль определяется как разница между выручкой от реализации продукции и издержками на ее производство. Ее можно вычислить по формуле:

Пр = КПРЦ-СИ, где Пр = прибыль, КП = количество реализованной продукции, РЦ = цена реализации, СИ = сумма издержек.

Основой экономической оценки выращивания зерновых, как и других культур, является подробный анализ использования факторов производства: почва, капитал и труд, а также техники и технологии. При анализе и планировании технологии выращивания отдельных культур зерновых в данном хозяйстве в первую очередь следует учитывать всю реализуемую продукцию и все издержки по периодам. Это требует документации всего агротехнического процесса с помощью книг истории полей (см. приложение 2).

Главная реализуемая продукция у зерновых – это зерно, побочная реализуемая продукция – солома, которую можно реализовать на рынке или внутри хозяйства на корм, подстилку или удобрение. Если часть продукта реализуется или используется в собственном хозяйстве, то общая выручка состоит из долей с разными ценами реализации (продовольственное зерно и зерно на корм в хозяйстве). Для денежной оценки продукции, реализуемой внутри хозяйства, ведут внутрихозяйственный учет.

Издержки (затраты) на производство – это количество использованных предприятием для получения продукции производственных факторов (в денежном выражении).

Экономический анализ доходности выращивания зерновых можно проводить на основе разных показателей:

• показатели производительности, как, например, урожайность, производительность труда и капитала;

• показатели интенсивности использования факторов, особенно земли и капитала;

• показатели рентабельности, центральными из которых являются вклад в покрытие постоянных издержек (ВППИ) и прибыль.

Для экономической оценки целесообразно объединять эти показатели в форме противопоставления результатов (достигаемых при определенных природно-климатических и экономических условиях урожаев и выручки от их реализации) и производственных издержек, зависящих в основном от структуры технологии выращивания зерновых. Этот подход по своей сути является расчетом полных издержек. Он имеет свое преимущество, особенно для выявления экономических взаимосвязей между производительностью и рентабельностью внутри хозяйства. В состав полных издержек входят все отдельные затраты в форме прямых издержек данного направления производства (здесь имеются в виду затраты на средства производства, т.е. на посевной материал, удобрения и средства защиты растений, и затраты на проведение агротехнических мероприятий, т.е. затраты на техобслуживание, ГСМ, зарплату непосредственно задействованных работников и т. п.) и часть постоянных издержек1 в той степени, в которой их можно отнести к каждому гектару выращивания данной культуры. Таким образом, можно проводить полную экономическую оценку с учетом всех факторов.

Для многих хозяйственных целей достаточно, однако, расчета вклада в покрытие (возмещение) постоянных издержек (ВППИ) по отдельной культуре или калькуляторного вклада в прибыль (КВП). Например, при расчете рентабельности, которую выражают обычно в виде полученной на 1 га или 1 работника прибыли. Такой расчет имеет преимущества при оценке конкурентных отношений внутри хозяйства, например, при использовании факторов или для определения оптимальной специфической интенсивности при планировании и играет важную роль при расчете экономической конкурентоспособности культур. Расчет ВППИ и КВП учитывает и оценивает переменные издержки2, куда входят прямые издержки на производство и прочие переменные издержки (рис. 338).

Вклад в покрытие постоянных издержек (ВППИ) равен разности между стоимостью реализованной продукции и величиной переменных издержек:

ВППИ = Стоимость реализованной продукции – Величина переменных издержек Результат выражается в денежных единицах на единицу площади или единицу затрат труда. ВППИ может определяться для каждого вида производства. Этот показатель позволяет без калькуляции полной себестоимости рассчитать эффективность и оценить конкурентоспособность продукции зерновых и других культур. Однако ВППИ отражает эффективность производства только в том случае, если производственные факторы в хозяйстве (рабочая сила, техника) в течение расчетного периода (вегетационный период, год, хозяйственный год) не менялись. Такая ситуация складывается обычно в фермерских хозяйствах, где работают члены семьи. В крупных хозяйствах с наемной рабочей силой целесообразно при оценке конкурентоспособности культур и технологий для их производства исходить не из ВППИ, а из калькуляторного вклада в прибыль (КВП). В этих хозяйствах такие показатели как расходы на технику и на заработную плату лучше считать переменными элементами технологии и организации труда.

КВП является долей ВППИ в покрытии тех постоянных издержек, которые не могут быть отнесены к постоянным издержкам конкретной технологии для производства данной продукции (накладные издержки):

КВП = ВППИ – Постоянные издержки, относимые к производству данной культуры Постоянные издержки – это издержки, которые не меняются с изменением объемов производства.

Они сохраняются на одном и том же уровне, пока предприятия не меняют свое наличное имущество.

Они имеют место даже тогда, когда хозяйство или предприятие совсем не производит продукцию (амортизационные отчисления, аренда зданий и сооружений, оплата управленческого персонала и т. п.

Переменные издержки - это те издержки, величина которых находится в непосредственной зависимости от объемов производства, качества и номенклатуры производимой продукции. К ним относятся издержки на удобрения, посевной материал, средства защиты растений, на топливо, электроэнергию, сырье и т. п.

Они изменяются прогрессивно или регрессивно пропорционально изменению объемов производства (251) Схема расчета учета полных затрат и расчета ВППИ Рис. 338 Как правило, производственные факторы (земля, рабочая сила, капитал) в хозяйствах ограничены. В этой ситуации за факторы конкурируют различные культуры и разные технологии выращивания. Конкурентоспособность данной культуры или данной технологии вытекает из отношения ВППИ оцениваемой культуры к ВППИ конкурирующих культур. В зависимости от того, какой из факторов, площадь или рабочая сила, является лимитирующим при выборе культур, рассчитывают ВППИ на единицу площади и на единицу затрат труда. В этом случае говорят об относительном преимуществе данной культуры или технологии выращивания в использовании ограниченных факторов производства. Порядок выращивания полевых культур следует выбирать так, чтобы с учетом экономических и биологических ограничений их возделывания достигался максимальный ВППИ или максимально возможная прибыль после вычета всех постоянных издержек. Такая оценка конкурентоспособности зерновых является специфической для конкретных условий, поэтому ее следует проводить в каждом хозяйстве индивидуально.

Конкурентоспособность (относительное преимущество) можно определять не только путем прямого сравнения ВППИ, но и на основе определения равновесной урожайности. Второй вариант используют для сравнения разных культур: определяют равновесную урожайность (ц / га) и цену реализации (ден. ед. / ц). Цель при этом – определить, какой равновесной урожайности должна достичь оцениваемая культура, чтобы успешно конкурировать со сравниваемой культурой по уровню ВППИ и КВП.

Для этого вычисляют равновесную урожайность по следующей формуле:

ВППИК – ВППИСК

РУСК = УСК + РЦСК где РУСК – равновесная урожайность сравниваемой культуры; УСК – урожайность сравниваемой культуры;

ВППИК – вклад в покрытие постоянных издержек данной культуры; ВППИСК – вклад в покрытие постоянных издержек сравниваемой культуры; РЦСК – реализуемая актуальная цена для сравниваемой культуры.

На основе КВП вычисляют равновесную урожайность сравниваемой культуры по формуле:

КВПК – КВП СК РУСК = УСК + РЦСК где КВПК – калькуляторный вклад в прибыль данной культуры; КВПСК – калькуляторный вклад в прибыль сравниваемой культуры.

По этим формулам определяют насколько надо повысить урожайность сравниваемой культуры, чтобы она могла конкурировать с другой культурой.

Однако, при сравнении конкурентоспособности разных культур нельзя упускать из виду побочные эффекты выращивания, как например, ценность данной культуры в качестве предшественника. Для этого следует соответствующим образом корректировать величину ВППИ.

При сравнении конкурентоспособности отдельных культур учитывают и их вклад в способность хозяйства к самостоятельному финансированию. Важным показателем здесь являются наличные средства, имеющиеся в распоряжении предприятия для ведения хозяйственной деятельности (кэш-флоу / cash flow), образующиеся из прибыли и амортизационных отчислений. В результате оценивается ликвидность хозяйства при выращивании разных культур.

Для экономической оценки выращивания культуры большую роль играет расчет порога безубыточности, т. е. того соотношения между прямыми / переменными издержками и ценами реализации продукции, выше которого производство культуры будет прибыльным (так называемый метод равновесной точки или break-even-point-method).

Этот порог (точка) безубыточности (break-even-point), при котором прибыль равна нулю, можно рассчитать по формуле:

ПБ = (ПоИ + ПеИ) * РЦ-1, где ПБ = порог безубыточности, ПеИ = переменные издержки, ПоИ = постоянные издержки, РЦ = реализуемая цена на продукцию.

Можно определить и равновесную цену реализации продукции, т.

е.цену, которая обеспечивает достижение порога безубыточности при данном уровне затрат, по формуле:

РЦ Рав = (ПоИ + ПеИ) Пр-1, где РЦРАВ = равновесная цена, Пр = прибыль.

Экономические критерии производства в настоящее время больше и больше дополняются экологическими индикаторами производства, как например:

• балансы питательных веществ (N, P, K);

• балансы гумуса;

• балансы энергии (расчет вклад / отдача или input / output);

• вклад в репродукцию плодородия почвы;

• роль в предотвращении ветровой и водной эрозии;

• роль в природном круговороте веществ и др.

17.2 Примерное проведение экономической оценки выращивания зерновых Пригодной категорией для суммарной экономической оценки производства конкретной культуры является рентабельность (окупаемость) использования производственных факторов (земля, капитал, труд). Определить уровень этого показателя можно путем сопоставления выручки, полученной в результате реализации продукции с каждого гектара, и затрат на производственные факторы в местных условиях (арендная плата за землю, проценты за использование капитала, оплата труда). Если выручка выше затрат, то использование факторов данной культурой рентабельно, в противном случае – факторы не окупаются за счет выращивания культуры. В таблице 301 на основе вышеизложенных методических положений приводится пример анализа экономической эффективности выращивания озимой пшеницы в Восточной Германии при разной интенсивности технологии выращивания.

В таблице 302 приводятся суммарные данные расчета реализуемой продукции и издержек для разных видов зерновых в Федеральной земле Тюрингия, Германия.

На основе приведенных актуальных данных из Восточной Германии можно сделать некоторые общие выводы относительно экономической эффективности выращивания зерновых для хозяйств в этих условиях:

Та б л и ц а 3 0 1 Ориентировочные показатели выручки и издержек при производстве озимой пшеницы при трех степенях интенсивности (уровнях урожайности) в Восточной Германии

–  –  –

Издержки на проведение агротехнических мероприятий, евро / га 340,00 329,00 313,00 335,00 327,00 294,00 Евро / ц 4,86 5,06 6,26 5,15 5,03 5,83 ВППИ, евро / га 675,00 547,00 607,00 537,00 531,00 552,00 Евро / ц 9,64 8,42 12,14 8,26 8,17 11,04 Постоянные издержки, евро / га 213,00 211,00 208,00 211,00 211,00 216,00 Евро / ц 3,04 3,25 4,16 3,25 3,25 4,32 Сумма полных издержек, евро / га 886,00 825,00 734,00 838,00 832,00 653,00 Евро / ц 12,66 12,69 14,68 12,89 12,80 13,06 Выручка - полные издержки, евро / га –118,00 –240,00 –170,00 –255,00 –253,00 –219,00 Евро / ц –1,69 –3,69 –3,40 –3,92 –3,89 –4,38 Прибыль, евро / га 268,00 146,00 216,00 131,00 133,00 167,00 Евро / ц 3,83 2,25 4,32 2,02 2,05 3,34

• При данных условиях средней интенсивности достигаемые урожайности отдельных зерновых культур (от 50 … 70 ц / га), реализуемые цены от 8,70 … 11,30 евро / ц и, следовательно, уровни выручки от 424 (овес) до 768 евро / га (озимая пшеница) для отдельных культур сильно колеблются;

• Доля премий (дотаций) в выручке у отдельных культур разная: она составляет у овса около 91 %, у озимой пшеницы вследствие более высокой урожайности и лучших реализуемых цен – только 50 %. Это сравнение показывает, как первостепенную роль играют урожайность и реализуемые рыночные цены для экономического преимущества отдельных зерновых культур;

• Уровень прямых издержек (посевной материал, удобрения и средства защиты растений) на гектар и на центнер продукции является хорошим индикатором для затрат обеспечивающих урожайность факторов;

• Издержки на проведение агротехнических мероприятий как мерило уровня затрат на механизацию составляют в современных хозяйствах, реализующих свою растительную продукцию непосредственно на рынке, часто 50 % издержек при производстве растениеводческой продукции. Причины для этого, в первую очередь, высокие затраты на рабочую силу, растущие цены на энергию и топливо, а также высокие амортизационные отчисления;

• Неплохие ВППИ зерновых культур показывают, что все зерновые культуры в состоянии вносить положительный вклад в покрытие постоянных издержек. По абсолютной величине самой конкурентоспособной среди всех зерновых культур оказалась при данных условиях озимая пшеница;

• С точки зрения организации и экономики труда выращивание зерновых выгодно тем, что срок уборки при дифференцированном созревании отдельных культур относительно длинный (до 30 дней). Это позволяет смягчить пики работ путем использования разных форм кооперации и в результате сэкономить постоянные издержки;

• Постоянные издержки относительно низкие (~ 200 евро / га). Но с повышением издержек на аренду или при необходимости амортизационных отчислений по собственным зернохранилищам они могут быстро перешагнуть рубеж в 300 евро / га. Их повышение снижает прибыль от производства зерна и требует повышения ВППИ;

• Издержки на единицу продукта являются первостепенным критерием эффективности производства зерна. Они показывают, можно ли окупить издержки производства при существующих ценах реализации. Хотя озимая пшеница отличается при данных условиях самыми низкими издержками на единицу продукта (12,66 евро / ц) по сравнению с другими зерновыми культурами, у нее, как и у всех других зерновых культур, они не компенсируются текущими ценами реализации зерна на рынке. При ориентации на мировые цены издержки на производство слишком высокие. Отрицательная разница между выручкой и полными издержками, которая колеблется от – 1,69 евро / ц у пшеницы до – 4,38 евро / ц у овса, показывает, что при актуальных рыночных ценах и средней специфической интенсивности прибыльное производство зерна без премий в рамках ЕС невозможно. Так как не ожидается значительного повышения рыночных цен, а предусматривается постепенное снижение и впоследствии полное устранение премий, в будущем требуется значительное снижение полных издержек производства.

В целом можно сказать, что зерновые по своим экономическим показателям при данных условиях средней и восточной Европы и с точки зрения уровня ВППИ, вклада в экономические результаты хозяйств и достигнутой прибыли

– конкурентоспособная и продуктивная культура. Но экономические анализы следует проводить конкретно в каждом хозяйстве. Важным показателем для сравнения конкурентоспособности отдельных культур при эффективном землепользовании является равновесная урожайность, которая ориентируется по ВППИ или КВП отдельных культур. Она показывает, какова должна быть урожайность (ц / га) данной культуры, чтобы быть конкурентоспособной со сравниваемой культурой. В таблице 303 приведено сравнение высококачественной пшеницы с другими культурами.

Та б л и ц а 3 0 3 Равновесные урожайности разных культур по сравнению с пшеницей высшего качества

–  –  –

Чем больше негативное отличие от культуры с наивысшей урожайностью, тем больше у сравниваемой культуры ВППИ и вклад в прибыль. Более низкие равновесные урожайности по сравнению с данной культурой (в приведенном примере хлебопекарная пшеница класса А) показывают на большую конкурентоспособность, требуемые же более высокие равновесные урожайности показывают, что существуют проблемы по издержкам и ценам. У кукурузы на зерно это, например, обусловлено высокими затратами на энергию при сушке, у кормовой пшеницы – большой конкуренцией в области производства кормовых средств и исходящим из этого давлением на реализуемые цены.

С точки зрения использования капитала, при выращивании зерновых важным показателем является вклад отдельных зерновых культур в платежеспособность (ликвидность). Она образуется из доли прибыли и причисляемых к производству данной культуры амортизационных отчислений. Создание собственных зернохранилищ помогает не только реализовать лучшие цены на рынке (за счет возможности хранить зерно до наступления благоприятного с точки зрения цен момента для продажи), но и дополнительно увеличить ликвидные средства (кеш-флоу) за счет амортизационных отчислений на хранилища. Таблица 304 отражает распределение культур по вкладу в платежеспособность. Здесь на первом месте также оказываются пшеница и пивоваренный ячмень.

Та б л и ц а 3 0 4 Порядок зерновых культур по вкладу в кеш-флоу

–  –  –

Экономическая оценка собственных мощностей для хранения зерна и связанного с ними инвестиционного риска, а также рыночных рисков требует более дифференцированного подхода. Собственные мощности хранения можно оценивать только по достигаемым дополнительным доходам при реализации зерна после длительного хранения. Если зерно не удается реализовать по более высоким ценам, возникают только повышенные издержки на хранение, которые, например, у озимой пшеницы при 5-месячном хранении могут снизить долю в прибыли с 268 до 226 евро / га.

Изменения направлений использования зерна могут изменить экономическую эффективность по отдельным видам зерновых. Например, ценность ржи в кормлении свиней превосходит ее рыночную ценность. Так как долю ржи в рационах свиней можно повышать, заменяя ею другие кормовые средства, в регионах с преобладанием ржи в зерновом клине имеет особое значение анализ «достойности» цен. Относительное превосходство кормовых средств в кормлении свиней определяется содержанием энергии (МДж МЭ) и долей аминокислот. Если, например, исходят из лимитирующей роли лизина в рационе и хотят заменить соевый шрот и ячмень в рационах рожью, тритикале или пшеницей, следует сравнивать цены между зерновыми при определенных ценах на соевый шрот и ячмень (табл. 305).

Та б л и ц а 3 0 5 Пороговые цены на зерно при кормлении свиней.

–  –  –

17.3 Экономическая оценка выращивания зерновых без премий (дотаций или компенсационных платежей) Более реальное представление об экономической эффективности дает анализ без учета государственных премий (дотаций) на производство зерна. Это еще более целесообразно в свете аграрной реформы ЕС, согласно которой начиная с 2005 года постепенно будут сокращаться премии за производство зерновых до их полной отмены. При условиях стран СНГ расчеты порога (точки) безубыточности (break-even-point), а также равновесной цены имеют еще большее значение для хозяйств. В результате можно получить ответы на следующие вопросы:

• При какой урожайности покрываются при данном уровне цен все постоянные и переменные издержки и возможно получить прибыль?

• Какая равновесная цена требуется для покрытия всех издержек при данном уровне урожайности?

• Как должны развиваться уровни урожайности, издержек и цен для достижения определенного уровня прибыли.

В таблице 307 приводится расчет порога безубыточности при выращивании озимой пшеницы в Германии, а в таблице 308 – необходимые равновесные цены для достижения определенных уровней прибыли. В таблицах 309 и 310 приводятся соответственные показатели для пивоваренного ячменя.

Изложенные в таблицах 306, 307, 308 и 309 показатели порогов безубыточности показывают, что при настоящих условиях в Германии без компенсационных платежей покрытие полных издержек производства при урожайности 70 ц / га и меньше у озимой пшеницы или при 50 ц / га и меньше у пивоваренного ячменя уже невозможно. Необходимой для покрытия полных издержек при производстве озимой пшеницы была бы урожайность в размере 91 ц / га, а у пивоваренного ячменя – 79 ц / га, а равновесные цены (затраты на центнер зерна) должны были бы составлять 13,74 и 16,40 евро / ц.

Эти результаты показывают, что при будущем прекращении выплат прямых премий на сельскохозяйственную продукцию в ЕС для экономически успешного выращивания зерна необходимо или существенным образом повысить урожайность, или снизить издержки, или повысить аграрные цены.

Та б л и ц а 3 0 7 Пороги безубыточности и соответственные равновесные цены при выращивании озимой пшеницы в Германии

–  –  –

Так как механизм образования цен ориентируется по мировому рынку, производители не могут повлиять на него. Поэтому для успешного выращивания зерна остается как стратегическая цель только повышение урожайности и / или существенное снижение издержек.

При снижении издержек, тем не менее, недопустимо экономить на высококачественном посевном материале, минеральных удобрениях или средсТа б л и ц а 3 1 0 Величины прибыли в зависимости от урожайности и издержек при выращивании пивоваренного ячменя в Германии

–  –  –

твах защиты растений, обеспечивающих высокие и относительно стабильные урожаи. Скорее, следует организовать строгий менеджмент затрат и тщательно проанализировать все затратные статьи.

Подходящие стратегии и мероприятия для устойчивого снижения издержек при выращивании изложены в разделе 1.5. Важным шагом при этом является преодоление существующих различий в показателях издержек в хозяйствах, хозяйствующих при сравнимых условиях, как показывает анализ специализирующихся на производстве зерна хозяйств в Федеральной земле Саксония-Ангальт в Германии (табл. 311).

17.4 Пригодность разных показателей для экономической оценки выращивания зерновых Хотя все вышеназванные показатели для сравнения выручки и издержек и для анализа эффективности использования факторов производства имеют специфическое значение, возникает вопрос, какие показатели, особенно при хозяйствовании без премии, лучше всех можно применять для оценки эффективности производства зерна. Экономическая категория «выручка за вычетом прямых издержек» так же, как и вычисление ВППИ, только в недостаточной мере учитывает возрастающее значение издержек на проведение агротехнических процессов. Использование относительно нового показателя «выручка за вычетом прямых издержек, включая издeржки на проведение агротехнических процессов», т. е. выручка минус прямые издержки и минус издержки на проведение агротехнических процессов, лучше отражает ситуацию (табл. 312).

Та б л и ц а 3 1 2 Сравнение информативности экономических показателей для оценки выращивания зерновых.

–  –  –

При выборе соответствующих стратегий для приспособления выращивания зерновых к меняющимся рискам аграрной политики и рынка, достижение положительных величин «выручки за вычетом прямых издержек, включая издержки на проведение агротехнических процессов» – подходящая экономическая категория и инструмент для принятия решений.

18 Маркетинг и требования к качеству Большинство хозяйств реализуют значительную часть своего зерна на рынке.

Как правило, хозяйства продают не все зерно сразу после уборки, а в разные сроки в зависимости от условий рынка. При рыночных условиях правильный маркетинг в решающей мере определяет прибыль хозяйства. Сбывать зерно при рыночных условиях не означает поставку только по установленным ценам, надо активно использовать возможности рынка для достижения, по возможности, высокой цены при благоприятных условиях. Для этого необходимо знание ситуации, процессов и условий рынка. Сюда относятся, особенно, предложение и спрос и механизмы рыночного порядка (рыночные цены; способы отчисления и т. п.).

18.1 Основные положения при торговле зерном Для торговли зерном существуют правила и нормы различной обязательности. Торговля зерном в Германии проводится на основе «Единых условий немецкой торговли зерном» (333), которые устанавливаются совместными рабочими группами немецких зерновых и продуктовых бирж. Это не закон, но ориентир, по которому производится торговля зерном. Они регулируют заключение контрактов и их выполнение, решение спорных вопросов при невыполнении контрактов, а также относительно вопросов количества и качества, оплаты, требований к продаже зерна по СИФ и ФОБ1 и взятие проб зерна.

Продажа зерна интервенционным учреждениям Европейского Союза проводится на основе соответствующего постановления комиссии Евросоюза.

Так как, с одной стороны, на рынках сбыта наблюдается большая концентрация предприятий торговли и перерабатывающей промышленности, а с другой – относительная распыленность производителей зерна, то целесообразно создавать объединения для совместного сбыта зерна. В Германии существуют на основе «Закона о приспособлении сельскохозяйственного производства к требованиям рынка» (Закон структуры рынка) общества производителей качественного зерна (448).

По закону общество производителей качественного зерна является объединением минимум семи владельцев сельскохозяйственных предприятий (фермеры, кооператоры, ООО, АО), которые совместно стремятся к тому, чтобы приспособить производство и сбыт к требованиям рынка. Они повышают конкурентоспособность своих членов. Общества следят за производством зерна высокого качества у членов хозяйства и способствуют предоставлению достаточно больших партий зерна однородного качества. Они имеют устав кооператива или хозяйственного союза гражданского права.

СИФ (CIF) — условие продажи товара, согласно которому в цену товара включаются его стоимость и расходы по страховке и транспортировке товара до места назначения; при продаже на условиях СИФ продавец обязан за свой счет доставить товар в порт отгрузки, зафрахтовать судно (или место на судне), поместить товар на борт судна, оплатить все сборы и налоги, связанные с вывозом товара, и застраховать его.

ФОБ (FOB) — базисное условие поставки при морских перевозках. Продавец обязан поставить товар в указанном порту на борт судна, названного покупателем, и в момент пересечения товаром борта (поручней) судна риск случайной утраты или повреждения товара переходит от продавца к покупателю. Расходы по перевозке, страхованию товара при перевозке несет покупатель (он же обязан заключить договор морской перевозки).

В Германии общества производителей качественного зерна объединились отчасти в союзы обществ производителей.

Минимальный объем годичного производства зерна общества должен составлять:

• 400 т сорта качественной хлебопекарной пшеницы;

• 300 т сорта качественной хлебопекарной ржи;

• 300 т качественного пивоваренного ячменя;

• 300 т сорта качественного овса для продовольственных целей;

• 400 т сорта качественной пшеницы для пивоварения;

• 300 т сорта качественной твердой пшеницы для продовольственных целей.

Для выгодной реализации зерна на рынке необходимо знать рыночные цены (дотации на зерновых биржах), а по регионам – различия в закупочных ценах. В Европейском Сообществе важным ориентиром являются интервенционные цены (см. разд. 1). Чтобы правильно оценивать предложенные потенциальным покупателем цены, целесообразно требовать предложения цен от разных покупателей. Важно знать при этом не только цену, но и условия (кондиции) поставки. Только с учетом всех условий можно объективно сравнивать разные предложения.

При этом следует выяснить:

• закупочную цену;

• стандартное качество (влажность, натура, сор, мукомольные, хлебопекарные и пивоваренные качества;

• надбавки и скидки для отклонений от стандарта;

• перерасчетный фактор для уменьшения массы при сушке (усушка);

• стоимость сушки;

• срок оплаты.

Названные позиции должны быть предметом переговоров до заключения контракта. При доставке или отгрузке зерна покупателю на основе контракта продавец должен получить накладную (с датой, названием товара, массой партии, уровнем влажности и другими данными). При передаче устанавливают массу партии. После этого проводят очистку и устанавливают массу очищенного зерна. Общая схема доставки и приема зерна покупателем видна на рис. 339.

Уровень влажности является позицией контрактов. Как правило, в Европе за основу принимается требуемая при интервенции Европейским Союзом влажность 14,5 %. При сушке зерна покупателям важно знать уменьшение массы при сушке. Для вычисления уменьшения массы при сушке зерна необходимо умножить процентное снижение влажности на фактор, который вычисляется по формуле Фактор усушки= 100 / (100 – конечная влажность, %) При конечной влажности 14,5 % получаем фактор 1,17, он уменьшается с уменьшением конечной влажности.

Вычисление уменьшения влажности зерна при сушке проводят по следующей формуле:

Уменьшение массы зерна = (Начальная влажность – Конечная влажность) Фактор усушки Схема приема зерна покупателем Рис. 339 При начальной влажности зерна 20 % и конечной влажности 14,5 % получается, например, 6,44 %. При сушке зерна, кроме потерь влажности, получается еще уменьшение массы в результате схода с сита, сноса ветром и дыхания.

Заготовительные предприятия, как правило, рассчитывают все эти потери под названием усушки и используют при этом факторы пересчета (факторы усушки / утруски). В Германии приняты следующие факторы (табл. 313).

Та б л и ц а 3 1 3 Факторы усушки / утруски, принятые в Германии (399)

–  –  –

Повышение фактора усушки / утруски с увеличением исходной влажности свидетельствует о том, что предварительная очистка менее эффективна и отходы повышенные.

Цены за сушку колеблются очень сильно не только в зависимости от цены на энергию, но и от технологии сушки. Поэтому эти цены также необходимо обсуждать заранее.

По условиям для интервенции в рамках ЕС, надбавка при низкой влажности зерна выплачивается, начиная с 13,5 % влажности. Для каждого 0,1 % ниже этой влажности до влажности зерна 10 % платят надбавку размером 0,1 % интервенционной цены.

18.2 Требования к качеству В зависимости от направления использования зерна к его качеству предъявляют разные требования. Качественные показатели в зависимости от назначения по-разному влияют на реализуемые цены. Они являются предметом контрактов и критерием оплаты. В Европейском Союзе для подлежащего интервенции зерна существуют качественные требования, которые, как правило, берут за основу и при торговле зерном (табл. 314).

–  –  –

Зерно должно быть здоровым и свободным от вредных веществ. Допустимые количества остатков средств защиты растений, тяжелых металлов, микотоксинов, вредных химикатов и нитратов регулируются законами.

В связи с распространением фузариозов колосьев и усиленным насыщением зерна микотоксинами (деоксиниваленол, цеараленон и др.) EC и разные другие страны установили предельно допустимые их количества в зерне и зерновых продуктах (табл. 315).

–  –  –

В настоящее время разрабатываются экспресс-методы для быстрого установления статуса здоровья зерна при приеме товара, чтобы не смешивать пораженные партии со здоровыми.

Важную роль у всех культур играет натура (кг зерна / 100 л объема).

Установлены минимальные показатели, ниже которых зерно не покупается при интервенции. Стандартные и предельные показатели для надбавок и скидок цен представлены в табл. 316.

Та б л и ц а 3 1 6 Скидки на цены при отклонении от стандартной натуры, % (399)

–  –  –

По внешним признакам нельзя судить о внутреннем качестве. Показатели внутреннего качества являются важными критериями для определения цен у хлебопекарной пшеницы и ржи, а также у пивоваренного ячменя.

Важными показателями у хлебопекарной пшеницы являются прямые и косвенные показатели, такие как мукомольные и хлебопекарные свойства.

К первым относятся:

• число падения. Оно показывает, что зерна крахмала ни механически, ни в результате преждевременного прорастания не разрушены.

Стандартный тест-метод по Hagberg показывает время в секундах, которое нужно поршню, чтобы достигнуть дна пробирки при свободном его погружении в подогретый крахмальный клейстер. Показатель тем ниже, чем больше активность энзима амилазы, разрушающего крахмал. Показатели ниже 256 … 285 сек. показывают на недостаточное качество у пшеницы, у ржи 80 … 100 сек;

• содержание протеина. Оно коррелирует с содержанием клейковины.

Желательно содержание протеина 11,5 … 13,5 в сухой массе. Стандартный тест-метод: определение азота по Кельдалю с последующим умножением на коэффициент 5,7;

• показатель седиментации. Это мера для оценки способности набухания и тем самым качества протеинового комплекса зерна. Стандартный тест-метод по Zeleny: муку насыпают в мерный цилиндр в спиртовой раствор молочной кислоты. В определенное время после взбалтывания определяют объем осадка. Показатели ниже 16 мл очень низкие, больше 47 мл – высокие;

• водопоглощение. Оно зависит от содержания протеина и от упругости клейковины. На него влияет и стекловидность. От водопоглощения зависит масса теста, которую можно получить из зерна, и его упругость.

Средними значениями водопоглощения у пшеницы считают 55 … 56 %.

• стекловидность. Она характеризует связь между зернами крахмала и протеином в эндосперме. Она определяется количеством муки, которое задерживается после помола на сите с отверстиями 75 мм. От нее зависят затраты энергии при помоле зерна, она колеблется от 30 до 70 %. Средняя стекловидность – 48 … 50 %.

Мукомольными свойствами являются:

• Число золы. Оно определяется из доли муки после 6 проходов через лабораторный мукомольный автомат по формуле:

Число золы = (Содержание минеральных веществ, % СМ / Выход муки ) 100000 Мукомольная промышленность требует зерно с низкими числами золы.

• Выход муки. Он определяется по количеству минеральных веществ после сжигания муки при 900 °С. В зависимости от их содержания мука пшеницы и ржи подразделяется по типам. В Германии у пшеничной муки типа 550 содержание минеральных веществ должно составлять 0,51 … 0,63 г.

Хлебопекарными свойствами являются:

• Объем хлеба. Он зависит от содержания клейковины (глутен), т. е.

фракции протеина пшеницы, которую можно вымыть из муки. Он определяется ускоренным методом определения хлебопекарных качеств зерна из сорточистой муки пшеницы методом Rapid-Mix-Test.

Средние показатели объема хлеба 622 … 651 мл.

• Упругость теста и свойства поверхности теста. Они зависят от содержания клейковины и определяются методом Rapid-Mix-Test.

На качество зерна озимой пшеницы в хозяйстве можно влиять разными мероприятиями (табл. 317). В основе оплаты озимой пшеницы в Германии лежит группировка сортов по качеству (табл. 318).

–  –  –

К фуражной пшенице комбикормовые заводы предъявляют обычно следующие требования:

• отсутствие пораженности грибами;

• влажность зерна до 15 %;

• содержание сырого протеина 11,5 %;

• содержание сырого жира 2,2 %;

• содержание сырого волокна не выше 2,5 %;

• натура в минимуме 73,5 кг / гл.

Хлебопекарные качества ржи определяются слизистыми и набухаемыми веществами и их связью с крахмальными зернами. Эти связи разрушаются при высокой активности энзима альфа-амилазы, который при прорастании расщепляет крахмал. Поэтому требуется низкая активность альфаамилазы. Основными показателями качества хлебопекарной ржи являются число падения и амилограмма муки. Амилограмма выражает сумму набухания и склеивания крахмала.

Качественные партии хлебопекарной ржи должны иметь в минимуме амилограмму муки 330 амилограмм-единиц и число падения 90. При выращивании по договорам часто требуются партии с числом падения 120 … 140, в определенных случаях – 180 … 200. Содержание протеина у ржи для хлебопекарных целей не должно быть выше 9 … 11 %. Более высокое содержание нежелательно, так как оно отрицательно влияет на выход муки и технологию хлебопечения.

При торговле ячменем для кормовых и продовольственных целей, как правило, к нему не предъявляют специальные требования по внутреннему качеству. Но определяют показатели внешнего качества:

• долю товарного зерна, т. е. долю зерен фракции 2,2 мм в валовой массе;

• долю выполненности зерна, т. е. долю зерен фракции 2,5 мм в валовой массе;

• натуру, которая должна быть не менее 63 кг / гл.

Основные требования к качеству пивоваренного ячменя в Германии приводятся в табл. 319. Причем требования разных солодовых заводов неодинаковы.

Та б л и ц а 3 1 9 Основные требования к качеству пивоваренного ячменя (861)

–  –  –

В последние годы вместо названных дорогих методов для определения качества применяют экспресс-метод близкого инфракрасного отражения (NIR).

При этом измеряют отражение света на крошках излома крупномолотого зерна. Опыт показывает, что влажность и содержание протеина можно точно определить этим методом, но при определении числа падения и показателя седиментации наблюдаются большие ошибки.

При методе близкого инфракрасного просвечивания (трансмиссии) NRT определяют изменения длины волн при просвечивании целых зерен.

Производительность и рабочая скорость выше, чем у метода NIR, а точность работы, как у классических методов.

Как правило, показатели внутреннего качества зерна определяются в лабораториях. Для выполнения анализов берут пробы из каждой партии.

Целесообразно, чтобы продавец зерна сохранял для себя также пробу, которую можно использовать для разрешения разногласий по результатам анализов качества.

Использованная и рекомендованная литература.

1. Адиньяев, Э. Д. Озимая пшеница на орошаемых землях. – Москва «Агропромиздат», 1985, 205 с.

2. Алехин, В. Т. Вредная черпашка. Приложение к журналу «Защита и карантин растений», 2002, 4, 27 с.

3. Алимов, К. Г. Высокопродуктивная технология возделывания зерновых культур в лесостепи Западной Сибири. Новосибирск: «Церис», 1998, 77 с.

4. Алтухов, А. И. Зерновой рынок России на рубеже веков. Москва «АМБ-агро», 2000, 400 с.

5. Аннилогова, Л. К., Волкова, Г. В. Групповая устойчивость к возбудителям озимой пшеницы и пути ее усиления. Вестник защиты растений, 2000, 2, 29 – 32.

6. Арешнiков, В. А. (Ред.) Захист зерновых культур вид шкидникив, хвороб и бур`янив при интенсивных технологиях. Київ «Урожай», 1992, 223 с.

7. Арешников, Б. А., Старостин, С. П. Вредная черепашка и меры борьбы с ней.

Москва «Колос», 1982, 288 с.

8. Баздырев, Г. И., Зотов, Л. И., Полин, В. Д. Сорные растения и меры борьбы с ними в современном земледелии. Москва, издательство МСХА, 2004, 287 с.

9. Байер (Изд.) Справочник агронома по вопросам протравливания зерновых.

Рекомендации для качественного протравливания. 1993, 45 с.

10. Билоножко, М. А., Милищук, В. П. Урожайнисть озимого жита залежно вид попередника та способив обробитку грунту в умовах Західного Полисся. Науковий Висник аграрного университету. 1999, Вип. 13, 127 … 132.

11. Богдевич, И. М., Семененко, Н. Н., Головатый и др. Методика азотной диагностики озимых культур с учетом почвенно-агрохимических условий. Минск: МСХП БССР, 1991, 16 с.

12. Бокина, И. Г. Влияние системы обработки почвы и средств химизации на злаковых тлей и их энтомофагов в агроценозе яровой пшеницы в Западной Сибири.

Вестник защита растений, 2006, 2, 25 – 33.

13. Бондаренко, В. И., Артюх, И. Д., Ярчук, И. И. Особенности возделывания озимой пшеницы после непаровых предшественников. Возделывание озимой пшеницы по интенсивной технологии в cтепи УССР. Днепропетровск: Проминь, 1988. 397 с.

14. Буга, С. Ф. Нельзя недооценивать протравливания семян. Защита растений, 2007, 3, 30 – 31.

15. Буга, С. Ф., Колосов, В. Ф. Биопрепарат Агат-25 К и его применение в посевах сельскохозяйственных культур. Белорусское сельское хозяйство, 2006, 7, 32 – 36.

16. Буга, С. Ф., Бойко, А. К., Жук, Е. И. Роль фунгицидных обработок в защите колоса ярового ячменя от фузариоза и яровой пшеницы от септориоза и фузариоза.

Земляробства и ахова раслин, 2007, 2, 36 – 38.

17. Бугаев, П. Д. Ячмень в Нечерноземе. Москва, 2004, 128 с.

18. Вагнер, П., Шнайдер, М. Принять решение помогает компьютер. Новое сельское хозяйство, 2007, 3, 108 – 110.

19. Васильев, В. П. (Ред.) Вредители сельскохозяйственных культур и лесонасаждений. 2 – е изд., Киев «Урожай», 3 тома, 1989.

20. Ведров, Н. Г. (Ред.) Яровая пшеница в Восточной Сибири. Красноярск, 1988, 312 с.

21. Вилкова, Н. А., Нефедова, Л. И., Асякин, Б. А. и др. Научно обоснованные параметры конструирования устойчивых к вредителям сортов сельскохозяйственных культур. Санкт-Петербург, 2004, 76 с.

22. Вильдфлуш, И. Р., Кукреш, С. П., Ионас, В. А. и др. Агрохимия. Минск «Ураджай», 2001, 488 с.

23. Вітвіцький, М. А. Селекція озимого жита, ярої пшениці на підвищення продуктивності, стійкості до вилягання та хвороб в умовах Полісся та Лісостепу України.

Авт. Дис. доктора с.-г. Наук. Ін-т землеробства УААН, 1997, 44 с.

24. Власенко, А. Н., Филимонов, Ю. Л., Каличкин, В. К., Иодко, Л. Н., Усолкин, В. Т.

Экологизация обработки почвы в западной Сибири. Новосибирск, 2003, 268 с.

25. Власенко, В. А., Шубенко, І. А., Шубенко, Н. П. Технологія вирощування пивоваренного ячменю. Агроном., 2004, 3, 50 – 54.

26. Власенко, Н. Г., Солосич, Н. А., Власенко, А. Н., Кудашкий, П. И.

Фитоценологические методы оценки засоренности посевов сельскохозяйственных культур. Методическое пособие. Новосибирск, 2000, 35 с.

27. Власенко, Н. Г., Тепляков, Б. И., Теплякова, О. И. Влияние азотного удобрения и фунгицидов на продуктивность сортов яровой пшеницы. Агрохимия, 2004, 1, 60 – 64.

28. Волкова, Г. В. Структура и изменчивость популяций возбудителей бурой и желтой ржавчины пшеницы на Северном Кавказе и основание приемов управления внутрипопуляционными процессами. Автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора биологических наук. Санкт-Петербург, 2006, 39 с.

29. Воробьев, С. А. Севообороты интенсивного земледелия. Москва «Колос», 1979, 368 с.

30. Воробьев, С. А. Севообороты в специализированных хозяйствах Нечерноземья.

Москва «Россельхозиздат», 1982, 214 с.

31. Воробьев, С. А., Макаров, И. П., Лыков, А. М., Каштанов, А. Н. Земледелие.

Москва «Агропромиздат», 1991, 527 с.

32. Воронин, К. Е., Шапиро, В. А., Пукинская, Г. А. Биологическая защита зерновых культур от вредителей. Москва «ВО Агропромиздат», 1988, 198 с.

33. Гаврилюк, М. М., Литвиненко, М. А., Кіндрук, М. О. и др. Насінництво і насіннєзнавство зернових культур. Киев «Аграрна наука», 2003, 238 с.

34. Галушко, В. П., Штрьобель, Г. (Ред.) Виробнича економiка. Вiнниця «Нова книга», 2005, 392 с.



Pages:     | 1 |   ...   | 2 | 3 || 5 | 6 |



Похожие работы:

«ГРАЖДАНСКИЙ КОДЕКС РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Гражданский кодекс Российской Федерации часть 1. Федеральный закон от 30 ноября 1994 года № 51-ФЗ (текст по состоянию на 03.09.2015 г.) Глава 9....»

«Биогазовые проекты в Украине. Финансируемые технологии. Киев, 24-25 марта 2011 Мазур Григорий Владиславович 61166 Украина г. Харьков ул. Новгородская 11, оф. 402 +38 057 752 30 74 +38 057 752 30 75 info@mnc.in.ua www.mnc.in.ua MNC certification MNC biogas...»

«Селиванова Ксения Алексеевна ЭКОЛОГО-ПРАВОВОЙ МЕХАНИЗМ В АГРАРНОМ СЕКТОРЕ ЭКОНОМИКИ: НАПРАВЛЕНИЯ РЕАЛИЗАЦИИ Специальность: 12.00.06 – Земельное право; природоресурсное право; экологическое право; аграрное право Диссертация на соискание ученой степени кандидата юридических наук На...»

«СОВРЕМЕННЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ УДК 664.64.016 Бачинская Я.О., канд. с.-х. наук, Непочатых Т.А., канд. техн. наук, доц. (ХТЭИ КНТЭУ, Харьков) ИССЛЕДОВАНИЕ...»

«СОДЕРЖАНИЕ 1. Общие положения 1.1. Основная образовательная программа магистратуры, реализуемая образовательной организацией по направлению подготовки "Биология" и профилю подготовки Биотехнология...»

«Экологические сказки Экологические сказки Сказка входит в жизнь ребенка с самого раннего возраста, сопровождает на протяжении всего дошкольного детства и остается с ним на всю жизнь. Со сказки начинается его знакомство с миром литературы, с миром человеческих взаимоотношений и со всем о...»

«270 ЕКОНОМІКА ПРИРОДОКОРИСТУВАННЯ ТА ОХОРОНИ НАВКОЛИШНЬОГО СЕРЕДОВИЩА Светлана В. Шарыбар ФОРМИРОВАНИЕ РАЦИОНАЛЬНОЙ СОЦИАЛЬНО-ЭКОЛОГОЭКОНОМИЧЕСКОЙ ИНВЕСТИЦИОННОЙ ПОЛИТИКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ОРГАНИЗАЦИИ В стат...»

«ИННОВАЦИОННОЕ И УСТОЙЧИВОЕ РАЗВИТИЕ Туманова Е.А., к.э.н., и.о. доцента, 502.34+502.36 Униятова О.А., асистент, Национальная академия природоохранного и курортного строительства ПРИНЦИПЫ ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО СТРАХОВАНИЯ Экологическое страхование представляет собой сложную категорию, проявл...»

«Труды БГУ 2010, том 4, выпуск 2 Обзоры УДК 582.57:236:581.19:581.522.4 ПАЖИТНИК ГРЕЧЕСКИЙ (TRIGONELLA FOENUM GRAECUM L.) КАК ИСТОЧНИК ШИРОКОГО СПЕКТРА БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ СОЕДИНЕНИЙ Е.Д. Плечищик, Л.В. Гончарова, Е.В. Спиридович, В.Н. Решетников ГНУ "Центральный ботанический сад НАН Беларуси"...»

«ИНСТИТУТ ФИЛОСОФИИ РОССИЙСКОЙ АКАДЕМИИ НАУК БАРЛЫБАЕВ Х. А.ИЗБРАННЫЕ ТРУДЫ в 4-х томах Том III ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ТЕОРИЯ, ЭКОНОМИКА, ЭКОЛОГИЯ Москва Издательский дом "НАУЧНАЯ БИБЛИОТЕКА" УДК 141.3, 304.44 ББК 60.52, 87.6 Б 25 РЕЦЕНЗЕНТЫ: Некипелов А. Д. академик Российской академии наук Муравых А. И. доктор экономических наук, про...»

«NV-100 NV-102 Руководство по эксплуатации, версия 1.1 (09.2013) Медиацентр _ Версия документа Дата выпуска Содержание изменений Версия 1.1 20.09.2013 Изменения: 4.3 HD-TV Версия 1.0 03.07.2013 Перв...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ УКРАИНЫ ОДЕССКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ И. И. МЕЧНИКОВА БИОЛОГИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ ПО КУРСУ "ПОПУЛЯЦИОННАЯ МОРФОЛОГИЯ" (для студен...»

«ПОВОЛЖСКИЙ ЭКОЛОГИЧЕСКИЙ ЖУРНАЛ. 2017. № 1. С. 14 – 23 УДК 575.174.015.3:599.323.4:591.9(470.62) К ВИДОВОМУ СОСТАВУ, РАСПРОСТРАНЕНИЮ И ЭКОЛОГИИ ПОЛЁВОК (MAMMALIA, CRICETIDAE, MICROTINA) СЕВЕРО-ЗАПАДНОГО КАВКАЗА А. Е. Балакирев 1, Т. А. Миронова 1, Л. А. Хляп 1, Л. Е Василенко 2, Н. М. Окулова 1 Институт проблем эколо...»

«Секция 4. Студенческое научное общество Список источников: 1. Оборотное водоснабжение промышленных предприятий / под общ. ред. А.Ф. Шабалина. – М.: Стройиздат, 1972.2. Диомидов Б. Б. "Технология прокатного производства"/ Диомидов Б. Б. – М.: Металлурги...»

«УСТИНОВА АЛИСА СЕРГЕЕВНА РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ СБРАЖИВАНИЯ ВЫСОКОКОНЦЕНТРИРОВАННОГО СУСЛА ИЗ ЯЧМЕНЯ Специальность 05.18.07 – Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата технич...»

«ОСИПОВИЧСКИЙ РАЙИСПОЛКОМ ОТДЕЛ ИДЕОЛОГИЧЕСКОЙ РАБОТЫ, КУЛЬТУРЫ И ПО ДЕЛАМ МОЛОДЕЖИ МАТЕРИАЛ для информационно-пропагандистских групп "Повышение экологической культуры в белорусском обществе". стр. 2 "Борьба с коррупциейважнейшая госу...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "КАРАЧАЕВО-ЧЕРКЕССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ имени У.Д. АЛИЕВА" Кафедра биологии и химии "Утверждено" на заседании кафедры биологии и химии Протокол № _ от "_" _ 20_ г. зав. кафедрой, к...»

«Научный журнал “Экономика Украины”. — 2015. — 7 (636) ПРОБЛЕМЫ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ТЕОРИИ УДК 368:63(477.42) А. Н. В И Л Е Н Ч У К, доцент, кандидат экономических наук, докторант, доцент кафедры финансов и кредита Житомирского национального агроэкологического университета ТЕОРЕТИКО МЕТОДО...»

«© 1994 г. С.М. НАВАСАРДОВ ДЕМОГРАФИЧЕСКАЯ СИТУАЦИЯ И СОЦИАЛЬНЫЕ ПОСЛЕДСТВИЯ ЭКОНОМИЧЕСКИХ РЕФОРМ В МАГАДАНСКОЙ ОБЛАСТИ НАВАСАРДОВ Сергей Михайлович — доктор медицинских наук, главный научный сотрудник Института биологических проблем Севера ДВО РАН. Тенденции воспр...»

«Тренинг нарушенных функций мышц миографическим методом биологической обратной связи (БОС по ЭМГ) Методическое руководство к портативному носимому прибору для контроля инъекций, проведения сеансов БОС-тренинга и физиотерапевтической нейромиост...»

«The Nuclear Gin. Part II. La Via dell’ECOLOGIA. Ядерный Джин. Часть II.1. Курс на Экологию. Введение.1.1. Ядерный день рождения, 1896-2013 г.г., 117 лет аварий 1.2. АВАРИЯ В ФУКУCИМЕ 1.3. АВАРИЯ НА АТОМНОЙ СТАНЦИИ ТРИ-МАЙЛ-АЙЛЕНД В ПЕНСИЛЬВАНИИ, США 1.4. АТОМНАЯ АВАРИЯ В ЧЕРНОБЫЛЕ, УКРАИНА 1.5. АТОМНАЯ БОМБА...»









 
2017 www.book.lib-i.ru - «Бесплатная электронная библиотека - электронные ресурсы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.